Lo Champagne è molto saldamente inserito nelle nostre vite. E non solo come bevanda facile per le donne, ma anche come simbolo della festa: festeggiano l'anno nuovo con lui, gli sposi lo bevono nell'anagrafe e addirittura rompono la bottiglia di champagne, scortando la nave fino al primo viaggio. Nel nostro tempo, questa scelta di vini di champagne, che poche persone pensano a cosa e, in generale, come fare champagne.
Per la produzione di champagne vengono utilizzati tre tipi di uva, vale a dire il Pinot Nero, lo Chardonnay e il Pinot Meunier. La raccolta delle uve per la produzione di champagne è raccolta solo a mano. Dopo ciò, c'è una semplice pressione di bacche.
Inoltre, la produzione di champagne avviene in modo "tradizionale" o "champagne", alcuni professionisti chiamano questo metodo - "il metodo della fermentazione in bottiglia". Questo processo di produzione dello champagne, ovviamente, richiede notevoli costi materiali ed è piuttosto laborioso, ma il risultato giustifica pienamente i mezzi, perché solo in questo modo è possibile ottenere il vino della migliore qualità. La tecnologia di produzione dello champagne è la seguente:
- Dal succo ottenuto dopo la spremitura si producono vini secchi. Di regola, il contenuto di alcol in questo vino è piccolo, ma l'acidità è abbastanza alta.
- Quindi, a seconda del risultato desiderato, i produttori di vino mescolano vini in proporzioni diverse, portando il bouquet alla perfezione. A volte, tuttavia, lo champagne è fatto da un tipo di uva.
- La miscela viene quindi trasferita in una bottiglia molto spessa. Aggiunge anche un "liquore di produzione" composto da sciroppo d'uva dolce o zucchero, lievito e vini invecchiati. Quindi la bottiglia è saldamente chiusa e posta in una cantina in posizione orizzontale. All'interno della bottiglia, grazie al liquore di circolazione, riprende il processo di fermentazione. Di conseguenza, il biossido di carbonio viene rilasciato. Il gas non ha sbocco, quindi crea una pressione molto elevata nella bottiglia, saturando così il vino. Quando il processo di fermentazione è finito, il lievito precipita sulla parete del vaso con un precipitato polveroso.
In questa forma, il vino viene conservato in cantina per un periodo piuttosto lungo. È durante "l'invecchiamento sul fango" che il vino è saturo di sfumature di pane, noci, dolci, che apprezzano alcuni intenditori di champagne.
Dopo la maturazione finale del vino dalla bottiglia, è necessario rimuovere il precipitato che è apparso, lasciando il vino saturo di anidride carbonica. Questa è la procedura chiamata "remuage".
Come fare lo champagne fatto in casa?
Lo champagne può essere fatto a casa. Il principale vantaggio di questa bevanda è la fiducia nella qualità degli ingredienti utilizzati. Sì, e non è difficile da cucinare.
Fallo in due modi: naturale, costringendo il vino giovane a vagare in bottiglie chiuse e artificiale, pompando acido carbonico in bottiglie di vino.
Non è necessario essere esperti per capire che la via naturale è migliore. E il vino allo stesso tempo è più delizioso e aromatico. Quindi come fare lo champagne fatto in casa? Il processo di produzione dello champagne a casa, in linea di principio, è simile a quanto sopra descritto. Innanzitutto viene preparato un vino giovane che, dopo la fermentazione, deve essere imbottigliato, preferibilmente da sotto champagne, poiché hanno pareti spesse. In ogni bottiglia devi versare un cucchiaio di zucchero, puoi buttare qualche uva.
Metti le bottiglie in una stanza calda, dove dovrebbero essere in posizione orizzontale. Immergere le bottiglie in questa posizione per diversi mesi. Dopo di che, le bottiglie con una bevanda dovrebbero essere collocate con un collo in basso, in questa posizione il sedimento dalle pareti si raccoglierà sulla spina e sarà facilmente rimosso quando la bottiglia viene aperta. Aprili, per rimuovere i sedimenti, hai bisogno di molta attenzione. Evitare completamente le perdite, ovviamente, non ci riuscirà, ma dovrebbero essere ridotte al minimo.
Dopo aver rimosso il fango, le bottiglie devono essere rabboccate con vino, ben tappate e ripiegate in una stanza fresca per l'invecchiamento. Il periodo minimo per tenere lo champagne a casa è di 3 mesi.