La cottura della carne è un processo semplice, ma ha le sue sfumature che sono spesso associate alla carne specifica di un animale specifico o al modo in cui il prodotto verrà utilizzato in futuro. Se decidi di cucinare la carne correttamente, mantenendo la sua succosità, la consistenza e non asciugando allo stato delle suole delle scarpe, allora questo articolo ti è utile.
Come cucinare la carne?
Indipendentemente dal tipo di animale la cui carne viene utilizzata per cucinare, c'è una regola generale che dovrebbe essere seguita quando si cucina la carne: mettere la carne in acqua fredda. Altrimenti, le proteine delle fibre di carne si ammorbidiranno all'istante e la carne, precedentemente raffreddata, si ridurrà, come una molla, in un coma assolutamente non commestibile.
Questa regola generale, tuttavia, il resto dipende dalla struttura specifica della fibra muscolare di ogni particolare animale.
Imparano a cucinare la carne e quanto, inizieremo con, forse, il più comune del suo genere: il pollo. Prima di cucinare, il pollo viene spennato, se questo non è stato fatto prima di noi, il mio ed essiccato. Mettiamo la carcassa oi suoi pezzi in acqua fredda salata in modo che l'acqua copra la carne per un paio di centimetri. Cuocere il pollo a fuoco medio per 2 ore, se è un pollo intero o 30-35 minuti, se cuciniamo pezzi di carcassa.
Quanto cucinare la carne per il brodo?
Se non sai quanto cucinare la carne per il brodo, può essere determinato sulla base di ciò che cucini zuppa. Se il brodo viene preparato non sulle stesse ossa e la carne lasciata dopo la cottura, andrà anche al cibo, allora il tempo di cottura sarà direttamente proporzionale al tempo di cottura del brodo, cioè pari a 1-1,5 ore. Se il brodo è osso, e la carne per la zuppa che cucini separatamente, procedi dai nostri consigli sopra.
Se si cucina la carne, la carne deve essere prima ripulita dal grasso in eccesso e dai film, quindi risciacquare e mettere in una casseruola con acqua salata. Per il gusto, o nel caso in cui si cuoce il brodo, unitamente alla carne mettete alcune foglie di alloro e alcuni piselli fragranti di pepe. Carne giovane abbastanza da cuocere per 30 minuti, prontezza con un coltello: se la carne è facilmente trafitta - è pronta. Il manzo più vecchio dovrebbe essere cotto 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo e degli scopi di un ulteriore consumo di carne.
Manzo: la carne è magra, quindi è ottimo per mangiarti, ma se decidi di cucinare la zuppa, prendi in considerazione alcuni punti. Prima di cuocere il borsch , o qualsiasi altra zuppa con carne, un pezzo di carne viene cotto fino a quando il liquido bolle, e poi il primo brodo viene versato. Carne e pentola vengono lavati e versati tutti con acqua fresca. Seguendo la carne, puoi mettere radici aromatiche, cipolle, carote e un mucchio di erbe profumate. Inoltre, il liquido viene nuovamente portato ad ebollizione e riduciamo il fuoco al minimo. Durante la cottura, si formerà una schiuma sulla superficie del brodo di manzo , che deve essere rimosso con un rumore, altrimenti la zuppa si rivelerà torbida e poco attraente.
Se decidi di far bollire la carne di maiale, ricorda di salarla
Se non sai come cucinare la carne in un multivark, non spaventarti, la procedura è molto semplice: mettiamo la carne, versiamo l'acqua e scegliamo la modalità "Zuppa" o "Quenching" (a seconda della marca del dispositivo) e il tempo è di 1 ora.