Trita succosa per belaya

La deliziosa e rigogliosa pasta in belyashah , ovviamente, non sarà superflua. Ma senza un riempimento succoso, questo piatto perderà tutta la sua caratteristica e, di conseguenza, una quota impressionante di ammiratori. Pertanto, in ogni ricetta, ci sono consigli su come rendere la carne macinata per sorti più succosa e gustosa, e anche mantenere questa succosità fino alla fine del processo di cottura, in modo da ottenere un vero piacere da mangiare questo apparentemente semplice, ma così amato da molti snack.

Offriamo una selezione dei consigli più efficaci per migliorare la succosità della carne macinata per Belaya, che sarà descritta nella seguente ricetta.

Come preparare un trito succoso per belaya con carne?

ingredienti:

• forcemeat - 650 g;
• cipolla - 320 g;
• ghiaccio tritato o latte ghiacciato - 100 g;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

preparazione

Per i belyash è meglio non comprare la carne pronta, ma cucinarla da soli, prendendo in pari quantità di grasso di maiale e manzo. Laviamo la carne lavata e la maciniamo in un tritacarne con una grata fine. Se lo si desidera, se è necessario ottenere una struttura più delicata del ripieno, girare la carne due volte. Aggiungendo le cipolle, teniamo conto che dovrebbe essere molto nella carne macinata, circa la metà della carne. Lo puliamo e riduciamo i cubetti il ​​più piccolo possibile, ma non torciamo la verdura insieme alla carne nel tritacarne, non giocherà a favore della succosità, ma piuttosto viceversa.

Avanti, un altro suggerimento per la succosità. Nel ripieno è necessario aggiungere un po 'di latte freddo, è meglio con una miscela di cristalli di ghiaccio o semplicemente con acqua ghiacciata. Ma in questo caso, dopo che i prodotti sono stati girati al secondo barile, continuiamo a cucirli sotto un coperchio a fuoco moderato, in modo che il ripieno abbia il tempo di essere fritto, perché il ghiaccio rallenta ancora il processo.

Condisci il ripieno con pepe macinato e, se lo desideri, con le tue spezie preferite e lasciaci fermentare per un po 'di tempo. Massa solitaria poco prima della formazione dei prodotti, che renderà anche il ripieno più succoso.

Molti consigliano di non lasciare un buco quando si modella la belyasha per mantenere la succosità al massimo. Ma autentico una variante di un piatto classico suggerisce un modo diverso di uscire dalla situazione. Quando si inizia a friggere i prodotti, li immergiamo necessariamente in un olio ben riscaldato e necessariamente un buco in basso. Quindi il ripieno è sigillato e tutti i succhi restano all'interno. In questo caso, osserviamo l'unica condizione: è possibile capovolgere il belyasha solo una volta e friggere fino alla fine con il foro verso l'alto, quindi mantenere la temperatura dell'olio a bassa temperatura in modo che il ripieno possa essere tostato e l'impasto non bruci. In questo caso, dopo averlo ruotato, è possibile versare un cucchiaio di olio bollente nell'apertura fino al ripieno, che accelera un po 'il processo di tostatura e aggiunge ulteriore succosità.