Dobbiamo rendere omaggio agli abitanti dell'antica Roma, che un tempo iniziarono ad usare la carne marinata. Dopotutto, questa invenzione è diventata in seguito la cucina di maggior successo e popolare nel campo della cottura di piatti a base di carne. E non è sorprendente. Dopotutto, una composizione di spezie ben assortita in combinazione con qualsiasi componente ammorbidente non solo conferisce al piatto di carne un gusto nuovo ogni volta, ma modifica anche la struttura delle fibre di carne, rendendole molto più morbide e tenere.
Oggi vedremo come applicare l'idea di marinare sulla carne di tacchino. Questo prodotto ha un gusto neutro e una consistenza abbastanza delicata. La marinatura in questo caso consente di preservare e moltiplicare la succosità della carne di pollo e conferirgli nuove qualità aromatiche dovute alle spezie.
Marinata per filetto di tacchino al forno in carta stagnola
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di filetto di tacchino:
- kefir a basso contenuto di grassi - 290 ml;
- succo di limone - 25 ml;
- miscela macinata di peperoni - 1 cucchiaino;
- origano-5 g;
- curry - 5 g;
- sale - 100-120 g;
- senape in fagioli (facoltativo) - a piacere.
preparazione
Quando preparate la marinata per il filetto di tacchino, preparate prima gli ingredienti della marinata e prima spremete il succo dal limone. Quindi aggiungerlo al kefir, condire con sale, macinare con una miscela di peperoni, origano e curry e aggiungere senape in fagioli, se lo si desidera. Se il filetto di tacchino viene cotto completamente nel forno in un foglio, forarlo in più punti con un coltello. Ciò consentirà ai filetti di uccelli fibrosi di bagnarsi completamente con la marinata.
Immergere la carne da tutti i lati in una miscela speziata, strofinandola delicatamente e cercando di entrare nelle incisioni, quindi metterla in un sottaceto e versare i resti della marinata. Per preparare i filetti di tacchino ben impregnati, occorrono circa sei ore. Dopo tre ore, è necessario trasformare i pezzi di carne in un altro barile. Puoi tenere l'uccello nella marinata tutta la notte in frigo, solo per trenta minuti, lasciarlo scaldare per un'ora in condizioni ambientali.
Come cucinare la marinata per i pezzi di tacchino nel forno?
ingredienti:
Calcolo per 750 g di carne di tacchino:
- Aceto balsamico - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- tre spicchi d'aglio;
- paprika ground - 5 g;
- terra di coriandolo - 5 g;
- Pepe macinato - 5 g;
- un ramo di rosmarino;
- sale - a piacere.
preparazione
Per preparare una marinata per fette di tacchino, unire in un olio vegetale ciotola senza odore e aceto balsamico. Spremi gli spicchi d'aglio puliti nella miscela, aggiungi gli aghi di rosmarino, la paprika macinata, il coriandolo e il pepe, sale, mescola e condisci le fette di tacchino preparate con una miscela speziata e profumata. Mettiamo un contenitore di carne nel frigorifero per diverse ore per il decapaggio e la saturazione con gli aromi.
Ricetta marinata con miele per lo stinco di tacchino cotto nel forno
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di gambo di tacchino:
- fiore di miele - 40 g;
- senape russa - 35 g;
- tre spicchi d'aglio;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- erbe piccanti per i vostri gusti;
- sale - a piacere.
preparazione
In questo caso, l'agente ammorbidente e la conservazione della succosità sono senape. Il miele farà il piatto
Tagliamo l'aglio con piatti sottili. Rimuoviamo temporaneamente la pelle dal vitello del tacchino, facciamo delle forature con un coltello e le riempiamo con le fette di aglio preparate. Quindi strofina lo stinco con la marinata, tira la pelle e lubrificala con una miscela di marinata dall'alto. Lasciamo il tacchino per impregnazione con aromi e decapaggio per cinque-sei ore o durante la notte, mettendolo in frigo. Un'ora prima di infornare, lasciare che la carne si riscaldi a condizioni ambiente.