Carne in modo mercantile con funghi

Nell'Impero russo, così come in molti altri paesi, la classe mercantile era considerata una "terza proprietà" dopo il clero e la nobiltà, come accadeva storicamente, naturalmente. In relazione alla natura dell'occupazione (commercio, scambi, viaggi), una certa parte dei commercianti viveva ragionevolmente bene, il che, naturalmente, determinava la famiglia, compresa la cultura alimentare di questa classe. La cucina del commerciante era ricca e varia, speziata e squisita a suo modo. Cioè, i gustosi da mangiare e da bere i mercanti sapevano come. È chiaro che sul tavolo le persone della classe mercantile spesso avevano carne, così come altri prodotti provenienti da terre diverse, e li preparavano in modi diversi, molto interessanti.

Ti dico come cucinare nella carne del forno in modo mercantile. È chiaro, questa ricetta non è l'unica conosciuta, la cucina mercantile russa è molto varia.

Cucineremo carne di maiale. Le carni scelgono fresche o fredde, più adatte al collo, alla scapola, al prosciutto o alle costolette. I funghi sono meglio usati in bianco, ma anche i funghi sono buoni.

Carne di maiale con funghi in un modo del commerciante nel forno - ricetta

ingredienti:

• carne di maiale - 6 grandi fette;
• Formaggio duro a 400 g;
• funghi - 300 g;
• prugne - 12-18 pezzi;
• Madera dessert forte - 45 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• spezie macinate (noce moscata, coriandolo, pepe nero profumato, chiodi di garofano);
• verdi (prezzemolo, coriandolo);
• burro biologico

preparazione

Le prugne sono cotte a vapore in acqua bollente, buche lavate ed estratte. Formaggio tre su una grattugia. Tagliamo i funghi abbastanza bene. Ungere leggermente i pezzi di carne, ungere abbondantemente la padella e metterli a cuocere in forno. Mentre questo accade per 45 minuti, dobbiamo cucinare i funghi (senza cipolle). I funghi soffriggere leggermente in una padella con olio, aggiungere spezie e Madera, stufare senza coperchio, mescolando per 15 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio tritato, mescolare, attendere 2 minuti, quindi gettare in uno scolapasta, sotto una scodella pulita, far scolare la salsa.

Al momento giusto, togliere dal forno la carne bollente, girare le fette. Ogni pezzo di carne leggermente cosparso di formaggio, distribuendo uniformemente. Strato superiore del composto di funghi, abbondantemente cosparso di formaggio. Nell'ultimo turno, ci sdraiamo su ogni pezzo di 2-3 prugne appiattite. Riportiamo la teglia con la carne nel forno e spegni il fuoco, puoi aprire leggermente la porta. Dopo circa 8-15 minuti, la carne è pronta. Lomti spostò con precisione su un piatto da portata o immediatamente in una ciotola da portata. Come guarnizione, è possibile servire patate lesse, riso o barbecue perlato con una salsa che si è formata quando si estinguono i funghi. Naturalmente, organizzeremo tutto questo con ramoscelli di vegetazione. Il pane è il miglior "Borodino", puoi servire Madera, con cui hanno cucinato.