È sempre conveniente avere un barattolo di latta a portata di mano, perché con il suo aiuto puoi preparare una gustosa varietà di piatti diversi, ad esempio patate lesse , pasta, grano saraceno o semplici uova strapazzate. Lo stufato può essere utilizzato anche come riempimento rapido per dolci o anche per guarnire pizze. Sfortunatamente, nonostante il costo relativamente alto, non è necessario essere sicuri della qualità dello stufato in scatola, è meglio sostituire l'opzione di acquisto con quella di casa. Come cucinare lo stufato di manzo dalle ricette in questo articolo.
Ricetta per stufato di manzo fatto in casa
ingredienti:
- manzo - 1,5-2 kg;
- sale, pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- timo - 2 rami;
- acqua - 2-3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di cucinare lo stufato di manzo, carne, è consigliabile prendere una capsula per una ricetta, risciacquare e asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliamo la carne a pezzi grandi e la mettiamo in un braciere, o in altri piatti a pareti spesse. La qualità dei piatti in questo caso è importante, perché è grazie ai buoni piatti che il futuro stufato può risultare fragrante e delicato.
Aggiungiamo 2-3 cucchiai d'acqua al braciere e lo copriamo con un coperchio. A fuoco basso la carne dovrebbe essere cotta per circa 2 ore. Controllare periodicamente che la carne sia nel brodo, ma non aprire il coperchio troppo spesso. Dopo 2 ore, la carne deve essere ben condita, pepe, un paio di foglie di alloro e timo (se lo si desidera). Ancora una volta, coprire lo stufato con un coperchio e lasciare per 6 ore. Non aprire il braciere, lasciare raffreddare completamente la carne e versare sui barattoli.
Allo stesso modo, puoi preparare e manzo stufato nel multivark. Metti la carne e le spezie in una ciotola e metti la modalità "Quenching" per 5-6 ore.
Stufato di manzo al forno
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.
preparazione
Manzo tagliato a cubetti di 2-3 cm, messo in un piatto e condito con sale e pepe a piacere. Aggiungere alla foglia di alloro e aglio schiacciato, coprire la capacità del film alimentare e lasciare in frigo a marinare per 5-6 ore.
Dopo che il tempo è passato, mettiamo la carne nei piatti per il forno. Riempiamo il manzo con olio vegetale in modo che sia completamente coperto, dopo di che copriamo il futuro stufato con carta forno imbevuta d'acqua. Chiudere il contenitore con un coperchio o un foglio e metterlo nel forno.
Lo stufato sarà cotto per 3 ore a 130 gradi, dopo di che dovrebbe essere completamente raffreddato e quindi utilizzato per la cottura o versato sopra barattoli sterili.
Spezzatino di manzo in autoclave
ingredienti:
- manzo (con grasso) - 1,5-2 kg;
- alloro;
- sale, pepe nero - a piacere;
- cipolle, carote - se lo si desidera.
preparazione
Manzo tagliato a cubetti 3-4 cm Le cipolle e le carote vengono anche tagliate in grandi anelli, se, naturalmente, vuoi che siano nello stufato.
Banche per stufare su 1 litro di mine e sterilizzate. Al fondo di ogni banco mettiamo 3-4 foglie di alloro, un paio di piselli di pepe nero e profumato. Ora mettiamo la carne nei barattoli, non dovrebbe adattarsi strettamente. Ora in cima ad ogni vaso versiamo un cucchiaino di sale e rotoliamo i barattoli con un coperchio.
Sistemiamo le lattine in un'autoclave e riempiamo l'unità stessa con acqua in modo da coprire tutte le lattine. Chiudere il coperchio del dispositivo ed evacuare l'aria fino a quando la pressione nella camera raggiunge 1,5 bar, dopo di che l'autoclave viene messa sul fuoco e attendere fino a quando la pressione sale a 4 bar. Cuciniamo lo stufato a una pressione costante di 4 bar per circa 4-5 ore, dopo di che estinguiamo il fuoco e facciamo raffreddare completamente l'acqua nel dispositivo senza aprire il coperchio.