A volte il latte alla spina, che abbiamo comprato in più della quantità richiesta, acido, con conseguente prodotti lattiero-caseari utili: latte cagliato e siero di latte. Oppure facciamo fermentare appositamente il latte per il latte cagliato o compriamo il latte pronto.
La pioviggina (come siero di latte) può essere bevuta o usata per preparare un impasto. Impasto per latte cagliato - una scelta eccellente per vari tipi di prodotti da forno, bolliti e fritti.
Ecco le ricette per preparare vari tipi di impasto allo yogurt per diversi scopi. Naturalmente, il più adatto per noi è lo yogurt dal latte normale a contenuto medio di grassi (meglio di una fuoriuscita di villaggio, ma dimostrato). Per la pasta, siero di siero di latte cagliato dal siero non può essere separato, ma è possibile separare parte del siero.
Impasto rapido per pizza al latte acido - ricetta
ingredienti:
- latte cagliato - 200-250 ml;
- farina di grano integrale - circa 350-400 g;
- pollo all'uovo - 1-2 pezzi (componente opzionale);
- olio d'oliva - 50 ml;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare un solco. Aggiungiamo olio d'oliva, sale, soda, uova e, a poco a poco versando lo yogurt, impastiamo la pasta (la forchetta). Densità corretta dalla farina. Mescolare l'impasto con un mixer o le mani. È inoltre possibile aggiungere spezie per terra asciutte e pasta di pomodoro all'impasto della pizza. Lascia che l'impasto funzioni per 20-40 minuti.
Immediatamente prima di raccogliere la pizza, stendiamo il substrato dalla forma desiderata dall'impasto, stendiamo il ripieno e cuociamo la pizza, come al solito.
La pasta per lo yogurt per torta, torte e focacce può essere cucinata allo stesso modo, ma invece di olio d'oliva aggiungere crema naturale o panna (panna acida). Se vuoi il gonfiore dell'impasto, è meglio escludere le uova, quindi l'impasto sarà migliore.
Impasto per frittelle di latte cagliato
ingredienti:
- latte cagliato - 200 ml;
- pollo all'uovo - 1-2 pezzi
- Farina di frumento - 5-8 cucchiai. cucchiai;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- sale comune - 1 pizzico;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Mescolare in una ciotola di yogurt con le uova, aggiungere olio, sale e soda. Setacciare gradualmente la farina in una ciotola, ottenendo la consistenza desiderata dell'impasto. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi (è conveniente farlo con una forchetta, una frusta o un mixer). Se lo si desidera, aggiungere gli altri ingredienti all'impasto del pancake. È preferibile non friggerle nell'olio, ma una stufa, per questo, ungere abbondantemente la padella riscaldata con una fetta di lardo (chi non ama il maiale, può usare grasso di pollame o altri animali, e anche ghee).
L'impasto per i pancakes nel latte cagliato può essere cucinato all'incirca lo stesso (gli ingredienti vedi sopra), ma dovrebbe essere ancora più liquefatto rispetto ai pancake, quindi è necessario meno farina, è anche possibile eliminare le uova.
Impasto lievito per yogurt - ricetta per crostate, polpette, involtini
ingredienti:
- latte cagliato - circa 0,4 l;
- farina - circa 800 g;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- lievito secco - circa 10 g (o premuto 2 volte di più);
- sale - 1 pizzico;
- zucchero-2 cucchiaini.
preparazione
È meglio cucinare in modo spugnoso.
In una ciotola con latte cagliato, aggiungere lo zucchero, il sale, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina e lievito. Mettiamo il contenitore in un luogo caldo per circa 20 minuti.Quando l'opara è adatto, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene l'impasto, arrotolarlo in un com, coprirlo con un asciugamano e metterlo nel fuoco fino a quando il volume aumenta circa 2 volte. Impastiamo l'impasto, lo impastiamo e lo mettiamo nel fuoco per altri 20 minuti, lo impastiamo, lo mescoliamo e iniziamo a fare i crostini. È possibile includere negli ingredienti per la prova 50-100 g di burro o panna acida.