Il profumato condimento abkhazia è già diventato familiare sulle nostre tavole. Acuto Adjika ha uno scopo universale, può essere aggiunto alle zuppe, piatti caldi o usato tradizionalmente come salsa per la carne. Fai scorta di Adjika per l'inverno aiuterà le nostre ricette qui sotto.
Adjika acuto per l'inverno
ingredienti:
- peperoncino piccante - 500 g;
- aglio - 1 testa;
- noci - 50 g;
- coriandolo - 1 manciata;
- basilico - 1 cucchiaino;
- aneto - 1 cucchiaino;
- saporito - 1 1/2 cucchiaino di cucchiaio;
- sale - a piacere.
preparazione
Indossare preventivamente i guanti, risciacquare il peperoncino rosso, tagliare, togliere i semi e il gambo, e dopo versare i baccelli con acqua tiepida. Lasciamo il pepe nell'acqua sotto il carico per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua e lasciamo i baccelli attraverso il tritacarne o macinarlo con un frullatore insieme a noci, aglio ed erbe aromatiche. Sdabrivaem condire con sale a piacere e versare sulle sponde.
Nel classico adzhik contiene così tanti flavonoidi che proteggono il piatto dai batteri, che senza la salsa pre-bollente può resistere per 3-4 mesi, ma se si desidera prolungare la durata di conservazione, la salsa deve essere bollita e versata su barattoli sterili.
Ricetta per Adzhika dalle zucchine per l'inverno
ingredienti:
- zucchine - 1,5 kg;
- pomodori - 750 g;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- peperone dolce - 300 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino piccante - da gustare;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le verdure lavano e sbucciano. Saltiamo pomodori, zucchine, pepe e carote attraverso un tritacarne o ci frizioniamo in un frullatore. Aggiungere aglio, sale, zucchero, peperoncino alla purea di verdure e mettere il piatto sul fuoco. Tushim Adzhik 30-40 minuti, e poi versato su vasetti caldi e rotolare.
Adjika di mele per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- mele - 500 g;
- carote - 3 pezzi;
- aglio - 2-3 teste;
- peperone rosso - 1 pz .;
- aceto - 125 ml;
- olio vegetale - 125 ml;
- zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Le verdure pulite, le mie, dalle mele togliamo il nocciolo. Passiamo il frutto attraverso un tritacarne o macinarlo con un frullatore. Tritare le purè di patate attraverso l'aglio e il pepe che è stato staccato dai semi. Mescolare la miscela per 35-40 minuti, quindi aggiungere olio, aceto, zucchero, sale e tenere sul fuoco per altri 15 minuti. Versiamo mela adzhika su barattoli e rotoli sterili.
Se vuoi provare una ricetta ancora più originale, prepara l'adjika dalle prugne per l'inverno. Il principio di cottura rimane lo stesso, solo le mele vengono cambiate in una quantità equivalente di prugne prosciugate.