L'aspetto dei piatti gioca un ruolo non meno importante del gusto, motivo per cui molte casalinghe con tale trepidazione si riferiscono al design delle loro creazioni culinarie. I Pelmeni non fanno eccezione, e ancor più, diventano una vera distesa di pensiero creativo a causa della loro plasticità. Su come modellare il pelmeni con una varietà di tecniche ti diremo in seguito.
Come fare pelmeni con le tue mani?
Iniziamo con il classico metodo di modellazione di gnocchi, molto semplice e noto a tutti. Prima di iniziare la modellazione, l'impasto stesso viene arrotolato in un fascio e tagliato in piccoli pezzi. Ognuno di loro poi rotola sottilmente. Questa tecnica ti farà risparmiare tempo a causa della sua inutilità: non devi raccogliere tutti gli scarti, ripetere la rettifica e arrotolarli.
Metti una porzione del ripieno al centro dello strato arrotolato e rimuovi la farina in eccesso dai bordi.
Blind i bordi insieme per ottenere una falce di luna.
Quindi collega entrambi i bordi di questa mezzaluna al centro.
Come fare i ravioli in un pelmeni?
Se vuoi risparmiare un sacco di tempo e ottenere un gnocco pulito all'uscita, quindi ottenere un gnocchi.
Stendere l'impasto sottile e adagiarlo sopra gli gnocchi. Nelle cellule, mettere il ripieno e coprire tutto con il secondo strato dell'impasto.
Tirare fuori tutto, premendo saldamente il mattarello sulla superficie.
Rimuovere con cautela gli gnocchi aderenti allo stampo con un leggero tocco di un dito.
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Come si modellano rapidamente gli gnocchi?
Se non ti piace la forma che il pelmeni standard dà ai pelmeni, allora acquista un dispositivo che ti consente di modellare singolarmente ciascuno degli gnocchi.
Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliarlo a cerchi. Mettere l'impasto con il ripieno al centro degli gnocchi aperti.
Chiudere saldamente le ante, tenendo uniti i bordi.
Lo svantaggio di questo dispositivo può essere che l'impasto si attaccherà all'esterno delle alette del mantello, e quindi uno dei lati della torta piatta sarà meglio lasciato con una farina leggermente spruzzata, e il secondo verrà completamente pulito da esso in modo che i bordi siano meglio collegati tra loro.
Quanto è bello scolpire i ravioli?
Un altro modo semplice per modellare l'impasto esclude anche qualsiasi spesa inutile e riduce al minimo la manipolazione. Tagliare la pasta in piccole porzioni, arrotolarle sottili e posizionare il ripieno al centro.
Raccogli i tre lati della pasta insieme e collegali al centro in modo che un triangolo emerga. Per analogia, puoi dare alla pelmeni la forma di un quadrato, raccogliendo non tre angoli di pasta, ma quattro.
Come si modella un codino di gnocchi?
Questo metodo di modellazione è stato a lungo utilizzato per gnocchi e manti asiatici. Per lui, anche i pezzi di pasta vengono arrotolati in un cerchio, quindi il ripieno viene coperto con uno dei bordi liberi.
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Successivamente, spostandoti dalla base, strappa l'impasto su entrambi i lati e fissalo al centro.
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Andando fino alla fine, accecando entrambi i bordi liberi l'uno con l'altro.
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Come scolpire gnocchi cinesi?
La seguente tecnica di modellazione è spesso usata per la versione cinese del pelmeni chiamata gedza. Questa tecnica può essere presa in prestito e per quanto riguarda i nostri gnocchi, assicurati che abbiano impastato un impasto sufficientemente ripido che sia in grado di mantenere bene la forma.
Tagliare i cerchi di diametro uguale da un sottile strato di pasta, ungere i bordi di ciascuno di essi con una quantità minima di acqua. Non essere troppo zelante con il liquido, altrimenti otterrai l'effetto opposto: l'impasto non si attaccherà e inizierà a decadere.
Ora, iniziando a spostarsi lungo uno dei bordi, crea le protezioni di dimensioni uguali. Continuate a sovrapporli finché non avrete la metà cieca degli gnocchi in questo modo.
La seconda metà liscia si fonde delicatamente con il bordo piegato.
