Il materiale presentato in questo articolo è per coloro che vogliono comprendere le sottigliezze della creazione delle prelibatezze più dolci più amate da molti. E se non sai come fare il cioccolato con le tue mani a casa, le informazioni presentate saranno molto interessanti per te.
Come fare il cioccolato a casa?
Veri buongustai e veri intenditori del gusto autentico dei loro dolci preferiti correranno per sfidare ricette casalinghe di cucina, convincendo l'infedeltà della tecnologia e la composizione del prodotto sbagliato. Tuttavia, il cioccolato artigianale non è poi così male, soprattutto se lo si confronta con le opzioni presentate al momento ai consumatori da molte marche.
- La composizione del cioccolato comprende burro di cacao, che conferisce al prodotto la densità necessaria e un caratteristico sapore tenero che si scioglie in bocca.
- Il secondo componente per ottenere dolcetti fatti in casa: cacao grattugiato (semi di cacao macinati). Non è facile comprare un prodotto, ma è possibile. Se necessario, puoi sostituirlo con una polvere di cacao di qualità.
- La quantità di zucchero in polvere può essere regolata a piacere, sostituita con miele (latte condensato) o senza gli edulcoranti.
Cioccolato nero
La prima ricetta su come realizzare il cioccolato, il più vicino possibile alle caratteristiche dell'autenticità, utilizzando prodotti semplici e convenienti. Se non c'è la possibilità di acquistare burro di cacao naturale, può essere sostituito con un burro di qualità, che semplificherà un po 'la tavolozza e ammorbidirà la consistenza del dolce finito.
ingredienti:
- fave di cacao grattugiate - 125 g;
- burro di cacao - 75 g;
- zucchero a velo - 2 cucchiaini.
- Vaniglia, noce moscata e cannella: un pizzico.
preparazione
- Il burro di cacao si scioglie a bagnomaria, mantenendo una moderata bollitura nel serbatoio inferiore.
- Aggiungere il cacao e mescolare la massa con una frusta fino a che liscio.
- Addolcire la base a piacere, aggiungere la vaniglia, la noce moscata e la cannella, mescolare e versare sopra gli stampi in silicone.
- Lascia raffreddare il cioccolato fondente, dopodiché si raffredda in frigorifero.
Ricetta per cioccolato al latte
La ricetta per il cioccolato al latte a casa è simile alla precedente, tranne che contiene latte in polvere. È possibile sostituirlo con un prodotto lattiero-caseario liquido se necessario, ma in questo caso l'aspetto del trattamento finito può risultare non del tutto omogeneo e la consistenza è grumosa e non liscia come vorremmo.
ingredienti:
- fave di cacao grattugiate - 125 g;
- burro di cacao - 75 g;
- Latte condensato - 5 cucchiaini;
- il latte è asciutto - 2 cucchiaini.
preparazione
- Mettere il burro di cacao a bagnomaria, sciogliere e aggiungere le fave di cacao macinate.
- Introdurre latte condensato e latte in polvere, mescolare la massa con una frusta.
- Versare il cioccolato al latte sugli stampi in silicone e lasciare raffreddare e congelare al freddo.
Cioccolata bianca - ricetta
Successivamente, imparerai come fare la cioccolata bianca . L'ingrediente principale per ottenere tale delicatezza è il burro di cacao naturale. Come dolcificante usare zucchero a velo, miele liquido o latte condensato, e per aromatizzare gettare un po 'di vaniglia o altri additivi profumati di vostra scelta.
ingredienti:
- burro di cacao - 100 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- latte in polvere - 100 g;
- Vaniglia - a piacere.
preparazione
- Schiacciare il burro di cacao, metterlo in un mestolo e metterlo in un recipiente con acqua moderatamente bollente a bagnomaria.
- Dopo che tutti i cristalli sono stati sciolti, aggiungere lo zucchero a velo, il latte secco e la vaniglia mescolare con una frusta o un mixer.
- Il cioccolato bianco fatto in casa viene versato sopra gli stampi in silicone e posto per il congelamento nel comparto frigorifero.
Cioccolato con pepe
Per preparare il cioccolato raffinato e originale a casa, è necessario modificare leggermente la ricetta classica e aggiungerla con additivi in grado di trasformare le caratteristiche delle prelibatezze, soddisfacendo i desideri più selvaggi e le preferenze di gusto. Quindi, per esempio, in questo caso una prelibatezza liquida è fatta con il pepe, che lo rende insolito e speziato e servito come bevanda calda .
ingredienti:
- cioccolato fondente - 100 g;
- un baccello di peperoncino rosso - 1 pz.;
- zucchero a velo - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- latte - 400 ml;
- Baccello di vaniglia e stecca di cannella - 1/2 pz.
preparazione
- Far bollire il latte con un bastoncino di cannella, vaniglia e pepe di pepe, liberare la scatola del seme.
- Aggiungere i pezzi a base di latte di cioccolato fondente, zucchero a velo a piacere e far bollire, mescolando, 10 minuti.
- Rimuovi i baccelli, aggiungi il cognac alla bevanda e servi caldo.
Cioccolato dalla polvere di cacao - ricetta
Successivamente, imparerai a fare il cioccolato con la polvere di cacao, se non hai la possibilità di acquistare fagioli macinati naturali. Il gusto dei dolci pronti differirà dagli autentici e piuttosto assomigliano a dolci gustosi, tuttavia, in questa versione il prodotto conquisterà il tuo amore e la tua venerazione, fissando saldamente la ricetta nel tesoro culinario dei migliori dolci fatti in casa.
ingredienti:
- polvere di cacao - 120 g;
- latte in polvere - 2 tazze;
- zucchero a velo - 1 bicchiere;
- burro - 125 g;
- latte - ½ tazza;
- Vanillina - ½ cucchiaino.
preparazione
- Riscaldare il latte a ebollizione, aggiungere zucchero o polvere e vanillina.
- Introdurre la base di latte burro fuso, latte in polvere e cacao in polvere, mescolando con una frusta.
- Riscaldare la massa con agitazione continua per 15 minuti.
- Versare il cioccolato dalla polvere di cacao sugli stampi, lasciare raffreddare e congelare al freddo.
Cioccolato senza zucchero
Il cioccolato può essere cucinato senza aggiungere zucchero. Non gli ammiratori speciali del dolce apprezzeranno l'opzione senza additivi e sostituti, e quelli a cui lo zucchero granulato nella sua forma pura è controindicato, possono addolcire il dessert nel processo di preparazione del nettare di agave, che aggiungerà delicatezza alle note dolci mancanti.
ingredienti:
- burro di cacao - 1 bicchiere;
- polvere di cacao - 1 tazza;
- Nettare di agave - 4-5 cucchiai. cucchiai;
- estratto di vaniglia - a piacere.
preparazione
- Mettere una ciotola di burro di cacao a bagnomaria e scaldarla finché non sboccia e si scioglie completamente.
- Aggiungere il cacao in polvere, il nettare di agave e l'estratto di vaniglia, mescolare la massa con una frusta.
- Versare il substrato risultante in stampi e posizionare al freddo per impostare.
Cioccolato alla menta
Gli amanti di dolci dolci inusuali sono particolarmente interessati alla seguente ricetta. Le raccomandazioni delineate in esso ti aiuteranno a capire come fare il cioccolato alla menta. Per implementare l'idea è necessario fare scorta di un mucchio di menta fresca. La base della delicatezza può essere il burro di cacao, e cremoso, e i fagioli grattugiati possono essere sostituiti con polvere di cacao di qualità.
ingredienti:
- burro di cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
- polvere di cacao o fave di cacao grattugiate - 5 cucchiai. cucchiai;
- menta fresca - 1 mazzo;
- zucchero a velo - 60 g;
- Vaniglia e cannella - a piacere;
- acqua - 1 bicchiere;
- latte - 50 ml.
preparazione
- Strofinare le foglie di menta con zucchero in polvere, vaniglia e cannella.
- Mescolare il cacao con latte e acqua calda, riscaldare, mescolando.
- Aggiungere una miscela di menta alla base di cioccolato, mescolare, aggiungere il burro di cacao sciolto sul bagnomaria.
- Versare la base sugli stampi e lasciare il cioccolato alla menta per congelare al freddo.
Cioccolato con miele
La prossima ricetta per il cioccolato è realizzata senza l'uso di zucchero semolato, che non tutti possono mangiare. Inoltre, l'opzione di prelibatezze con il miele può essere più utile e nutriente, acquisendo una nota di miele speziato nel gusto. I dolci impeccabili verranno dalla purea di cacao e dal burro di cacao naturale.
ingredienti:
- fave di cacao grattugiate - 400 g;
- burro di cacao - 200 g;
- miele liquido - 100 g.
preparazione
- In olio di cocco fuso in un bagno d'acqua, alternativamente trucioli di cacao e miele liquido alternativamente.
- La base omogenea risultante viene colata da stampi e posta a freddo per raffreddamento e congelamento.
Cioccolato con noci - ricetta
Una semplice ricetta di cioccolato, presentata di seguito, prevede l'utilizzo di vari tipi di noci per riempire le tue prelibatezze preferite. La composizione dei dolci può essere ampliata aggiungendola ad albicocche secche, prugne secche, uvetta o frutta candita. I campioni di dado devono essere asciugati nel forno e puliti, se necessario, dalla lolla.
ingredienti:
- fave di cacao grattugiate - 400 g;
- burro di cacao - 200 g;
- zucchero a velo - ½ tazza;
- Vaniglia - a piacere;
- Noci - da gustare.
preparazione
- Sciogliere pezzi di burro di cacao a bagnomaria, aggiungere le fave di cacao macinate, la vaniglia, mescolare.
- Addolcire il composto con zucchero a velo, frullare un po 'o a bassa velocità con un mixer.
- Negli stampini mettere i dadi preparati o altri additivi, versare la base di cioccolato e dare al dolce da congelare, appoggiandolo sullo scaffale del frigorifero.