Il cioccolato è la lavorazione di zucchero e fave di cacao. Il valore energetico del cioccolato è una media di 680 calorie in 100 grammi del prodotto.
Composizione di cioccolato
Cioccolato contiene 5 g di carboidrati, 35 g di grassi e 5-8 g di proteine. Contiene anche lo 0,5% di alcaloidi e circa l'1% di agenti minerali e concianti. Nel cioccolato ci sono sostanze che influenzano i centri emotivi del cervello. Si chiamano: triptofano, feniletilamina e anandamide. Questo prodotto contiene anche ferro e magnesio.
Secondo le moderne tecnologie di produzione del cioccolato, oltre alle fave di cacao e allo zucchero, include vanillina o vaniglia, sciroppo di glucosio, latte scremato in polvere, zucchero invertito, sciroppo di alcol etilico. E anche oli vegetali (noci), lecitina, pectina, noci (nocciole, mandorle, nocciole), sostanze aromatiche, di origine naturale o artificiale. Ancora nel cioccolato c'è il benzoato di sodio, che è un conservante, olio d'arancio, olio di menta e acido citrico.
A seconda della quantità di cacao in polvere, il cioccolato è latte (30% di cacao in polvere), dolce o semi-duro (50% di polvere di cacao) e amaro (oltre il 60% di polvere di cacao).
Valore nutrizionale del cioccolato al latte
Il cioccolato al latte è il 15% di burro di cacao, il 20% di latte in polvere, il 35% di zucchero. Il contenuto di carboidrati nel cioccolato al latte è 52,4 g, grasso 35,7 g, e proteine 6,9 g Questo prodotto contiene minerali come sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Nel cioccolato al latte ci sono le vitamine B1 e B2.
Valore nutritivo del cioccolato amaro
Il cioccolato amaro contiene 48,2 g di carboidrati, 35,4 g di grassi e 6,2 g di proteine. Contiene vitamine: PP, B1, B2 e E. La cioccolata amara contiene i seguenti minerali: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo e ferro. La cioccolata amara contiene 539 calorie in 100 grammi
Composizione di cioccolato bianco
Il valore nutrizionale di questo cioccolato è di 56 grammi di carboidrati, 34 grammi di grassi e 6 grammi di proteine. I benefici del cioccolato bianco sono per molti aspetti discutibili e sono legati alla sua composizione. Le principali proprietà benefiche del cioccolato amaro sono nel cacao grattugiato. Dal momento che non ci sono cacao grattugiato nella cioccolata bianca, c'è meno uso per un tale prodotto. Ma contiene burro di cacao, che arricchisce il corpo con vitamina E, così come acidi oleico, linolenico, arachidico e stearico. Il valore energetico della cioccolata bianca è 554 kcal.