I chebureks, cotti su kefir, sono ottenuti più teneramente che sull'acqua e rimangono morbidi anche dopo il raffreddamento.
La ricetta per chebureks su kefir è molto semplice e non richiede sforzi particolari per la sua preparazione, e il ripieno può essere sia carne macinata tradizionale che qualsiasi altro ripieno.
Come fare le chebureks su kefir?
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 260 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- farina - 480 g o quanto prenderà l'impasto;
- olio vegetale raffinato per arrostire chebureks;
Per il riempimento:
- carne macinata - 460 g;
- brodo - 180 ml;
- cipolla - 165 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
In kefir, salare, aggiungere uova e mescolare con una forchetta o una frusta. Versare gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta densa e non attaccare. Lasciare per venti o trenta minuti, con un asciugamano pulito.
Mentre l'impasto viene infuso, prepariamo il ripieno. Pulire e tagliare a cubetti piccole cipolle e pedone per ripieno. Aggiungere sale, pepe nero macinato, versare il brodo e mescolare.
Dividiamo l'impasto in dieci parti, ognuna delle quali è srotolata e sovrapposta al riempimento centrale, leggermente livellandola. Pieghiamo la sfoglia con il ripieno a metà, arrotoliamo leggermente i bordi con un mattarello e tagliamo con un riccio rotondo o un solito coltello affilato, dando una bella forma arrotondata.
In una padella grande o in una casseruola, scaldiamo una quantità sufficiente di olio vegetale raffinato e friggiamo i cheburek formati in essa per alcuni minuti su ciascun lato fino alla maleducazione.
Chebureks pigri sullo yogurt
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 260 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- farina di frumento - 260 g;
- olio vegetale raffinato;
Per il riempimento:
- carne macinata - 390 g;
- cipolla - 150 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Per fare il ripieno, puliamo la cipolla e la trasformiamo nel tritacarne insieme alla carne macinata. Aggiungere sale, pepe nero macinato e mescolare bene. Su un vassoio o un vassoio largo, unto con olio vegetale, stendi la carne macinata con uno strato sottile, dividendolo in precedenza in piccole palline. Otteniamo il pezzo in lavorazione sotto forma di torte sottili di carne.
Quindi mescolare kefir, uovo, sale e farina fino all'omogeneità e scaldare la padella con olio vegetale. Il processo di frittura di pigri chebureks è simile al pancake al forno. Un cucchiaio viene versato nella padella con pochissimo impasto, dall'alto si mette una delle torte di carne cotta e si versa sopra la stessa quantità di impasto. Quando pigri chebureks si colorano da un lato, girali dall'altro e friggi anche loro. Cuocere ogni lato richiederà dai tre ai quattro minuti.
La ricetta per chebureks su yogurt con carne e formaggio
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 125 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- farina - 260 g o quanto prenderà l'impasto;
- olio vegetale per impasto - 30 ml;
- olio vegetale raffinato per arrostire chebureks;
Per il riempimento:
- carne macinata - 175 g;
- brodo o acqua - 40 ml;
- cipolla - 75 g;
- formaggio a pasta dura - 110 g;
- verdure fresche - da gustare;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
In kefir, aggiungere l'uovo sciolto e il sale, versare l'olio vegetale e versare la farina setacciata. Impastiamo un impasto elastico, ma non troppo ripido e lasciamo riposare per venti minuti.
Alla carne macinata aggiungiamo la cipolla grattugiata o le cipolle finemente tagliate a cubetti, le verdure tritate e il formaggio a pasta dura finemente grattugiata o grattugiata.
Condire con sale, pepe nero macinato, aggiungere acqua o brodo e mescolare bene.
L'impasto attuale è diviso in parti, di cui faremo le chebureks. Per questo noi stendiamo ogni pezzo non troppo sottile, sovrapponiamo il ripieno, un po ', facendo un passo indietro dal centro e piegandolo a metà. Arrotondiamo leggermente i bordi con un mattarello e tagliamo con un coltello.
Friggere le nostre chebureks in una quantità sufficiente di olio vegetale, riscaldato in una padella o in un tegame.