Il mascarpone al formaggio trova spazio in un numero enorme di ricette per dolci e snack casalinghi , ma sfortunatamente non è così facile trovare questo prodotto di produttori caseari italiani sugli scaffali dei nostri mercati e, se riesce, il prezzo del formaggio può essere spiacevolmente sorpreso. Ad ogni modo, negare a te stesso il piacere di realizzare i piatti con la partecipazione del mascarpone non ne vale la pena, perché i formaggi a pasta molle possono essere preparati a casa da tutte le note panna acida.
Come cucinare il mascarpone con la panna acida?
Il primo metodo di cottura è considerato il più semplice, perché per implementarlo non è nemmeno necessario accendere il fornello, basta scegliere la panna acida e acquistare un taglio di garza. La scelta della panna acida è una cosa molto importante. Dopo tutto, è il suo sapore e il suo contenuto di grasso che influenzerà parametri simili di formaggio, e quindi idealmente non assumere panna acida e assicurarsi che il contenuto di grasso in esso non sia inferiore al 20%. Puoi fare il mascarpone con la panna acida fatta in casa, ma puoi sostituirlo con un acquisto - non è un principio. Una volta selezionato l'ingrediente principale, è possibile aggiungere spezie: un pizzico di sale, un po 'di erbe secche, zucchero, pepe o lasciare intatto.
Appoggia la panna acida sulla garza a due strati, macchiata con un gnocco a doppia foglia, raccogli le estremità della garza e copri con una panna acida. Mettere sulla miscela un piatto con un carico e mettere tutto in frigorifero. Il formaggio al mascarpone fatto in casa con panna acida sarà pronto dopo 10-12 ore di conservazione.
Come fare il mascarpone a casa con la panna acida?
ingredienti:
- panna acida 450 g;
- succo di limone - 10 ml;
- latte - 90 ml.
preparazione
Crema acida mescolata con latte e calore fino a 70 gradi, versare nella miscela di succo di limone e rimuovere i piatti dal fuoco. Dopo aver coperto il contenitore con un coperchio, lasciare la base per la cagliata del formaggio 7-8 minuti, quindi scagliare i fiocchi in un colino e lasciare scolare il formaggio al mascarpone dalla panna acida per 6-9 ore.