Come rendere il pesce già delizioso e profumato ancora meglio? Beh, certo darle un'altra salsa. È lui che trasforma un semplice piatto in un capolavoro, elimina non sempre un piacevole odore di pesce e completerà il gusto del piatto. Ora vi diremo alcune ricette per preparare deliziose salse da pescare.
Salsa bianca per pesce - ricetta
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- brodo di pesce - 100 g;
- crema - 250 ml;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sale, noce moscata - a piacere.
preparazione
Nella crema, aggiungere i tuorli e la frusta. Quindi versare lentamente il brodo di pesce, mescolare e mettere sul fuoco, scaldare la salsa, ma non bollire. Quindi aggiungere succo di limone, sale, noce moscata.
Salsa al latte per pesce
ingredienti:
- latte - 2 tazze;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Nella padella, sciogliere il burro, versarvi la farina lentamente, mescolare, in modo che non ci siano grumi. Dopo di che, versare il latte e portare ad ebollizione la salsa, aggiungere il sale a piacere e far bollire per circa 5 minuti, quindi la salsa viene raffreddata e servita al pesce. Secondo questa ricetta, sarà di media densità, se si desidera una salsa più liquida a somiglianza del sugo, allora sarà sufficiente prendere 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di burro.
Salsa cremosa di pesce - ricetta
ingredienti:
- crema di 33% di grassi - 150 ml;
- burro - 40 g;
- succo di limone - 10 g.
preparazione
Mescolare la crema con il succo di limone, far evaporare su un piccolo fuoco. La massa dovrebbe diminuire di volume di 1/3. Quindi aggiungere il burro raffreddato e lasciare raffreddare la salsa.
In alternativa, il succo di limone può essere sostituito con vino bianco secco. E nella salsa di macinazione è possibile aggiungere una varietà di filler: zenzero grattugiato, olive tritate, capperi e persino cetrioli sottaceto o sottaceto. Ma è importante non esagerare, perché la salsa dovrebbe completare il sapore del pesce e non interromperlo. È possibile variare leggermente il gusto della salsa e dei piatti preparando una salsa cremosa e cremosa.
Salsa all'aglio per pesce
ingredienti:
- maionese verde oliva - 100 g;
- mozzarella - 50 g;
- panna acida - 100 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano.
preparazione
Si strofina su una piccola mozzarella di formaggio grattugiata. L'aglio è passato attraverso la stampa. Mescolare la panna acida con maionese, formaggio e aglio. Lasciamo inzuppare la salsa con il gusto e l'odore dell'aglio e servirla al pesce. Inoltre, questa salsa è perfetta per verdure, pollame, insalate varie. Altre varianti di questa ricetta si possono trovare nell'articolo "Salsa all'aglio" .
Salsa per pesce con panna acida
ingredienti:
- panna acida - 1 bicchiere;
- farina - 50 g;
- burro - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione
In primo luogo, friggere la farina in una padella asciutta. Quando diventa dorato, spegni il fuoco, gira la farina un po ', quindi aggiungi burro, sale, spezie e lentamente introduci la panna acida. Tutto bene mescolare, portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti sopra un fuoco piccolo. Quindi salsa ancora una volta ben mescolare e filtrare. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere aglio e verdure tritate. In questo caso, sarà già salsa agro-aglio al pesce.
Salsa di pesce allo yogurt
ingredienti:
- yogurt naturale non zuccherato - 150 ml;
- aneto - 1 mazzo;
- limone - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Dill finemente tritato, dal succo spremuto di limone, l'aglio è passato attraverso la stampa. Tutti gli ingredienti sono mescolati con lo yogurt, se lo si desidera, possono ancora essere salati. Lasciare riposare la salsa e portarla in tavola.
Salsa di caviale cremosa per pesce
ingredienti:
- crema al 35% di grassi - 200 ml;
- limone - metà;
- caviale rosso - 2 cucchiaini;
- sale - a piacere.
preparazione
Con mezzo limone sbucciare la buccia, strofinarla su una grattugia e spremere il succo dal nocciolo. Nella casseruola versare la crema, portarli a ebollizione, aggiungere la scorza spezzettata, il succo di limone e il succo a piacere. Evaporare leggermente la massa per far addensare la salsa. Quindi raffreddiamo la salsa, aggiungiamo il succo di limone e alla fine aggiungiamo il caviale. È importante non spargerlo in salsa piccante, altrimenti cuocerà, diventerà sodo e la salsa sarà rovinata.