Dal gioco si ottengono piatti sempre deliziosi. Ora ti diremo le ricette per fare la zuppa da un'anatra selvatica.
Ricetta di zuppa-shurpa di anatra selvatica
ingredienti:
- anatra selvatica - 2 pezzi;
- lardo crudo - 280 g;
- Pepe bulgaro - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 800 g;
- carote - 0,5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro - 6 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 6 dentelli;
- aneto - 1 mazzo;
- coriandolo - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- vodka - 100 ml;
- verdi, sale, spezie - a piacere.
preparazione
Per prima cosa strappiamo l'anatra e la puliamo, poi la sciamperiamo per rimuovere le penne rimanenti. In un grande calderone mettiamo le carcasse preparate, versiamo acqua, in modo che le anatre siano completamente coperte. Quindi aggiungiamo 1 bulbo intero e mettiamo il calderone sul fuoco. Cuocere l'uccello a lungo - almeno 4 ore, non è necessario salarlo, in modo che la carne non diventi rigida. Schiuma, che sarà formata, togliamo.
Mentre si cucina la carne, preparare tutti gli altri prodotti: le patate vengono pulite e tagliate con grandi barre. Anche le carote vengono pulite e tagliate a pezzi di grandi dimensioni. Cipolle tagliate a mezzo anelli. Il peperone dolce bulgaro viene eliminato dai pedicelli e dai semi e tagliato a metà di anelli. Lavare i pomodori tagliati a fette. Macinare i verdi di aneto, coriandolo e prezzemolo. Salare tagliato con cannucce e friggerlo in una padella finché non si forma l'effervescenza. Quindi versiamo carote, cipolle e verdure leggermente fritte.
Quando le anatre sono pronte, gettare le patate nel brodo e cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere l'arrosto dell'insalata e delle verdure, sale e pepe a piacere. Mettere i pomodori e peperoni nel kazan al resto degli ingredienti e far bollire per 20 minuti, dopodiché versare le spezie (zir, alloro, coriandolo, peperone e passata di pomodoro) e distribuire metà delle verdure preparate. Cuciniamo per altri 10 minuti, quindi riempiamo la zuppa di shurpa con l'aglio selvatico, versiamo la vodka, togliamo il calderone dal fuoco, facciamo fermentare per 10 minuti, versiamo il resto dei verdi e il gioco è fatto! Puoi versare su piatti e iniziare a mangiare questa zuppa incredibilmente gustosa e saporita.
Zuppa di anatra selvatica con patate
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- carote - 3 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- sale, spezie, verdure - a piacere.
preparazione
Prendi un'anatra selvatica che spiuma, sventrala e dividi i pezzi in 6. Cipolle, carote, patate pulite e tagliate a fette. In un paiolo o una padella profonda, versare l'olio vegetale e friggere l'anatra fino al rosso. Aggiungere cipolle, carote e un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 25 minuti.
Quindi versare la giusta quantità d'acqua e cuocere per circa 1 ora. Per 30 minuti prima della prontezza dell'anatra, aggiungiamo sale alla zuppa a piacere, patate, alloro, pepe in grani. Quando le patate sono cotte, togliere i piatti dal fuoco e cospargere la zuppa con le erbe tritate.
Zuppa di noodle all'anatra selvatica
ingredienti:
- anatra selvatica - 1 pezzo;
- tagliatelle fatte in casa - 300 g;
- carote - 2 pezzi;
- acqua - 3 l;
- cipolla - 2 pezzi;
- radici di prezzemolo - 2 pezzi;
- burro - 30 g;
- piselli verdi in scatola - 4 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- olive nere in scatola - 10 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Strappiamo l'anatra all'anitra, l'intestino, lo bruciamo, lo dividiamo a pezzi e lo mettiamo in una padella. Versare la carne con acqua, aggiungere la radice di prezzemolo tritato, pepare e cuocere fino a quando la carne è morbida. Quindi rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a cubetti. E versare gli spaghetti nel brodo. Le carote e le cipolle vengono pulite e tagliate a cubetti, quindi soffriggere le verdure nel burro, aggiungendo le olive tagliate a metà, i piselli verdi. Distribuiamo l'arrosto in brodo, dopo l'ebollizione aggiungiamo carne di anatra e alloro. Solare, pepare a piacere e cuocere per 15 minuti, già nei piatti con zuppa di anatra selvatica versare verdure triturate.