Praticamente ogni nazione ha una sua versione di kebab, abbiamo un autentico doner e lulia: il primo è preparato con pezzi su una griglia verticale, e il secondo è modellato con salsiccia tritata e rosolato in questa forma. In entrambi i casi c'è un piatto semplice e soddisfacente, che è comodo per cucinare all'aperto e portare con sé. Leggi le ricette delle nostre versioni di kebab qui sotto.
Lulia-kebab - ricetta al forno
Se non c'è la possibilità di cucinare kebab alla griglia, puoi farlo nel forno. Ovviamente, l'incredibile odore di carbone nel forno non viene raggiunto, ma la carne rimarrà comunque succosa e gustosa.
ingredienti:
- cipolla - 165 g;
- manzo - 790 g;
- agnello - 230 g;
- una manciata di coriandolo verde e prezzemolo;
- cumino, paprica - per 1/2 cucchiaino.
preparazione
Per la Julia tradizionale, la carne viene macinata manualmente con l'aiuto di asce o coltelli, ma se non c'è tempo per questa semplice procedura, basta passare la carne di manzo con l'agnello attraverso il tritacarne. Il ripieno risultante sale generosamente, aggiungi pepe macinato fresco, cumino e paprica. Completare la carne con verdure fragranti e cipolle tritate. Ora batti il trito sul piano di lavoro per un paio di minuti e lascialo al freddo per circa un'ora. Formare dei kebab e adagiarli su una teglia da forno. Cuocere il giglio a 200 gradi per 15-25 minuti (in base alla dimensione).
La ricetta dell'agnello-kebab alla griglia sugli spiedini
Nella preparazione della lulia sugli spiedini, la cosa principale è che la carne macinata di questi spiedini non cade direttamente nella brace. Evitare questo aiuterà la carne ben tagliata, che, dopo aver mescolato con il resto degli ingredienti, dovrebbe essere scoraggiata e raffreddata.
ingredienti:
- manzo - 530 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- cipolla - 95 g;
- coriandolo macinato, cumino - 1 cucchiaino;
- un pizzico di peperoncino;
- una manciata di foglie di menta.
preparazione
Se possibile, tritare la carne a mano, altrimenti tritare il pezzo con un tritacarne. Macinare la cipolla e unirla all'aglio tritato. Aggiungere la miscela al ripieno e cospargere le spezie. Aggiungere la carne tritata, la menta tritata, un pizzico di sale e mescolare bene. Battere la miscela risultante sulla superficie di lavoro almeno 10 volte o fino a quando il trito diventa viscoso e appiccicoso, dopo, lasciarlo a freddo per 3-5 ore. Dal ripieno preparato, forma degli spiedini e friggili sui carboni finché non sono pronti.
Lulya-kebab: una ricetta in una padella
ingredienti:
Per kebab:
- manzo (polpa con un minimo di grasso) - 1,2 kg;
- cipolla - 65 g;
- aglio - 3-4 denti;
- una manciata di prezzemolo e menta;
- paprika - 2 cucchiai. cucchiai;
- cumino - 2 cucchiaini;
- un pizzico di cannella e anice;
- pepe rosso - a piacere.
Per salsa:
- panna acida - 235 ml;
- succo di limone - 15 ml;
- pizzico di paprika;
- aglio - 2 denti.
preparazione
Tritare la polpa di manzo, battere con cura e mescolare con erbe e spezie tritate. Lasciare il tritacarne per un paio d'ore al fresco.
Versare gli spiedini con acqua e lasciare per mezz'ora. Taglia gli spiedini e mettili sopra porzioni di ripieno. Formare i kebab in salsicce, quindi friggerle a fuoco medio con una goccia d'olio fino a cottura.
La ricetta della salsa per kebab lulia è ancora più semplice: mescola tutti gli ingredienti insieme e preparati.
Doner-kebab - ricetta
ingredienti:
- maiale - 1,2 kg;
- aglio - 3 denti;
- aceto di vino - 45 ml;
- origano, timo, paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pizzico di cumino macinato;
- cipolla - 85 g;
- miele - 10 ml;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
La carne di maiale viene tagliata il più sottile possibile e mescolare la carne con spezie, aglio, aglio, aceto, miele e anelli di cipolla. Metti il maiale sotto la pressa per 2 ore al giorno. Dopo un po ', friggere la carne in porzioni su una padella calda. Servire in pita o lavash, in compagnia di salsa di panna acida e verdure.