La ricetta per i pancakes è in molte cucine di tutto il mondo: crepes francesi, punka americani, dosi indiane e chunbin cinese. Ma è difficile discutere con l'affermazione che i pancake più deliziosi e nativi - russi: denso, sottile, delicato, fresco, lievito. Le variazioni sono così tante che tutte e non provano subito.
Come cucinare i pancake?
Una ricetta per i pancake ordinari dominerà qualsiasi cuoco, anche con una piccola esperienza. La cosa principale è conoscere le sottigliezze e seguire chiaramente la ricetta.
- È importante miscelare prima gli ingredienti secchi, senza farina - zucchero, sale, soda, profumo.
- Le uova vengono condotte nel mix secco una per una, sbattendo con cura. Per gli elementi particolarmente deliziosi di questo componente, non è possibile risparmiare, circa 6-7 uova possono fare circa un litro di latte.
- Dopo di ciò, versare l'olio, quindi la metà del latte. Forare con cautela con una frusta o un mixer.
- Aggiungere la farina e l'impasto diventa denso, diluire con il latte rimanente e portarlo alla consistenza desiderata.
- Il punto più importante: l'impasto deve riposare per 20 minuti, in modo che i filamenti di glutine stiano fiorendo e la massa diventi liscia ed elastica.
Come cucinare i pancake sul latte?
Un fatto indiscutibile che i più deliziosi - i pancake classici, cucinati nel latte. Per rendere gli articoli più rosei, è necessario aggiungere lo zucchero e altre uova, anche se la ricetta prevede un riempimento non zuccherato. Del numero specificato di componenti saranno 25-30 frittelle sottili, se si utilizza una padella con un diametro di 25 cm.
ingredienti:
- farina - 300-350 g;
- uova - 6 pezzi;
- latte - 1 l;
- olio - 50 ml;
- sale, soda - su un pizzico;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- vanillina a volontà;
- burro per la lubrificazione dei pancake.
preparazione
- Mescolare zucchero, sale, soda, vaniglia, martellare un uovo ciascuno.
- Versare il burro e metà del latte, sbattere.
- Aggiungere la farina, continuare a montare, versando il resto del latte.
- Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
- Fornire i pancake semplici nel solito modo, ungendoli con olio.
Frittelle di pizzo
I pancakes con i fori si possono fare in diversi modi, l'importante è che l'impasto sia liquido e che i prodotti siano il più sottili possibile. Ci sono molti modi per ottenere l'effetto delicato, ma la ricetta più semplice e comprensibile per i pancakes perforati è su una miscela di kefir e latte acidi. Il latte inacidito crea lo stesso aspetto di pizzo.
ingredienti:
- farina setacciata - 250 g;
- kefir warm - 300 ml;
- sale, sale - 5 grammi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- uova - 3 pezzi;
- olio - 50 ml;
- latte - 200 ml;
preparazione
- Uova, zucchero, olio, mescolare la soda, bucare con una frusta.
- Versare il kefir, mescolare.
- Aggiunga la farina alla miscela - otterrete una pasta spessa.
- Scaldare il latte e versare nell'impasto, mescolare bene, lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Pancake da due lati in una padella oliata.
Pancakes su acqua minerale
Non sempre un impasto per frittelle sottili è fatto solo su una base di latte. Su acqua minerale, i prodotti sono morbidi e porosi, sono ottimi per il riempimento di prodotti con vari ripieni. Il latte in questa ricetta per i pancake non può essere incluso, ma renderà i pancake molto più teneri e più plastici.
ingredienti:
- farina setacciata - 200 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- latte - 150 ml;
- uova - 3 pezzi;
- soda, sale - 5 grammi;
- acqua minerale - 200 ml;
- burro - 20 g;
preparazione
- Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, le uova, la frusta.
- Gettare il sale e, versando la farina, impastare la pasta densa.
- Aggiungere la soda riparata e l'acqua minerale.
- Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
- Cuocere in una padella oliata fino a doratura.
Pancakes su lievito e latte
Molte persone pensano che la ricetta per i pancake più deliziosi sia il lievito. I prodotti realizzati con questo test sono difficili da ottenere sottili, ma con l'esperienza è possibile ottenere questo risultato. Usando questa ricetta per i pancake, puoi preparare molte gustose porzioni, integrate con la tua topping preferita: marmellata, panna acida o sciroppo dolce.
ingredienti:
- latte 3,2% - 1 l;
- uova - 4 pezzi;
- sale;
- zucchero - 2 cucchiai;
- lievito, fresco - 30 g
- farina - 350-400 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua 250 ml.
preparazione
- La pasta lievitata per frittelle inizia a fare con la dissoluzione del lievito in ½ cucchiaio. acqua calda
- Nel latte caldo, versare il sale e lo zucchero, guidare le uova, versare il lievito.
- Aggiungere la farina all'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Togliere per scaldare per un'ora.
- Mescolando l'impasto, versare l'acqua calda.
- Una stufa su una padella calda e oliata su entrambi i lati.
Pancake di grano saraceno
Pancakes fatti di farina di grano saraceno che non tutti i palati assaggeranno. Hanno un sapore caratteristico, che può essere stirato aggiungendo farina di frumento alla composizione. I prodotti sono di un bel colore crema, un po 'croccanti. Puoi integrarli con condimenti liquidi secondo i tuoi gusti, può essere miele, sciroppo dolce, marmellata.
ingredienti:
- farina di grano saraceno - 100 g;
- farina di frumento - 50 g;
- latte - 200 ml;
- acqua 100 ml;
- uova - 4 pezzi;
- burro - 50 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l.
preparazione
- Mescola due tipi di farina.
- Sbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso, combinare con gli ingredienti secchi.
- Collegare i liquidi, versare le parti nell'impasto, mescolando.
- L'impasto dovrebbe "riposare" per 15 minuti.
- Pekite come al solito frittelle su una padella oliata.
Pancakes fatti di farina d'avena
Le frittelle di farina d'avena possono essere preparate con farina preparata, ma se non fosse in casa, semplicemente tritare i fiocchi in un macinino da caffè o in un frullatore. Questi prodotti risulteranno gustosi, sostanziosi, ma a basso contenuto calorico. Di conseguenza, non sono molto sottili e perfettamente combinati con frutta, miele, panna acida o marmellata.
ingredienti:
- farina d'avena o fiocchi - 250 g;
- miele - 100 g;
- latte - 400 ml;
- burro - 150 g;
- lievito in polvere;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale.
preparazione
- Nel latte caldo, sciogliere il miele, aggiungere burro fuso, uova, sale e mescolare.
- Mettere la farina con il lievito e mescolare fino ad ottenere una consistenza uniforme.
- Cuocere su una padella oleata riscaldata, rosolando su ciascun lato.
Pancakes su una donna peeling - ricetta
Cambia la ricetta per i pancake ordinari, puoi semplicemente sostituire la base, e di conseguenza otterrai un trattamento completamente diverso, sia nella consistenza che nel gusto. Il cibo sul latte cotto fermentato esce molto delicato, poroso e follemente aromatico. Del numero specificato di componenti saranno 15-20 frittelle di media grandezza.
ingredienti:
- farina - 150 g;
- ryazhenka: 400 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- uova - 3 pezzi;
- soda, sale - un pizzico.
preparazione
- Sbattere le uova, aggiungere sale, zucchero.
- Versare il latte cotto fermentato, aggiungere la soda, la farina e mescolare.
- Prima di friggere le frittelle in una padella, oliarla d'olio e bruciarla bene.
- Cuocere come al solito frittelle da due lati a un colore dorato.
La ricetta per pancake spessi
I pancake spessi possono essere fatti in diversi modi. La base può essere latticini e kefir o lievito. La consistenza del test gioca un ruolo importante qui, dovrebbe essere come la panna acida. Per rendere i prodotti completamente cotti, essi devono essere girati non appena la superficie umida diventa opaca e tutte le bolle scoppiano.
ingredienti:
- farina - 250 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- lievito in polvere;
- kefir - 200 ml;
- bue - 100 ml;
- burro - 50 g;
- uova - 2 pezzi
preparazione
- Nella casseruola mescolare acqua, zucchero e olio, far bollire.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare.
- Una volta che l'impasto viene raccolto in una ciotola, la base preparata è pronta. Lascia fare raffreddare.
- Sbattete l'impasto con un mixer, aggiungendo uova e kefir caldo.
- Cuocere come al solito frittelle in una padella calda.
Pancakes al cioccolato
Questo delizioso trattamento sarà degnamente apprezzato da piccoli capricci, che sono difficili da accontentare con prelibatezze. Questi pancake sono preparati sul latte secco con l'aggiunta di cacao, ma è anche possibile mescolare il cioccolato fuso nell'impasto. Rendili spessi o sottili può regolare la consistenza della base con acqua tiepida.
ingredienti:
- farina - 150 g;
- cacao - 50 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l.;
- uovo - 2 pezzi;
- latte - 400 ml;
- cioccolato - 50 g.
preparazione
- Mescolare la farina, il cacao.
- Separatamente, sbatti le uova con lo zucchero.
- Versare ½ cucchiaio. Cioccolato al latte e inviare al microonde per 30 secondi, mescolare e restituire per altri 30 secondi. Ripeti finché il cioccolato non si scioglie.
- Aggiungere il latte alla massa di cioccolato e mescolare con le uova.
- Versa i liquidi nella farina, frusta tutto.
- Pekite come al solito frittelle, padella accuratamente oliata.