Le melanzane più deliziose sono fritte e al forno, ma è importante tener conto di alcune sottigliezze quando si preparano i piatti da loro. Dopo aver affettato, le fette devono essere poste in acqua fredda, un po 'di podsolit in modo che il piatto non sia amaro. Un grande numero di piatti diversi sono noti, in cui le melanzane sono combinate con pomodori e formaggio.
Insalata con melanzane, pomodoro e formaggio
ingredienti:
- formaggio di capra o di pecora - 70 g;
- piccola melanzana - 2 pezzi;
- Olio extravergine di oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
- pomodori grandi - 3 pezzi;
- Pepe rosso bulgaro - 3 pezzi;
- verdi (prezzemolo, basilico, coriandolo) - a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Lavare accuratamente tutte le verdure e le verdure nel forno, cuocere il pepe fino al momento. Quando si raffredda, si stacca, i semi vengono gettati via e tagliati a strisce corte. Melanzana tagliata con la paglia, immergere e friggere a metà olio d'oliva fino ad ottenere una gradevole tonalità brunastra. Pomodori tagliati a cubetti. Nell'olio rimanente, aggiungere l'aglio tritato, facciamo fermentare. In un'insalatiera mettiamo peperoni e melanzane, aggiungiamo pomodori e verdure tritate, formaggio sbriciolato. Se non c'è formaggio, non aver paura: sarà comunque delizioso. Rifornire con olio, mescolare, servire immediatamente.
Melanzane ripiene di pomodori e formaggio
ingredienti:
- pomodori mikado - 4 pezzi;
- melanzane bianche - 4 pezzi;
- formaggio di varietà dure - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 5-6 rami;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Tagliamo con cura i frutti a metà, estraiamo l'anima con un cucchiaio, lasciando le barche con uno spessore della parete non superiore a 1 cm. Tagliate finemente il core, versate a fuoco medio in 3 cucchiai di olio vegetale per circa 2 minuti Tagliate i pomodori finemente, mescolate con le melanzane ripiene di aglio, metà formaggio grattugiato, aggiungere leggermente. Riempiamo la miscela risultante con le nostre barche.
Il tegame è coperto con un foglio di alluminio, lo uniamo con olio e distribuiamo con attenzione melanzane a poca distanza l'una dall'altra. Cuciniamo le barche per circa 40 minuti, mettiamo il forno a 180 gradi, poi distribuiamo il formaggio rimasto lungo le barche e lasciamo passare altri 10 minuti. Decorare con rametti di prezzemolo.
Antipasto: melanzane con pomodoro, formaggio e aglio
ingredienti:
- Formaggio olandese - 150 g;
- melanzane di media grandezza liscia - 4 pezzi;
- pomodori di media grandezza - 6-8 pezzi;
- aglio - 3-4 spicchi;
- olio vegetale - 50-70 ml;
- maionese - ½ confezione piccola;
- verdi - da gustare.
preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde, immergere per 20 minuti, quindi asciugare con un tovagliolo e friggere a fuoco medio in olio caldo su ciascun lato per un paio di minuti fino a cottura. Mentre le fette sono bagnate, prepareremo il resto. La maionese viene mescolata con l'aglio, schiacciata in un mortaio con un pizzico di sale, formaggio, grattugiato su una piccola grattugia, pomodoro affettato, essiccato e tagliato a fette. Raccogliendo uno spuntino velocemente. Per una fetta calda di melanzane, versare il formaggio grattugiato, premere con una fetta di pomodoro, metterlo su un piatto. Dall'alto decorare con maionese e verdure.