Molti di noi comprano spesso sul mercato pancetta affumicata - insolitamente fragrante e gustosa, con un bel colore appetitoso. Preparare questo meraviglioso prodotto ognuno di voi a casa, e ci sono diversi modi di fumare. Ma prima di dirti come fumare lardo, devi ricordarti che devi comprarlo fresco, dopo la macellazione notturna. Se vedi che il prodotto sul bancone ha un colore sgradevole o un aspetto sfuso, passa. Salo dovrebbe avere una tonalità delicatamente rosa e una pelle pulita.
Preparazione di pancetta affumicata
Ci sono diversi modi per lardo pancetta. Uno di questi - con l'uso di fumo liquido, come alternativa al fumo naturale. Lontano da ognuno di noi ha un affumicatoio in fattoria, le condizioni di casa non sempre hanno questo. Pertanto, per ottenere un effetto fumo, viene utilizzato del fumo liquido, in quanto un prodotto con cui fumare lo strutto è più veloce e più facile.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- fumo liquido - 5-6 cucchiai. cucchiai;
- bucce di cipolla - 2-3 manciate;
- acqua - 1 l;
- spezie - a piacere;
- aglio - a piacere.
preparazione
Per prima cosa prepariamo la salamoia: versate un litro d'acqua in una casseruola, aggiungete sale, fumate liquide, mescolate bene, versate le spezie (pepe nero, alloro) e le bucce di cipolla. Quindi, disponiamo i pezzi di pancetta, mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per circa 40-50 minuti su un piccolo fuoco. Tiriamo fuori dopo il completamento del processo, asciugato, strofinato con aglio, peperoncino e lasciato riposare per 24 ore.
Pancetta affumicata in un multivariato
Alcune casalinghe sono prevenute contro l'odore del lardo con fumo liquido, perché lo considerano dannoso. Ma il multivarker ti permette di cucinare un prodotto affumicato senza di esso. Scopriamo come fumare il grasso con esso.
ingredienti:
- grasso - 1 kg;
- alloro, pepe nero - a piacere;
- sale, aglio - a piacere.
preparazione
Nella ciotola, mescolare le foglie di alloro, peperoni e aglio schiacciati. Salo lavato e strofinato con sale e spezie. Non aver paura di strafare, non sarai in grado di farlo. Il prodotto richiederà quante più spezie di cui ha bisogno. Quindi versare acqua nella tazza del multivark (circa 6 bicchieri), impostare la modalità "Baking" e il timer per 1 ora. Mettiamo il cestino e mettiamo il nostro grasso su di esso, avvolto in una manica per la cottura. Dopo il tempo di cottura, lasciare raffreddare, avvolgere in un foglio e metterlo in frigorifero per un giorno.
Come si fuma il lardo in aerogrill?
Oggi, molti di noi sono riusciti a ottenere un aerogrill - un altro assistente di cucina, che consente di cucinare una grande varietà di piatti deliziosi. Ti offriamo una ricetta per fumare il lardo usando aerogrill.
ingredienti:
- grasso - 0,5 kg;
- sale, pepe nero e rosso - a piacere;
- gelatina - 1 pacchetto;
- fumo liquido;
- spezie - a piacere.
preparazione
Laviamo e tagliamo a pezzi. Più piccoli saranno i pezzi, più velocemente sarà preparata la pancetta affumicata in aerogrill. In una ciotola, mescolare il sale, le spezie, l'aglio tritato