Kizhuch è un rappresentante della famiglia del salmone, che è ben noto ai pescatori di Kamchatka. Tra i suoi parenti differiscono non solo le squame argentate, ma anche le dimensioni solide: un pesce può crescere fino a 15 kg.
Se sei abbastanza fortunato da ottenere un pezzo di questo gigante di salmone, allora le nostre ricette di coho nel forno saranno sicuramente particolarmente rilevanti.
Coho in panna acida, cotto in forno
Nonostante il coho sia piuttosto succulento e di per sé, alcuni amano cuocerlo sotto panna acida per preservare la massima succosità e diversificare il gusto del pesce. In questa ricetta cuoceremo il salmone coho sotto una miscela di panna acida, senape e formaggio.
ingredienti:
- filetti di salmone di coho - 800 g;
- panna acida - 120 g;
- granello di senape - 1 ½ cucchiaino;
- parmigiano grattugiato - 25 g.
preparazione
- Dividere i filetti in 4 parti e asciugare ciascuno di essi. Condisci il pesce e stendilo con la pelle su pergamena grassa.
- Ora per la salsa. È una semplice miscela di panna acida con senape e formaggio grattugiato, che deve essere cosparso di sale e pepe.
- Stendere la salsa di panna acida sulla superficie dei pezzi di filetto. Cuocere il pesce per 10-15 minuti a 220 gradi.
Steakhouse coho - ricetta in forno
ingredienti:
- bistecca coho salmone - 4 pezzi;
- succo di lime - 45 ml;
- miele - 15 g;
- aglio - 1 dente;
- burro - 35 g;
- con un pizzico di cumino e peperoncino.
preparazione
- Discutete le bistecche di pesce su un foglio di carta ricoperto di carta stagnola.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti dall'elenco per ottenere la marinata. Spalma la marinata sulla superficie della polpa del pesce e manda tutto a infornare in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
Come cucinare il coho nel forno in un foglio?
Pesce e limone: un classico soffio che convive tra loro in qualsiasi metodo di cottura. Questa volta cuoceremo l'insalata di coho con la classica salsa al limone e burro, avvolgendo il foglio per preservare la succosità del pesce e immergerlo con tutti i sapori.
ingredienti:
- filetti di salmone di coho - 760 g;
- succo di limone - 45 ml;
- aglio - 2 denti;
- burro - 55 g;
- un pizzico di erbe italiane essiccate e scaglie di peperoncino.
preparazione
- Mescolare il succo di limone con aglio raschiato, scaldare e iniziare l'aggiunta di olio in piccole porzioni. Aggiungere la salsa con erbe e fiocchi di peperoncino.
- Riempire di filetto saltato con salsa e avvolgere con un foglio. Lasciare cuocere il pesce per 15-20 minuti e 2-3 minuti prima di cuocerlo, strappare il foglio e lasciare dorare il pesce.