L'estinzione è la tecnologia di risparmio della cucina per coloro che non sono pronti a sbuffare durante la cena o non possono vantare abilità gastronomiche sviluppate. Metti un pezzo di carne o pesce nel braciere insieme alle verdure, versa un minimo di brodo e pomodoro, più a lungo, meglio è. Questo è il modo in cui cucineremo il pesce stufato con carote e cipolle nelle nostre prossime ricette.
Ricetta per pesce in umido con cipolle e carote
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 1 kg;
- carote - 140 g;
- succo di limone - 15 ml;
- cipolla - 170 g;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- passata di pomodoro - 440 ml;
- brodo vegetale - 240 ml;
- la foglia di alloro;
- crema - 180 ml.
preparazione
Dopo aver fatto in modo che i filetti di pesce si liberino delle ossa, cospargere di succo di limone e lasciarlo marinare. Nel braciere passiamo cipolle e peperoni dolci con le carote. Alle verdure fritte, nei minuti finali di cottura, mettiamo l'erba cipollina tritata. Dopo mezzo minuto riempiamo le verdure con passata di pomodoro, panna e brodo, mettiamo la foglia di alloro. Dopo 10 minuti in una salsa piccante mettiamo dei pezzi di merluzzo. Quando il pesce inizia a disintegrarsi dopo aver toccato la forchetta, rimuovi il braciere dal fuoco.
Pesce in umido con barbabietole, carote e cipolle
ingredienti:
- cipolla - 160 g;
- barbabietole - 60 g;
- sedano - 4 steli;
- aglio - 5 denti;
- patate - 350 g;
- pomodori - 440 g;
- carote - 180 g;
- brodo vegetale - 900 ml;
- filetto di pesce - 700 g.
preparazione
Spasserovav semi-anelli di cipolla con barbabietole, sedano e carote, aggiungere l'aglio a loro e attendere un altro mezzo minuto, e poi versare il brodo con il brodo con i pomodori freschi tritati freschi. Appena il liquido bolle, mettici dentro delle patate. Dopo 20 minuti, quando le patate sono quasi pronte, mettere i pezzi di pesce in una salsa bollente. Quest'ultimo impiegherà un minimo di tempo per raggiungere il pronto, letteralmente 6-7 minuti.
Pollack di pesce in umido con carote e cipolle in algerino
ingredienti:
- coriandolo - 2 cucchiaini;
- prezzemolo e coriandolo-1/4 cucchiai;
- aceto di vino rosso - 25 ml;
- olio d'oliva - 45 ml;
- filetti di pollock - 350 g;
- cous cous - 150 g;
- acqua - 290 ml;
- aglio - 2 denti;
- cipolla viola - 180 g;
- carote - 180 g;
- pomodori - 240 g;
- patate - 200 g.
preparazione
Iniziamo preparando una marinata per il pesce sulla base della tradizionale salsa algerina di ciliegie. Batteremo la barbabietola con verdure, burro, aglio e aceto e sorseggiamo i pezzi di filetto di pesce nella miscela risultante.
Mentre il pesce viene aromatizzato con la marinata, abbiamo abbastanza tempo per conservare la cipolla e le carote. Alle verdure aggiungiamo pomodori e patate tritati, versiamo acqua. Una volta ammorbidite le verdure, disponete i pezzi di pesce insieme alla marinata.
Mentre il pesce si spegne, versare il couscous con acqua bollente e lasciarlo gonfiare. Servire il pesce in umido con carote e cipolle sopra un cuscino di cuscus.
Filetto di pesce in umido con carote, peperoni e cipolle
ingredienti:
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 400 g;
- cumino macinato, paprika dolce - 1 cucchiaino ciascuno;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- filetto di pesce - 450 g;
- carote - 270 g;
- cipolla viola - 90 g;
- peperone dolce - 160 g;
- una manciata di olive;
- patata - 420 g;
- prezzemolo e coriandolo.
preparazione
Blocca le patate e le carote per 6 minuti, poi li rimette nel colino. Nel frattempo, passiamo i semicerchi di cipolle e peperoni. Aggiungiamo le verdure sbollentate all'arrosto, rosolate tutte insieme. Aggiungere spezie, olive e pezzi di filetti di pesce. Versare in un contenitore di 60 ml di acqua o brodo, e poi lasciarlo languire sotto il coperchio per mezz'ora.
Il piatto finito è cosparso di verdure. Servire separatamente o con contorno di riso bollito.