Il Borscht è una zuppa nutriente di un tipo di ripieno, un piatto tradizionale di molti popoli, principalmente slavo orientale, ma non solo. Di solito il borscht viene mangiato come prima cena, spesso calda, a volte fredda. Preparare il borscht come con la carne e appoggiarsi.
I vegetariani di diverse prospettive e il digiuno sono perfetti per il magra borsch, molte ricette sono conosciute, non è difficile preparare tali zuppe, la cottura non richiede molto tempo.
Dirti cosa può essere cucinato il borsch magro e come. Il cavolo viene usato bianco, fresco o crauti. I fagioli, di regola, cucinano separatamente o mettono in borsch in scatola. È ancora meglio (più utile) usare un fagiolino (venduto come semilavorato surgelato). I fagioli surgelati sono anche quasi freschi, ma sono molto più economici.
Zuppa di Quaresima con barbabietole e fagioli - ricetta
ingredienti:
- barbabietola - 1 pz. ;
- fagioli cotti - 1 tazza;
- cipolle - 1 pz.;
- cavolo - circa 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di limone o di tavola;
- olio vegetale;
- orto verde;
- spezie;
- aglio;
- panna acida.
preparazione
Cuocere le carote e le barbabietole separatamente sbucciate e tritate finemente. In una padella mettiamo le cipolle finemente tritate nell'olio, aggiungiamo le barbabietole, lo spezziamo per 8 minuti, quindi aggiungiamo l'aceto o il succo di limone per stabilizzare la barbabietola. Se non si aggiunge un agente acido, le barbabietole cambieranno colore.
Come cucinare il borsch magro?
Nella padella, versare acqua (circa 1,5 litri), adagiare le patate a fette. Cuocere per 8 minuti, aggiungere il cavolo tritato nella quantità desiderata (se cavolo kvasshennaya - ci laviamo). Cuocere per altri 10 minuti e aggiungere la pastorizzazione di cipolle e barbabietole, le carote cotte, il concentrato di pomodoro, le spezie macinate e i fagioli cotti (se si utilizza conservato, scolare lo sciroppo e sciacquare). Cuocere il borscht per altri 8 minuti e coprire la padella con un coperchio, lasciare sciogliere e stufare.
I fagiolini surgelati devono essere fatti bollire per 15 minuti senza scongelamento preliminare, in borsch o separatamente.
Versiamo il borsch in una ciotola da portata, cospargere con erbe tritate, condire con aglio e condire con panna acida.
Puoi includere gnocchi o gnocchi nel borsch. La polpetta è composta da un semplice test liquido (farina + acqua). Piccole porzioni di questo impasto vengono poste in un borsch bollente, i gnocchi vengono saldati in 5 minuti. Gli gnocchi sono fatti da un impasto più denso fatto di farina e acqua, l'impasto viene arrotolato in una salsiccia sottile e tagliato a pezzi. Gli gnocchi cuociono per un po 'più a lungo degli gnocchi. Al borsch con gnocchi o gnocchi il pane non è servito.
Zuppa di lenticchie con funghi
ingredienti:
- Funghi freschi - 300 g;
- cavolo - circa 400 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- fagioli, cotti o in scatola - 1 bicchiere;
- patate - 4 pezzi la dimensione media;
- olio vegetale;
- pepe nero;
- spezie;
- verdi;
- aglio;
- panna acida.
preparazione
Nella padella, adagiare le cipolle tritate finemente fino a quando l'ombra cambia, aggiungere i funghi (tagliarlo non troppo finemente). Stufare questa miscela per 15 minuti sotto il coperchio. I funghi ostrica non sono necessari per la patch, in forma semimodale sono più utili.
Riempire la padella con acqua, mettere le patate a fette, cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere il cavolo. Cuocere altri 8 minuti, aggiungere i fagioli, la miscela di funghi e cipolle e le spezie. Ancora noi languiamo un borshch su un piccolo fuoco di minuti 8 sotto una copertura, dopo aver deenergizzato il fuoco insistiamo borsch alcuni minuti. Versiamo in un piatto da portata, riempiamo con panna acida. Non dimenticare i verdi e l'aglio. Per un tale borshch è bene servire un bicchiere di tintura amara , e il pane è meglio della segale.