Oggi vi diremo come cucinare i rotoli di cavolo nel forno nella versione classica, e per coloro che non hanno tempo o non vogliono sporcare le foglie di cavolo, vi offriremo una ricetta per cucinare un piatto pigro.
Involtini di cavolo in salsa di panna acida al pomodoro - una ricetta in forno
ingredienti:
- testa di cavolo - 1 pz.;
- carne macinata mista (maiale e manzo) - 1 kg;
- cereali di riso - 150 g;
- cipolla - 250 g;
- carote - 175 g;
- panna acida - 150 g;
- pomodori, salsa di pomodoro o pasta - rispettivamente 250.150 o 90 g;
- sale - a piacere;
- pepe macinato nero - a piacere;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 3-4 pezzi;
- olio vegetale raffinato;
- panna acida per il deposito.
preparazione
Il più responsabile e laborioso dell'intero processo di cottura delle foglie di cavolo è la preparazione delle foglie di cavolo. Abbiamo bisogno di separarli dalla forcella in modo tale da non danneggiare l'integrità, e di ottenere un tale grado di morbidezza da essere ancora elastici, ma già sufficientemente flessibili da formare dei rotoli di cavolo.
Quindi, per una forchetta di cavolo, tagliamo un moncone con l'aiuto di un coltello affilato, e mettiamo la testa in acqua bollita e la bolliamo in pochi minuti. Utilizzando una forchetta, controllare la separabilità delle foglie e, se necessario, continuare a cuocerle fino a raggiungere la condizione desiderata. Quando si utilizza per preparare il cavolo verza cavolo, basta uscire con una pannocchia tagliata per immergere in acqua bollente e rimanere in piedi per diversi minuti senza cucinare.
Dopo che il cavolo è stato smontato sulle foglie, tagliare la loro parte dura alla base e, se necessario, ammorbidire un po 'di striature con leggeri picchiettando con un martello da cucina o un manico di coltello.
Il ripieno per involtini di cavolo è tradizionalmente utilizzato una miscela di carne macinata e riso bollito. Cucineremo i tradizionali involtini di cavolo, quindi cuciniamo il riso per questo scopo quasi fino al momento. Quando il riso ha raggiunto la condizione di semi-pronto, scoliamo il riso in un colino, lo lasciamo raffreddare e lo mescoliamo con la carne macinata. Puliamo le cipolle, metà della norma, tagliate a cubetti e aggiungiamo al ripieno. Se lo si desidera, è possibile prima salvarlo in olio raffinato. Sdabrivaem massa di sale e pepe nero macinato e mescolare.
Per ogni foglia di cavolo mettiamo un po 'del ripieno preparato, lo pieghiamo con una busta, giriamo i bordi e lo mettiamo in un calderone o in uno stampo. Alcune casalinghe preferiscono arrostire i rotoli di cavolo da due lati prima di rosolarli prima di cuocerli nel forno. Questo conferisce al piatto un nuovo sapore nel gusto.
Successivamente, prepariamo la salsa per i rulli di cavolo versando. Le cipolle sbucciate rimanenti sono schiacciate a cubetti o anelli squartati e passiamo in una padella con olio raffinato a chiarezza. Ora aggiungi le carote grattugiate su una grattugia media o piccola e friggi le verdure insieme per altri cinque minuti. Ora aggiungiamo i pomodori schiacciati o la salsa di pomodoro, mettiamo la panna acida, versiamo circa un bicchiere d'acqua. Riscaldare la miscela a bollore, piselli, foglie di paprika, foglie di alloro, armare la massa con sale e, se lo si desidera, aggiungere un pizzico di zucchero. Riempire con la salsa di cavolo ottenuta, disporre in un forno caldo e cuocere a 190 ° per quaranta minuti.
Servire cavolo caldo, condito con panna acida.
Delizioso involtino pigro in salsa di panna acida al pomodoro
ingredienti:
- cavolo - 400 g;
- carne macinata mista (maiale e manzo) - 600 g;
- groppa di riso - 90 g;
- cipolla - 160 g;
- carote - 160 g;
- un grande uovo - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro o salsa - 50 o 100 g;
- acqua 450 ml;
- sale - a piacere;
- farina di frumento per impanare;
- pepe macinato nero - a piacere;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 3-4 pezzi;
- olio vegetale raffinato;
- panna acida per il deposito.
preparazione
Per preparare involtini di cavolo pigri, grattugiare il cavolo con una grattugiata, aggiungere carne macinata, riso cotto a metà cottura, un uovo, mezza porzione di cipolla tritata, sale e pepe e
Successivamente, il processo di cottura è simile alla ricetta precedente. Passiamo le cipolle e le carote grattugiate in una padella antiaderente, aggiungiamo panna acida e salsa di pomodoro, aggiungiamo acqua, aggiungiamo piselli, foglie e sale, riscaldiamo la massa a ebollizione e versiamo la salsa ottenuta con involtini pigri di cavolo. Dopo circa quaranta minuti di cottura in forno a 190 gradi, i rotoli di cavolo saranno pronti, potete servirli, condire con panna acida.