Se non hai mai cucinato un formaggio fatto in casa, ti consigliamo di utilizzare i metodi descritti di seguito. Il formaggio da degustare è incredibilmente delicato e cremoso. Per quanto riguarda gli ingredienti, è meglio usare latte grasso fatto in casa, panna acida e uova di pollo rustiche, in modo che il formaggio sia il più naturale, utile e saporito possibile.
Ricetta per formaggio fatto in casa con latte e panna acida
ingredienti:
- latte rustico - 980 ml;
- panna acida 35% - 205 ml;
- uovo - 3 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- spezie e verdure - se lo si desidera.
preparazione
In una ciotola, rompere le uova e stendere la panna acida grassa. Mescolare bene tutto con una forchetta fino a uniformare. Nella casseruola scaldiamo il latte, gettiamo il sale e facciamo bollire per 5 minuti, mescolando, a fuoco basso. Successivamente, in un sottile filo, aggiungere la miscela precedentemente preparata e far bollire la massa per altri 5 minuti, senza dimenticare di mescolare. Presto, il latte inizierà ad arricciarsi, e sulla superficie si formano i grani. Quando diventano grandi, versa il contenuto in uno scolapasta coperto di garza. Il siero fuso non viene buttato via, ma usato per la cottura. Le estremità della garza sono riunite in un nodo, mettiamo un piatto piatto in cima e lo premiamo con un barattolo pieno d'acqua. Lasciare la preforma sotto la pressa per 5 ore, quindi servire il formaggio fatto in casa con latte, panna acida e uova sul tavolo, affettare.
Ricetta per formaggio da latte e panna acida
ingredienti:
- latte 3,2% - 2 litri;
- succo di limone - 35 ml;
- yogurt "Activia" - 145 ml;
- grasso di panna acida - 390 ml.
preparazione
Latte e panna acida sono mescolati in una casseruola e mandiamo i piatti a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore, versare lo yogurt, il succo di limone e mescolare con un cucchiaio. In questa fase è possibile aggiungere tutti gli additivi del gusto: semi di cumino, verdure, noci, paprica macinata e altre spezie.
Quindi, versare delicatamente tutta la massa in una garza pulita con un colino. Raccogliere con cura le estremità e legare il nodo in modo che il formaggio rimanga all'interno. Spremere delicatamente il siero in eccesso e mettere la billetta in una casseruola. Gli diamo una forma rotonda, copritela con un piattino e regolate l'oppressione dall'alto. Dopo un'ora, dispiegare la garza e spostare con cura la ricotta in un contenitore di plastica.
Formaggio di latte, panna acida e limone
ingredienti:
- latte - 1 l;
- panna acida - 1 l;
- limone - 1 pezzo;
- spezie.
preparazione
In una pentola grande versa il latte, metti la panna acida a basso contenuto di grassi e metti i piatti sul fuoco. Il limone viene lavato e spremuto succo. Nel latte caldo gettiamo sale, spezie e aggiungiamo un sottile flusso di succo. Non appena il siero diventa trasparente, lancia la massa su un piccolo scolapasta. Dopo 30 minuti, spostare con attenzione il formaggio in una forma speciale e metterlo in frigorifero.
Formaggio a pasta dura fatto in casa con latte e panna acida
ingredienti:
- latte - 1,8 l;
- panna acida - 45 ml;
- sale - a piacere;
- kefir - 335 ml;
- uova - 6 pezzi
preparazione
Prima di cucinare il formaggio fatto in casa con latte, kefir e panna acida, prendiamo un colino e lo copriamo con diversi strati di garza.
Le uova hanno battuto il mixer con sale e alcuni cucchiai di panna acida.
Dopo questo, gettare delicatamente i coaguli di latte in una garza e lasciarli riposare per 30 minuti. Successivamente, raccogliamo le estremità del tessuto, lo leghiamo dall'alto con un nodo e spediamo il pezzo sotto la pressa per 7-10 ore. Formaggio a pasta dura finito tagliato a fette e messo su un piatto.