Strano e inusuale per il tartaro di parola orecchio russo è chiamato come salsa francese, e qualsiasi piatto composto da prodotti tritati finemente. Può essere carne, verdure e persino frutta. Ma una delle varietà più popolari di tartaro è il salmone. Abbiamo preso alcune ricette di insalata di salmone tartara a vostra scelta, così come una ricetta di salmone con salsa tartara.
Tartaro di salmone
Tartaro di salmone è preparato, di regola, da pesce crudo, se sei preoccupato, puoi sperimentare con il pesce affumicato.
ingredienti:
- filetto di salmone - 100 g;
- zenzero - 1/2 cucchiaino;
- cipolle verdi - 3 piume;
- succo di limone - 1-2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Tagliare il filetto a cubetti. Strofinare lo zenzero su una piccola grattugia, tritare le cipolle. In una tazza, mescolare pesce, cipolla, zenzero, succo di limone, sale, pepe e aggiungere l'olio d'oliva. Mescoliamo tutto bene. Piega il foglio in più strati e spegni l'anello, mettilo su un piatto. Distribuiamo il tartaro in un anello, stringendolo forte in modo che mantenga la sua forma. Quindi togliamo l'anello e lo serviamo sul tavolo, decorando con i verdi.
Tartaro di salmone con avocado
ingredienti:
- salmone affumicato - 200 g;
- avocado - 1 pezzo;
- cipolle - 1/2 pezzi;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aneto.
preparazione
Salmone e cipolla tritare finemente, avocado accuratamente diviso a metà e togliere la pietra. Mescolare il pesce e le cipolle, cospargere con succo di limone e olio d'oliva. Distribuire l'insalata a metà di avocado e cospargere con pepe nero. Servire con aneto.
Ricetta tartara di salmone
ingredienti:
- uova di pollo - 8 pezzi;
- trota salmonata - 800 g;
- cipolla rossa - 2 pezzi;
- foglie di basilico - 8 pezzi;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 2 cucchiaini.
- capperi - 120 g;
- panna acida 25% di grassi - 120 g;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
preparazione
Le uova fanno bollire 10 minuti dopo l'acqua bollente e scolare immediatamente. Grattugia separatamente gli scoiattoli ei tuorli. Pescate attentamente, cercando di non trasformarlo in una massa informe, tagliata a cubetti. Tagliamo un arco e basilico. Mescolare il pesce con le verdure, aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Distribuiamo il tartaro nell'anello culinario su un piatto. Sul perimetro dell'anello diffondiamo il tuorlo grattugiato, il prossimo anello - proteina, poi i verdi. Tagliare finemente un quarto di cipolla rossa e cospargere il prezzemolo. Disporre con cura i capperi e togliere l'anello. Top spalmare la panna acida e pepare leggermente.
Salmone con salsa tartara
ingredienti:
- Filetto o bistecca di salmone;
- sale, pepe - a piacere;
- yogurt naturale;
- capperi;
- cetriolini sottaceto;
- aneto.
preparazione
Capperi e cetriolini sottaceto vengono tritati finemente. Salare, pepare e cuocere in forno a una temperatura di 250 gradi 15 minuti. Mescolare lo yogurt, i capperi e i cetriolini, la salsa di sale e pepe. Serviamo pesce con salsa tartara e decoriamo con aneto. Guarnire con verdure, legare i fagiolini in modo ottimale.
Tartaro di salmone con cetriolo
ingredienti:
- filetto di salmone - 300 g;
- cetriolo - 50 g;
- Caviale rosso - 30 g;
- cipolla rossa - 20 g;
- cipolla verde - 10 g;
- aneto - 20 g;
- scorza di limone - da un limone;
- olio vegetale;
- zucchero - 10 g;
- sale grosso mare - 20 g;
- rafano - 1 cucchiaino;
- pepe bianco macinato
preparazione
I filetti di salmone sono cosparsi con una miscela di sale, zucchero, scorza e aneto, avvolti in un film e messi in frigorifero. Dopo la fine di due ore, prendiamo il pesce e lo tagliamo a cubetti. Il cetriolo viene sbucciato e pelato e tagliato a cubetti. Le cipolle rosse sono molto, molto finemente tritate, anche le cipolle verdi sono tritate. Mescolare rafano con burro, aggiungere cipolle, cetrioli, caviale e salmone, pepe bianco. Serviamo con crostini di segale.