Purea di zuppe di funghi - fragrante, nutriente e cremosa. Cucinarli non è così difficile, e anche meno costoso, soprattutto se si utilizzano i funghi più economici e comuni sul mercato - i funghi.
Zuppa di funghi classica con champignon
ingredienti:
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 300 g;
- timo fresco - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- farina - 1/4 dell'articolo;
- brodo di pollo - 3 articoli;
- crema - 125 ml.
preparazione
Nella casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti. I funghi si tagliano in piatti e si aggiungono alla padella alla cipolla insieme a timo, sale, pepe e un altro cucchiaio d'olio.
Friggere tutti insieme, mescolando, fino a quando i funghi iniziano ad acquisire una tonalità dorata. Aggiungere l'ultimo cucchiaio di olio e coprire la farina. Friggere tutto, mescolando, per 30 secondi, dopo di che versiamo il brodo di pollo . Lessare la salsa per 10 minuti.
La maggior parte dei funghi viene estratta e montata in una purea con un frullatore. Restituire la purea di patate alla zuppa, aggiungere la panna e servirla sul tavolo. La crema di zuppa di funghi con funghi è buona in combinazione con una fetta di pane bianco croccante, strofinata con aglio e cosparsa di burro.
Zuppa di funghi dietetici con funghi
ingredienti:
- cavolfiore - 2 articoli;
- latte di mandorle o latte vaccino a basso contenuto di grassi - 1 2/3;
- cipolle essiccate - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva - 1/2 cucchiaino;
- funghi prataioli - 200 g;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
In una piccola casseruola versate il latte e mettete dentro l'infiorescenza di cavolfiore , versate il sale, il pepe e le cipolle essiccate. Dopo l'ebollizione, cuocere il cavolo 7-8 minuti, fino a quando non è morbido, quindi versare senza svuotare il liquido.
Nella padella, scaldiamo l'olio e soffriggere i funghi tagliati con cipolle su di esso. Dopo 7-8 minuti, aggiungere la salsa di funghi alla zuppa. I pre-funghi possono essere schiacciati e possono essere lasciati interi, se lo si desidera. Far bollire la purea del cavolfiore con i funghi per 10 minuti, finché la zuppa non si addensa, dopo di che può essere versata sui piatti e servita in tavola.
Zuppa di crema di formaggio con funghi
ingredienti:
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 250 g;
- brodo di pollo - 500 ml;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- latte - 2 articoli;
- formaggio duro grattugiato - 1 3/4;
- sale, pepe - a piacere;
- timo - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Imburrare il burro in una padella e soffriggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere i funghi, il timo e continuare la cottura per altri 5 minuti. Cospargere i funghi con la farina, friggere un altro minuto e versare una miscela di brodo e latte. Salate e pepate il contenuto della padella, portate a ebollizione il liquido, quindi riducete il fuoco e fate sobbollire la zuppa per 10 minuti.
Dopo, la zuppa può essere mescolata con un frullatore, quindi tornare al fuoco e coprire con formaggio duro grattugiato. Mescolare, cuocere la zuppa fino a quando il formaggio si scioglie. La zuppa cremosa di funghi con champignons e formaggio va servita sul tavolo immediatamente dopo la preparazione.
Zuppa di crema di pollo con funghi prataioli
ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 4 pezzi;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- porri - 2 pezzi;
- sedano - 2 steli;
- funghi prataioli - 300 g;
- aceto di sidro di mele - 1/4 c .;
- Timo essiccato - 1/2 cucchiaino;
- crema - 1/2 cucchiaio.;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Preparare la zuppa di purea di champignon non sarà difficile. Filetto di pollo, pre-lavato e asciugato, versare il brodo e dare fuoco. Lessare il pollo fino a quando non è pronto, circa 15-20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma formatasi durante l'ebollizione.
In una casseruola separata, sciogliere il burro a fuoco medio. Friggere i porri e le fette di sedano a morbidezza, circa 10 minuti. Ora aggiungi i pezzi di champignon e cuocili per altri 2-3 minuti. Riempire il contenuto della padella con brodo di pollo, completare la zuppa con aceto, timo e panna. In questa fase, le verdure possono essere schiacciate. Fai bollire la zuppa per 20-30 minuti e alla fine della preparazione la integriamo con pezzi di pollo.