Ben noto a noi sin dall'infanzia, il sugo in alcuni paesi è chiamato semplicemente salsa. Come cucinare il sugo con la carne, ogni cuoco lo sa, ma tutti lo fanno a modo loro. E ti diremo di seguito su due diverse ricette per la sua preparazione.
Come preparare una deliziosa salsa con carne per un purè - ricetta
ingredienti:
- carne - 600 g;
- burro - 50 g;
- carote - 50 g;
- cipolle - 50 g;
- passata di pomodoro - 100 g;
- farina - 30 g;
- sale;
- spezie;
- verdure (prezzemolo o sedano).
preparazione
Carne ben lavata e secca tagliata a fette nel pavimento della scatola di fiammiferi. Friggere deve essere in olio fino alla comparsa di una caratteristica crosta. Ma non esagerare, la carne non dovrebbe essere pronta. L'errore di molti è l'eccessiva tostatura della carne a una tale crosta che poi neanche una stufatura di tre ore non aiuta. Quindi aggiungere le cipolle e le carote tagliate finemente e continuare a friggere per 5-10 minuti. Dopo aver messo la carne e le verdure nei piatti per la soppressione, aggiungi la passata di pomodoro e versa 2/3 con acqua, e per un gusto migliore, puoi versare il brodo. Ogni quarto d'ora è necessario mescolare la carne in modo che non bruci e non si attacchi al fondo. Per 20 minuti prima che la prontezza possa aggiungere spezie, sale e prezzemolo o sedano tritato. A proposito, puoi sempre cambiare le proporzioni di pomodoro, rendendo la ricetta ideale per te, e inoltre non dimenticare che oltre al sale hai sempre lo zucchero tra le braccia, con il quale puoi anche regolare il gusto, compresi i piatti di carne. Dopo, fai il trucco. Brodo, in cui la carne è stata stufata, tesa, non gettare nulla, ma solo rimandare. Friggere la farina in una padella asciutta e delicatamente, a poco a poco entrare in un brodo teso, bollito. Quindi pulire le verdure che avete preso dal brodo con l'aiuto di filtrare e ricollegate di nuovo con il brodo, facendo bollire per almeno mezz'ora. Quindi riempire la carne con il sugo risultante.
Preparazione di sugo con carne e funghi
ingredienti:
- Colli di maiale - 700 g;
- funghi prataioli - 500 g;
- panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
- aneto essiccato - ½ cucchiaino;
- prezzemolo secco - ½ cucchiaino;
- amido - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- acqua - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 40 g;
- spezie macinate;
- sale.
preparazione
Lavare accuratamente il collo, rimuovere la pellicola inutile e asciugare. Se i pezzi di grasso molto grandi vengono a contatto con la carne dall'alto, tagliali, non ne hai bisogno. Taglia la nuca non in pezzi grandi e adagiati su una padella ben riscaldata con burro. Tritare finemente la cipolla, ma non su una grattugia. Quando i pezzi del colletto sono fritti, aggiungi la cipolla e aspetta che diventi morbida. Non portarlo a un colore dorato o marrone. A proposito, puoi prendere i funghi a tua discrezione, non devono essere funghi, l'unica cosa è che se i funghi sono foresta, allora devono essere bolliti, asciugati e poi tagliati. Anche i funghi tagliano finemente.
Quindi, quando la cipolla è pronta, attaccare i funghi e friggere per altri 10 minuti. Dopo di ciò, sale, aggiungi le spezie, ma solo terra, fuoco basso, versare nella panna acida e mescolare bene. In un bicchiere di acqua calda bollita si scioglie