Sudak - ricette di cucina, che sono molto diverse, puoi cucinare, stufare, infornare. Il pesce appartiene alla categoria di prelibatezze. Sebbene sia un pesce di fiume, non ci sono molte pietre in esso, quindi è abbastanza adatto per cucinare per i bambini.
Come cucinare il lucioperca?
I piatti di lucioperca sono molto popolari. Particolarmente famoso per l'orecchio e la gelatina di questo pesce. Un filetto di lucioperca nel forno o una carcassa imbottita sarà un ornamento di qualsiasi tavola festiva. Il pesce può essere bollito, cotto in un foglio o una manica, cuocere in un multivarque e persino un forno a microonde. Ma uno dei piatti sopra descritti è delizioso, devi seguire alcune regole:
- I pesci devono scegliere il giusto - prima guarda le branchie. Dovrebbero essere rosso vivo, la pelle - senza danni, e gli occhi non dovrebbero essere torbidi.
- Il momento importante della cottura del lucioperca - che si è rivelato tenero, non può essere digerito. 15 minuti dopo l'ebollizione è sufficiente.
- Per pescare è venuto fuori succoso, cuocere meglio in un foglio o una manica.
Orecchio da lucioperca
Il pesce persico, le cui ricette sono molto popolari tra le casalinghe, è particolarmente adatto per fare zuppe . Questo è un pesce magro, in cui non ci sono molte ossa. Il brodo sulla base ha un gusto gradevole e delicato. Quando si cucina, è importante ricordare che non è necessario digerire il pesce.
ingredienti:
- lucioperca - 1 kg;
- carote - 150 g;
- patate - 800 g;
- cipolle - 150 g;
- alloro, peperone;
- sale, pepe;
- verdi.
preparazione
- I pesci sono puliti
- La coda e la testa vengono versati con acqua e fatti bollire per 30 minuti, quindi estratti e il brodo viene filtrato.
- Pesce tagliato a pezzi, patate - brusochkami, cipolle tritate, carote strofinate su una grattugia.
- Nel brodo gettare le patate, dopo averle bollite lanciano il pesce e cuociono per 15 minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 10 minuti, quindi la zuppa dal pesce persico è spenta e lasciata riposare.
Zander dal pesce persico
Questo piatto risale ai tempi dell'Unione Sovietica. Nessuna festa quindi ha fatto senza questo delizioso cibo. E ora è un ornamento di qualsiasi tavolo festivo, dopotutto è incredibilmente appetitoso e sembra bello. Che delizioso cucinare il lucioperca sotto forma di gelatina, ora lo scopriamo.
ingredienti:
- lucioperca - 1 kg;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- gelatina - 2 cucchiaini;
- sale, pepe
preparazione
- La carcassa viene lavata, sventrata, tagliata a filetti.
- Dalla testa e dalla cresta, fai bollire il brodo, butta dentro le verdure sbucciate, le spezie e cuoci per mezz'ora.
- Filtrare il brodo, impilare il filetto di lucioperca e cuocere per 10 minuti.
- I pesci vengono rimossi e il brodo viene nuovamente filtrato.
- Gelatina imbevuta di acqua fredda per 15 minuti, quindi aggiungere la massa al brodo caldo e mescolare.
- Filetti affettati, carote, rametti di verde vengono disposti sulle forme, versati con il brodo e puliti al freddo.
Hye dal lucioperca in casa - ricetta
Il pesce persico, le cui ricette sono estremamente diverse, vengono utilizzate nelle cucine di diversi paesi. Questo piatto è per la cucina coreana. Si prepara semplicemente, risulta gustoso e piccante. A causa del suo sapore aspro, il piatto serve come spuntino eccellente per gli spiriti forti.
ingredienti:
- filetto di lucioperca - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- essenza acetica 70% - 20 ml;
- olio - 100 ml;
- Coriandolo macinato, pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- La preparazione del pesce persico inizia con il fatto che il pesce viene tagliato a pezzetti.
- Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere per mezz'ora al freddo.
- Esca di carota su una grattugia per verdure in coreano, cipolla a brandelli un quarto di anelli.
- Le cipolle sono sparse cipolle, carote, sale, spezie.
- Riscaldare l'olio e versarvi le carote, mescolare e mescolare per 3 ore dal pesce persico al freddo.
Sudak nel forno - ricetta
Lucioperca, ricette semplici per cucinare che sono interessanti e varie, soprattutto di successo e deliziose si ottengono cuocendo al forno. E che il pesce non è uscito asciutto, ma si è rivelato succoso e appetitoso, è meglio cucinarlo in un foglio di alluminio. E per ottenere una crosta rossastra alla fine dei minuti per 10 fogli possono essere schierati.
ingredienti:
- lucioperca - 1 kg;
- cipolla, pomodoro, limone - 1 pz.;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
- La carcassa viene pulita, vengono praticate tacche trasversali.
- Strofinare il pesce con sale, spezie e lasciare per 20 minuti.
- Tagliare a fette sottili la cipolla, il pomodoro e mezzo limone.
- Dalla seconda metà del limone spremere il succo e mescolarlo con la senape.
- Adagiare il pesce su carta stagnola, nelle incisioni inserire fette di cipolla, limone e pomodoro.
- La salsa di senape olio la carcassa.
- Avvolgere il pesce in un foglio e a 200 gradi di lucioperca nel forno in un foglio di alluminio infornare per mezz'ora.
Cotolette di lucioperca - ricetta
Pesce persico, una varietà di ricette per cucinare, una vera scoperta per casalinghe, non ha fossette minuscole. Pertanto, il pesce può essere facilmente diviso in filetti e utilizzato per realizzare cotolette incredibilmente tenere. Friggere le billette senza usare l'impanatura sul burro fuso.
ingredienti:
- filetto di lucioperca - 600 g;
- olio - 120 g;
- patate - 1 pezzo;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- verdi prezzemolo;
- sale, pepe, farina.
preparazione
- Aglio e verdura sono macinati.
- Esca di patate su una grattugia.
- Mescolare gli ingredienti, aggiungere metà del burro fuso, il filetto passato attraverso il tritacarne e mescolare.
- Guidare nell'uovo, salare, pepare e pulire a freddo per 15 minuti.
- Formare le costolette, mettere un pezzo di olio all'interno e inviarlo alla padella.
- Friggere le polpette da un luccioperca per 5 minuti per parte.
Lucioperca arrosto
Come ogni altro pesce, il pesce persico è ottimo per friggere. Particolarmente delizioso è il lucioperca in pastella. L'impasto viene preparato con kefir, panna acida, soda e persino birra. In questo caso, viene utilizzata l'ultima opzione. Il pesce è ottenuto con una crosta croccante. E per sbarazzarsi del grasso in eccesso, è meglio stendere su asciugamani di carta.
ingredienti:
- filetto di lucioperca - 1 kg;
- farina - 50 g;
- sale.
Per pastella:
- uova - 3 pezzi;
- farina - 200 g;
- birra - 200 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale.
preparazione
- Il filetto di lucioperca è tagliato a pezzi, sale e pepe.
- Cuocere le uova: rompere le uova, sbattere i bianchi. I tuorli sono mescolati con birra, farina e sale, iniettati con proteine e miscelati.
- Ogni pezzo di pesce viene scaricato nella farina, immerso in una pastella e messo in una padella.
- Friggere fino al rouge.
Sudak in polacco - ricetta
Il lucioperca in polacco è un piatto delicato in cui il pesce bollito viene servito sotto la salsa di crema di uova. La sua densità può essere regolata in modo indipendente, diluendo la massa con il brodo di pesce . Il piatto è popolare tra le massaie, dopotutto è preparato molto semplicemente e rapidamente, e risulta molto gustoso.
ingredienti:
- carote, cipolle, radice di prezzemolo e sedano - 1 pz .;
- alloro, pepe nero;
- succo di limone - 50 ml;
- acqua - 300 ml;
- Lucioperca - 1 kg.
Per salsa:
- uova - 4 pezzi;
- burro - 100 g;
- succo di limone - 50 ml.
preparazione
- Sul fondo della pentola, mettere le verdure, aggiungere le spezie, il succo di limone, versare acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Stendere pezzi di lucioperca e cuocere per 15 minuti, quindi estrarlo e metterlo su un piatto.
- Le uova sode vengono macinate, aggiungete burro fuso, succo di limone, sale e mescolate.
- Pesce versato con salsa e servito.
Lucioperca ripiene
Il pesce ripieno è sempre associato alla festa. Questo piatto non è solo molto gustoso, ma sembra anche ottimo sul tavolo. Come cucinare il pesce persico nel forno, ora lo scopriamo. Solo all'inizio può sembrare che sia troppo difficile da preparare. Seguendo le istruzioni passo-passo, tutto è destinato a risolverlo.
ingredienti:
- lucioperca - 1 kg;
- crema - 100 ml;
- pane - 100 g;
- uovo, cipolle - 1 pz.;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- I pesci vengono puliti senza tagliare l'addome. La testa viene tagliata, la pelle viene rimossa.
- I filetti sono separati dalle ossa.
- Il pane è impregnato di crema e insieme ai filetti e alla cipolla viene passato attraverso un tritacarne.
- Aggiungere erbe sminuzzate, uova, sale e pepe.
- La pelle è farcita con carne macinata.
- Mettere il pesce su una teglia da forno, applicare una testa, aggiungere olio.
- A 180 gradi cuocere per 40 minuti.
Lucioperca nel multivark
Il lucioperca, in umido con verdure in una multivariata, è un piatto semplice, ma molto appetitoso. Ci vuole circa un'ora per cucinare e, di conseguenza, avrai 2 porzioni di cibo profumato. Invece di filetti, puoi usare pezzi di pesce con l'osso. Il piatto servirà come eccellente aggiunta alle patate o al riso.
ingredienti:
- filetto di lucioperca - 500 g;
- carote, cipolle, pomodori - 1 pz.;
- sale, spezie
preparazione
- Anelli tagliuzzati di cipolla, carote strofinate sulla grattugia.
- Nella ciotola multivarki versare l'olio, impostare la modalità "Cottura" e friggere le verdure per 15 minuti.
- Disporre i filetti, pomodori.
- Preparare il pesce nella modalità "Quenching" per 35 minuti.