Gulasch, piatto ungherese, ma lo mangiamo anche con piacere, soprattutto perché ci sono molte ricette di gulasch. Il gulasch di manzo può essere cucinato con prugne e verdure e ci sono ricette con funghi, panna acida e molti altri. Ma iniziamo la nostra conoscenza di questo piatto dalla storia di come cucinare un goulash tradizionale in ungherese.
Ricetta per la cottura del goulash ungherese da manzo con patate
ingredienti:
- manzo (polpa) - 600 g;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- patate - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- paprika, sale - a piacere;
- carote - 1 pezzo;
- olio vegetale;
- verdi - da gustare.
preparazione
Scaldiamo l'olio in una padella e friggiamo (senza dimenticare il sale) nella cipolla tritata finemente. Alle cipolle fritte mandiamo carne tagliata a cubetti, soffriggere per 5 minuti di carne, quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda, chiudere la padella con un coperchio e stufare per 50-60 minuti.
Eliminiamo le verdure e le tagliamo a cubetti. Quando la carne è quasi pronta, mandiamo verdure, sale, pepe e spezzatino per 5-10 minuti. Se il liquido è quasi completamente evaporato, è possibile aggiungere un'altra tazza e mezzo di acqua calda. Dopo averlo messo, tagliare a cubetti, patate e spezzatino fino a cottura ultimata. Dopo aver lasciato fermentare il piatto per 5-10 minuti, lo serviamo al tavolo, cospargendolo di erbe.
Dal momento che il goulash di manzo può anche essere cotto nel forno, puoi mettere la carne nel forno. Ma il tempo per cucinare è meno, quindi guarda attentamente la tua creazione culinaria, in modo che non bruci.
Come fare un goulash di manzo con le prugne secche
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- cubetto di brodo - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 6 dentelli;
- prugne - 10-15 bacche;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale, sale, panna acida, concentrato di pomodoro, alloro, pepe nero profumato e basilico - a piacere.
preparazione
Tagliare la carne in piccoli pezzi oblunghi e distribuirla in una padella o in una padella profonda. Versare acqua per coprire la carne. Abbiamo messo 4 pezzi. foglie di alloro, 3-4 spicchi d'aglio e diversi piselli di pepe nero. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti sotto un coperchio chiuso. Cipolla tritata finemente, carote sottili cannucce. L'aglio viene anche tritato. Friggere le cipolle fino a doratura, aggiungere l'aglio e un po 'più tardi, le carote. Tutti mescolare e friggere a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungete alla carne basilico, condimenti, sale e cubetti di brodo, fate cuocere per circa 5 minuti, dopodiché mandateci a friggere e cuocete per 5 minuti. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, farina e 3-4 st. cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescoliamo la massa fino ad uniformarla e la mandiamo alla carne. Quindi mettete le prugne e fate sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti.
Ricetta per un delizioso goulash di manzo con funghi
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- funghi prataioli - 300 g;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- brodo di manzo - 1 bicchiere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- vino rosso - 1/2 tazza;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 4 cucchiai;
- un ramoscello di timo - se lo si desidera.
preparazione
Tagliamo la carne a cubetti, tritiamo l'aglio e la cipolla, non abbiamo bisogno di tagliare i funghi. Nella casseruola, sciogliere il burro, aggiungere olio d'oliva e friggere la carne, che è disossata nella farina. La carne viene estratta dalla padella, e sullo stesso olio soffriggere cipolla e aglio, e quindi aggiungere i funghi. Quando i funghi sono leggermente fritti, versare nella padella vino, sale, pepe e mettere la carne. Mescoliamo due cucchiai di farina con il brodo, mandiamo in una casseruola e mescoliamo. Mettere il timo, chiudere il coperchio, stufare fino a cottura ultimata. Diamo la carne per preparare, dopo di che serviamo goulash di manzo con sugo e guarnire a piacere.
Come preparare il goulash di manzo con panna acida?
ingredienti:
- manzo - 600 g;
- farina - 80 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, zucchero - 20 g;
- panna acida - 60 g;
- burro, concentrato di pomodoro - 80 g;
- verdi, peperoni - da gustare.
preparazione
Tagliare a dadini la carne 10 minuti in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Friggere per altri 8 minuti, quindi cospargere di farina, soffriggere per 2 minuti e mettere la carne in una casseruola preriscaldata. Lì versiamo un paio di bicchieri di acqua bollente o di brodo, mettiamo il concentrato di pomodoro, la panna acida, l'alloro, il sale e le spezie. Stufare sotto un coperchio chiuso fino al termine.