Orecchio - una ricetta, con la quale tutti possono creare un piatto utile e semplice della cucina russa. Una zuppa di pesce densa, tradizionalmente cotta sul fuoco, nella versione moderna era arricchita con verdure e spezie, un nuovo mangime e pratiche tecniche di cottura, permettendo persino a casa di padroneggiare le sottigliezze del caldo profumato.
Come cucinare un orecchio?
Una ricetta classica per la zuppa di pesce è impossibile senza pesce, brodo ricco e una serie di spezie: piselli e pepe in grani. Da verdure solo cipolle e carote. Piatti caldi moderni oltre all'offerta di pesce abbondano con patate, verdure, pomodori e funghi. Si fondono perfettamente con il pesce e aggiungono sapore e nutrizione al piatto.
- Per un brodo forte scegli i gradi con una carne delicata e appiccicosa.
- Il requisito principale per cucinare è poca acqua e molto pesce.
- Caldo dovrebbe essere cotto a fuoco basso senza coperchio, togliendo la schiuma quando bolle.
- Per preservare il sapore, i pezzi di pesce vengono posti in un brodo con verdure a fette grandi.
- Per evitare che il piatto si trasformi in disordine, non dovresti mischiarlo, devi agitare il contenitore.
- L'orecchio è una ricetta che viene salata poco prima di servire.
La ricetta per una zuppa classica
L'orecchio classico è un piatto di pesce caldo con un brodo forte indispensabile, un paio di verdure e spezie tradizionali. L'ingrediente principale è il pesce, dovrebbe essere fresco, non ha l'odore di una scatola, ha un sapore dolciastro e un sapore pronunciato. Il riempimento con cereali, farina o verdure arrostite non è consentito, poiché trasferisce il piatto alla categoria delle zuppe di pesce.
ingredienti:
- sazan - 1, 5 kg;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- grani di pepe nero - 7 pezzi;
- vodka - 50 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- cipolle verdi - manciata.
preparazione
- Preparare il pesce, versare acqua, aggiungere la cipolla, le spezie e portare a ebollizione.
- Rimuovere la schiuma e cuocere per 15 minuti.
- Brodo il brodo, rimuovi il pesce dal pesce e mettilo da parte.
- Le verdure tagliano e cucinano.
- Aggiungi vodka, succo di limone, verdure e pesce.
- L'orecchio è una ricetta classica in cui un piatto dovrebbe essere preparato.
Orecchio di sterlet
Caldo ineguagliabile - orecchio sterlet, a differenza dei loro compagni di pesce non tollera il vicinato e secondo i canoni si viene preparati con una manciata di spezie e radici fragranti. Carne tenera e succosa rapidamente bolle e dà al brodo il cuoco più famoso, grazie al quale la zuppa calda diventa una zuppa.
ingredienti:
- sterlet - 1,5 kg;
- radice di sedano - 1/2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- alloro - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- vodka - 50 ml;
- fette di limone - 6 pezzi;
- grani di pepe nero - 5 pezzi
preparazione
- Prima di preparare la zuppa, versare il pesce con acqua bollente, rimuovere il muco e le piastre ossee. Gut e tagliare a pezzi.
- Mettere in una casseruola, aggiungere radici, cipolle, spezie e pomodoro.
- Brodo il brodo, versare la vodka, prendere i condimenti.
- Metti il pesce nei piatti, versa il brodo.
- Un delizioso orecchio di sterlet viene servito con spicchi di limone.
Orecchio in finlandese
La zuppa in finlandese con crema - calda, cucinata esclusivamente con pesce rosso, è conosciuta in molti paesi scandinavi. La ricetta per la popolarità è chiara: questo orecchio è preparato con crema e conferisce al piatto un gusto delicato e squisito e una straordinaria consistenza cremosa. La semplicità e l'irruenza in cucina sono state apprezzate dalle nostre padrone di casa.
ingredienti:
- trota - 700 g;
- crema del 20% - 500 ml;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- finocchio fresco - una manciata.
preparazione
- Cipolle e carote friggono.
- Cuocere le patate per 5 minuti, aggiungere pesce, panna e ammollare il più possibile.
- Decorare il piatto con erbe fresche.
Orecchio da pesce di fiume
L'orecchio della carpa si distingue per una bevanda trasparente, una carne speziata e succosa. Tali proprietà sono piacevolmente doppiamente, data la sua economicità e convenienza. Per ottenere un brodo saporito e saporito, è necessario macinare a lungo la carpa eviscerata a fuoco lento, ma non devi insistere: dovresti mangiare immediatamente il piatto pronto.
ingredienti:
- carpa - 1 kg;
- acqua 3,5 litri;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pezzo;
- patate - 4 pezzi;
- cipolle verdi - manciata;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
- Tagliare il pesce e, insieme con cipolla e spezie, immergerlo in una casseruola.
- Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento.
- Sbucciare il pomodoro dalla buccia, tritare le patate.
- Togliere la carpa, separarla dalle ossa e restituirla.
- Mettere le patate in brodo, cucinare.
- Orecchio - una ricetta in cui verdi e pomodori miglioreranno il gusto.
Ricetta zuppa di pesce rosso
La zuppa di salmone , data la semplicità, è in grado di decorare non solo una famiglia, ma anche una festa festosa, perché ha una delicatezza e un piacevole aroma di pesce. Inoltre, il prodotto utile è facile da pulire, trattato e ugualmente gustoso in tutte le sue parti. Presta particolare attenzione alle verdure: un taglio accurato migliorerà l'aspetto del piatto.
ingredienti:
- filetto di salmone - 350 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
- Cuocere le carote e le cipolle.
- Aggiungere le patate, l'alloro e dopo 10 minuti il pesce.
- La zuppa di pesce della famiglia di salmone viene cotta velocemente e quindi rimuovere il piatto dal piatto in 5 minuti.
Orecchio di carpa
Preparare le zuppe è un processo responsabile, che richiede allo chef non solo di osservare le proporzioni chiare, ma anche le abilità per scegliere il pesce giusto. Dalla carcassa del carnivoro è possibile creare calde per qualità gustative non inferiori ai gradi elite. Con questo rappresentante del fiume non ci sono sprechi e dalla sua testa si ottiene un ottimo brodo.
ingredienti:
- carpa - 2, 8 kg;
- miglio - 80 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.
preparazione
- Pesce pulito, tagliato.
- Cipolle e carote friggono.
- Risciacquare, versare acqua bollente.
- Cuocere la groppa mezz'ora, aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Entra nella padella e tienilo sul fuoco per un po '.
Orecchio dalla testa di salmone
L'orecchio del salmone è una ricetta grazie alla quale un piatto squisito diventerà finanziariamente accessibile se utilizzi parti di pesce. Il più adatto è la testa. È nutriente, ricco di carne, contiene molta carne, è facilmente tagliato e preparato. Allo stesso tempo ha elevate proprietà dietetiche, che è caratteristica della famiglia dei salmonidi.
ingredienti:
- testa di salmone - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- riso - 60 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Pomodori, carote e peperoni friggono.
- Cuocere il riso, aggiungere la frittura e le patate.
- Cuocere un quarto d'ora.
- Tagliare la testa e aggiungere alle verdure.
- Orecchio - una ricetta che richiede una cottura lenta e quindi cuocere il piatto per altri 20 minuti.
Orecchio nel multivark
La ricetta per la zuppa a casa diventerà molto più semplice e più gustosa, se il multivark lo prende. La tecnica, ben radicata, garantisce un piatto fragrante e un massimo di tempo libero. Hai solo bisogno di aggiungere i componenti necessari e attendere il segnale sulla prontezza del piatto. L'orecchio abbondante può essere versato su piatti in un'ora e mezza.
ingredienti:
- filetto di salmone - 450 g;
- patate - 3 pezzi;
- cipolle -1 pc.;
- carote - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
- Cipolle e carote versano per 10 minuti nella modalità "Quenching".
- Aggiungere pezzi di pesce, patate e alloro.
- Versare l'acqua e cuocere per un'ora e mezza.
Orecchio in un calderone al palo
Il piatto cult di pescatori e amanti del riposo campestre - l'orecchio in un calderone - si distingue per il suo aroma speciale e l'alto valore nutritivo. Il pesce appena pescato satura il piatto con una viscosità e un sapore dolce, e i trucchi tradizionali con l'aggiunta di vodka e la tempra degli smalti arroventati consentono di eliminare l'odore del fango che è caratteristico del pesce di fiume.
ingredienti:
- pesce fresco - 1,5 kg;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- vodka - 40 g.
preparazione
- Mettere le verdure affettate, l'alloro nel calderone e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere il pesce sbucciato e cuocere.
- Rimuovere, dividere e inviare di nuovo al brodo.
- L'orecchio tradizionale è una ricetta che richiede attrezzature speciali, quindi versare la vodka e servire.