La classica zuppa cremosa finlandese con pesce rosso, noto anche come lohiketo, come ogni piatto tradizionale, per una lunga storia della sua esistenza, è riuscita ad acquisire un enorme numero di varianti. Nelle ricette, considereremo in seguito la versione classica del cibo caldo finlandese, e quindi la sua interpretazione modernizzata.
Ricetta per zuppa di salmone finlandese con panna
ingredienti:
- olio d'oliva - 45 ml;
- porri (parte bianca) - 1 pezzo;
- acqua 780 ml;
- alloro;
- patate - 380 g;
- filetto di salmone - 380 g;
- crema - 380 ml;
- amido - 4 g;
- Burro - 15 g.
preparazione
Prima di tutto, preriscaldare l'olio d'oliva, tagliamo i porri su di esso fino a quando non si ammorbidisce nella pentola, in cui far bollire la zuppa. Riempire le cipolle con acqua o un brodo di pesce pronto, se del caso, e poi completare tutto con una foglia di alloro fragrante. Dopo aver fatto bollire, mettiamo i cubetti di acqua delle patate e riduciamo il fuoco. Coprire la padella con un coperchio e attendere che le patate si ammorbidiscano. Quando i tuberi diventano morbidi, mettete i pezzi di zuppa di filetti di pesce, dopo esservi assicurati che si siano sbarazzati della loro pelle e delle loro ossa. Sciogliere l'amido in crema fredda e versare la soluzione nella zuppa. La minestra di salmone con crema in finlandese dovrebbe bollire fino a che non sia densa, nel finale il piatto è completato con una fetta di burro, succo di limone, verdi di aneto e servito in tavola con pane o cracker.
Zuppa di crema con salmone e panna
La versione moderna della zuppa comprende non solo una più ampia varietà di ingredienti utilizzati, ma anche una tecnica completamente diversa. Ora il componente base della zuppa non è il brodo. e una miscela di panna liquida sbattuta con un frullatore con verdure.
ingredienti:
- burro - 45 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- finocchio - 60 g;
- sedano (gambo) - 60 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- un mazzo di erbe (alloro, steli di prezzemolo, basilico, timo);
- radice di sedano - 300 g;
- patata - 110 g;
- crema - 130 ml;
- brodo di pesce - 1 l;
- fette di salmone (cotto) - 290 g.
preparazione
Sul burro fuso soffriggere la cipolla con il finocchio e il gambo di sedano affettato. Dopo 6-7 minuti, aggiungiamo spicchi d'aglio e un bouquet di erbe profumate da arrostire. Riempire il brodo con il brodo e portare a ebollizione il liquido. Dopo l'ebollizione, mettere i cubetti di patate e sedano nel brodo, attendere fino a quando non diventano morbidi, quindi battere la zuppa con un frullatore. Versiamo la crema, riscaldiamo il piatto e serviamo la zuppa di salmone con crema di verdure.