Cetriolini (cornichon, fr.) - il nome di diversi gruppi di varietà a frutto piccolo di semi di cetriolo, così come i piccoli frutti di queste varietà, poco più di 4, ma meno di 8 cm, girato prima della piena maturazione. Di solito questi giovani cetrioli vengono utilizzati per l'inscatolamento, vengono decapati o salati.
Alcuni pensano che i cetriolini siano solo piccoli cetrioli, ma l'opinione è sbagliata. Questo perché i produttori di prodotti agricoli usano il termine "cornichon" per indicare i frutti di alta qualità delle piante di tipo cetriolo destinate al decapaggio o al decapaggio.
Cetrioli sottaceto cetrioli - un sottaceto molto popolare, un meraviglioso spuntino di verdure. Inoltre possono essere utilizzati in preparazione di varie insalate, salatini e altri piatti. Molti sono interessati a come raccogliere i cetriolini per preservare il massimo delle proprietà utili e per diventare deliziosi.
Alcuni consigliano ricette per marinate con zucchero. Va notato che lo zucchero non è un ingrediente necessario nella marinata, né è un prodotto utile. Tuttavia, se si desidera ottenere un effetto speciale gusto, mettere 1 cucchiaio di zucchero per 1 litro di marinata.
Cornichons in salamoia - ricetta
I cetrioli raccolti secondo questa ricetta saranno forti, croccanti e speziati. Calcolo dei prodotti per litro banca.
ingredienti:
- cetriolini - circa 600 g;
- aneto - 1 pianta senza radice, con ombrelli e semi;
- foglia di rafano - 2 pezzi;
- foglie di ribes nero - 3-5 pezzi;
- foglie di quercia - 2-3 pezzi;
- piselli dolci - 3-5 pezzi;
- chiodi di garofano - 2 infiorescenze;
- aglio - 2-5 denticoli;
- hot chili peppers - 1-0,5 pezzi;
- per la marinata:
- acqua 400 ml;
- aceto 6 o 9 percento - 50 ml;
- sale - 20 g.
preparazione
I cetrioli accuratamente lavati vengono immersi per 8 ore in acqua fredda. Ogni 2 ore cambiamo l'acqua. Laviamo i cetrioli inzuppati con acqua corrente. Le foglie di rafano lavate sono tagliate non troppo finemente, le foglie di ribes e di quercia, così come l'aneto, sono usate interamente. Il peperone viene tagliato a metà (lungo), i semi e il peduncolo vengono rimossi. L'aglio può essere marinato a fette intere. Prepariamo la marinata: versiamo l'acqua nella pentola dello smalto, aggiungiamo il sale e lo sciogliamo mescolando. Salare ad ebollizione e filtrare (attraverso 4 strati di garza). Ancora una volta, scalda la salamoia e aggiungi l'aceto. Verdi, spezie, aglio e peperoni sono posti sul fondo di lattine preparate. Da sopra mettere i cetrioli e versare la marinata calda (ma non bollire). Il livello della marinata dovrebbe essere di almeno 1,5 centimetri dal collo della lattina. Aspettiamo circa 10 minuti, quindi uniamo la marinata in una padella pulita (allo stesso tempo la filtriamo). Portare ancora una volta a ebollizione la marinata, versarla in barattoli, coprire con coperchi sterilizzati e arrotolare. Giriamo i barattoli e li copriamo con una vecchia coperta, i cetrioli che marinano prendono un giorno.
I cetriolini marinati in bulgaro sono taglienti e piccanti. In questa versione, i cetriolini vengono marinati insieme a cipolla, anelli tritati e peperoni dolci, tagliati in grandi strisce longitudinali. Peperoncino e aglio, ovviamente, sono obbligatori. La composizione della marinata e il metodo di conservazione sono gli stessi.
Raccolta dei cetriolini: il processo non è particolarmente complesso e il risultato ti piacerà sicuramente.
Marinare, come sai, non puoi solo cetrioli, quindi ti consigliamo di leggere anche la ricetta per i pomodori in salamoia .