Qualunque cosa si possa dire, alcuni cetrioli salati in lattina non saranno sufficienti, perché in estate si desidera anche scricchiolare sottaceti, anche se non hanno un sapore così pronunciato come nei preparati invernali. La ricetta per i cetrioli salati leggermente salati in salamoia è un'opzione ideale per questi casi.
Un modo rapido per salare il cetriolo salato
Quando raccogli i cetrioli per il decapaggio, prima di tutto fai attenzione alla loro maturità (i cetrioli devono essere versati con succo, croccante), e nel secondo - per le dimensioni. Affinché ogni cetriolo salivi in modo uniforme, è desiderabile che siano il più possibile.
ingredienti:
- cetriolo - 1,6 kg;
- aglio - 4-6 denticoli;
- foglie di ribes e rafano - 8 pezzi;
- piselli di pepe - 5 pezzi
preparazione
Per preservare la massima croccantezza, prima di preparare i cetrioli è preferibile immergere in acqua ghiacciata per almeno un paio d'ore. Tuttavia, se non c'è tempo per tali manipolazioni, questo passaggio può essere saltato.
Tagliare le code su entrambi i lati del frutto, se necessario tagliare i cetrioli a metà o quarti per abbinarli di dimensioni. Tritare l'aglio e metterlo sul fondo degli smalti, insieme a metà delle verdure e pepe. Completare con i cetrioli, coprirli con le erbe rimanenti. A seconda del volume dei piatti usati, preparare la quantità necessaria di liquido per la marinata. Portare questo liquido a ebollizione, mescolare con sale a una velocità di 25 g per litro d'acqua. Coprire i cetrioli, posizionare la pressa sopra e lasciare raffreddare.
Seguendo questo metodo tradizionale di preparazione, otterrete un cetriolo leggermente salato in un giorno.
Cetriolo leggero e salato in un barattolo
Nell'ambito di questa ricetta insolita, i cetrioli freschi vengono marinati in lattine con fette di pane di segale. Quest'ultimo, a causa del contenuto di lievito, favorisce una rapida fermentazione e quindi accelera la cottura.
ingredienti:
- cetrioli freschi - 740 g;
- una fetta di pane di segale;
- rametto di aneto - 4 pezzi;
- zucchero - 15 g;
- sale - 55 g;
- coriandolo - 1 cucchiaino.
preparazione
Con i cetrioli freschi tagliare le punte. Avvolgere la fetta di pane con una garza. Sul fondo dei piatti, mettete un paio di rametti di aneto, un pizzico di coriandolo e poi mettete da soli i cetrioli. Preparare una semplice marinata, portare ad ebollizione un litro d'acqua e cospargere di zucchero con sale. Con una marinata bollente versare il contenuto delle lattine, mettere il prezzemolo rimasto, il coriandolo e mettere una fetta di pane nella garza. Lasciare il barattolo sotto il giogo per un giorno al caldo, quindi rimuovere l'oppressione e il pane, lasciare riposare i cetrioli nel frigorifero prima di servire.
Cetrioli appena salati nel pacchetto: un modo rapido
Uno dei più veloci è il metodo di raccolta dei cetrioli in un pacchetto. A differenza delle varianti precedenti, in questa ricetta non avrete bisogno di salamoia, è un modo freddo, per mezzo del quale si ottengono cetrioli leggermente salati nel più breve tempo possibile.
ingredienti:
- cetrioli - 980 g;
- sale - 25 g;
- aglio - 5 denticoli;
- aneto - un mucchio.
preparazione
Alla sera, prepara i cetrioli, dividendoli a metà e pre-tagliando le punte. Tritare finemente l'aglio e mescolarlo con cetrioli e sale. Aggiungere l'aneto tritato Lega il pacchetto e agita bene il suo contenuto in modo che gli ingredienti si mescolino tra loro. A questa cottura cuocere i cetrioli leggermente salati in modo rapido, lasciare il pacchetto per tutta la notte, e al mattino togliere il campione, dopo aver rimosso la superficie del residuo di sale con un tovagliolo.
Cetriolo croccante alla luce in una lattina
ingredienti:
- cetriolo - 0,7 kg;
- aglio - 4 denti;
- vodka - 540 ml;
- sale - 25 g;
- zucchero - 10 g;
- Semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe di pisello - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 gemme;
- una miscela di verde (foglie di ciliegia, ribes, alloro).
preparazione
Tagliare le punte dei cetrioli e metterli in un barattolo con verdure e spezie a strati. Versa tutto l'acqua salata bollente dall'acqua e dal sale, quindi lascia nel calore per tutta la notte. Prima della degustazione, i cetrioli freschi salati con senape istantanea vengono raffreddati.