Marmellata di uva di sultana risulta profumata, gustosa e appetitosa. L'assenza di semi nell'uva gioca a vantaggio dell'aspetto della billetta, perché grazie a questo otteniamo un trattamento all'ambra con bacche intere.
Come cucinare marmellata di uva di sultana - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- uva di sultana - 1,4 kg;
- sabbia di zucchero - 1,1-1,3 kg;
- vanillina - 1 pizzico;
- acqua filtrata - 220 ml.
preparazione
Per preparare una marmellata di uva di sultana secondo questa ricetta, con attenzione, in modo da non danneggiare la polpa, togliere la bacca dai grappoli e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Ora versateli per un paio di minuti con acqua bollente, dopo di che l'acqua viene drenata e lasciata scolare.
Dallo zucchero e dalla quantità necessaria di acqua filtrata, cuoci lo sciroppo e lascialo cadere nell'uva scottata. Rimuoviamo la nave dal fuoco, la copriamo con un coperchio e la lasciamo raffreddare per otto ore a condizioni ambientali. Dopo un po ', scolate lo sciroppo in un altro contenitore e mettetelo sul fuoco. Lo facciamo bollire con periodica agitazione, facciamo bollire per sette minuti e ci abbassiamo le uve. Ancora una volta, lasciare il pezzo fresco e insistere per circa otto ore, dopo di che ripetiamo ancora una volta la procedura per digerire lo sciroppo. Dopo il terzo versamento e il raffreddamento, scaldare lo sciroppo fino a far bollire già con le bacche, e ruzzolare a fuoco moderato fino a ottenere la consistenza desiderata e la densità delle prelibatezze. Alla fine della cottura, aggiungiamo marmellata alla vaniglia, se lo si desidera, per assaggiare la vanillina, mescolare accuratamente e dispiegare secondo i contenitori di vetro sterile e secco precedentemente preparati.
Dopo aver completato il raffreddamento dei vasi con una delicatezza in un coperchio capovolto, li spostiamo in deposito per altre billette.
Marmellata di uve nere inacidite con limone e miele
ingredienti:
- uve nere di sultana - 1,9 kg;
- fiore di miele - 1 kg;
- limoni - 275 g;
- gemme di un garofano (su richiesta) - 3-4 pezzi;
- stecca di cannella (opzionale) - 1 pezzo;
- acqua filtrata - 220 ml.
preparazione
Particolarmente delizioso, incredibilmente appetitoso ed estremamente bello in apparenza è una marmellata di uva nera kishmish. Per la preparazione di prelibatezze, rimuovere con cura le uve dall'uva, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Noi perforiamo ogni bacca con un ago per mantenere l'integrità durante il trattamento termico.
In una nave separata colleghiamo l'acqua filtrata e il miele, spremere nella miscela il succo di due limoni di medie dimensioni e adagiare, se desiderato, germogli di chiodi di garofano e un bastoncino di cannella. Riscaldare lo sciroppo di miele mescolando spesso fino all'ebollizione e toglierlo dal piatto. Quando la temperatura della base dolce della marmellata scende a settanta gradi, abbassiamo in essa le bacche preparate dell'uva, abbiamo il pezzo in lavorazione sul fornello e lo scaldiamo quasi a bollire, ma non bollire. Lasciamo il trattamento freddo e insistiamo per sette o otto ore, dopo di che ripetiamo il ciclo di riscaldamento-raffreddamento un paio di volte. Dopo l'ultimo riscaldamento, lasciamo il pezzo in lavorazione per 24 ore, poi lo mettiamo sul fornello, lo facciamo bollire, facciamo bollire per circa cinque minuti e lo stendiamo immediatamente sopra recipienti di vetro sterili e secchi precedentemente preparati. Li rovesciamo e li avvolgiamo per il raffreddamento lento e l'auto-sterilizzazione naturale.
Marmellata di uva di sultana con noci
ingredienti:
- uva di sultana - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- limoni - 275 g;
- noci - 190 g;
- vanillina - 1 pizzico;
- foglie di ciliegio - 3 pezzi;
- acqua filtrata - 110 ml.
preparazione
Inizialmente, laviamo le uve, rimuovendo le bacche dai grappoli. Scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere alcune foglie di ciliegie e deporre le uve preparate per un paio di minuti.
Contemporaneamente in un altro contenitore, colleghiamo mezzo bicchiere d'acqua con lo zucchero semolato e lo riscaldiamo con frequente agitazione fino a quando i cristalli si sciolgono e bollono.
Le uve sbollentate vengono gettate in un colino, lasciate sgocciolare e versare nello sciroppo bollente. Dopo aver ripetuto l'ebollizione, cuocere per sette minuti, lasciar raffreddare, riscaldare di nuovo, adagiare i dadi macinati, la vaniglia e far bollire per circa dieci minuti. Ora è possibile versare un trattamento su contenitori sterili preparati, sigillare e dopo lo stoccaggio per determinare la conservazione.