Alycha è eccezionalmente prolifico. Solo un albero può raccogliere fino a 100 kg di frutta in agrodolce, che viene poi preso fresco o raccolto per l'inverno. Ricette ulteriormente abbiamo deciso di dedicare a tutti i modi possibili di preservare i frutti di prugna di ciliegio per garantire che, al momento della loro maturazione, avessi già le idee di ricette.
Composta di prugne con le ossa per l'inverno
Questa ricetta composta alla presa offre una bevanda molto densa, dolce e ricca, che deve essere diluita con acqua a piacere prima del consumo. La composta può essere cucinata sia da un susino, sia da prugna con una prugna in qualsiasi proporzione.
ingredienti:
- prugna - 450 g;
- zucchero semolato - 300 g.
preparazione
Questa composta è preparata in modo relativamente rapido e semplice, dal momento che non richiede la sterilizzazione delle stoviglie.
Dopo aver toccato, sciacquato e asciugato preliminarmente una prugna di ciliegio, riempire i frutti con il barattolo del litro scelto fino in cima. In un vaso versare l'acqua bollente e coprirla con un coperchio. Lasciare il frutto in acqua bollente per circa 15-20 minuti, quindi versare l'acqua in una casseruola e cospargere di zucchero. Portare lo sciroppo a ebollizione, assicurandosi che tutti i cristalli di zucchero siano completamente sciolti. Riempire il contenuto delle lattine con lo sciroppo caldo e arrotolarle rapidamente con i coperchi scottati.
Se vuoi rendere la bevanda un po 'più saporita e speziata, aggiungi un baccello di vaniglia o un bastoncino di cannella allo sciroppo prima di metterlo sul fuoco.
Salsa di Alycha per l'inverno
Una delle preparazioni più popolari di prugne ciliegie per l'inverno è la salsa georgiana di tkemali, e quindi, se i frutti si sono accumulati molto, invece delle solite marmellate e composte, chiudere il barattolo o altra salsa piccante, che si adatta perfettamente come azienda per piatti di carne e pesce.
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 2,8 kg;
- aceto - 25 ml;
- denti d'aglio - 11 pezzi;
- coriandolo verde - 4 manciate;
- zucchero semolato - 45 g;
- sale - 15 g;
- luppolo-suneli - 20 g.
preparazione
Dopo aver pulito la prugna, metti la polpa in una casseruola e lascia sobbollire per circa mezz'ora fino a quando le bacche diventano purè di patate. Il risultante purè di patate può essere rimosso, ma è molto più facile batterlo con un frullatore in modo che la salsa sia omogenea e che non vi siano bucce. Per alycha di perla, versare zucchero, sale e luppolo-suneli. Dopo aver mescolato accuratamente la salsa, lasciarla masticare sul fuoco minimo per un'altra mezz'ora. Dopo il tempo assegnato, integriamo il tkemali con coriandolo tritato e aglio, coprite di nuovo con un coperchio e cuociamo per altri 30 minuti. Dopo l'aggiunta di aceto, la salsa dovrebbe essere lasciata versare per altri 5 minuti, quindi si può immediatamente versarla su barattoli sterili e arrotolarli.
Prugna di ciliegie per l'inverno
Se ancora non sai cosa puoi cucinare da cherry prugna per l'inverno, allora l'opzione più ovvia è la marmellata. A causa della leggera acidità e acidità, la dolcezza delle prugne non avrà analoghi sugli scaffali della tua dispensa. In futuro, una ciliegia può essere mangiata da sola e puoi usarla per la cottura.
ingredienti:
- prugna di ciliegio - 1,9 kg;
- zucchero semolato - 1,9 kg;
- acqua 240 ml.
preparazione
Frutteti di prugne in un piatto di smalto. Separatamente, mescolare lo zucchero semolato con un po 'd'acqua e lasciare bollire lo sciroppo, in modo che tutti i cristalli di zucchero siano sciolti. Riempire le metà del frutto con lo sciroppo preparato e lasciare per una notte. Al mattino, parte dello zucchero si cristallizza indietro, ma è facile ripristinare il vecchio ordine delle cose, mettendo di nuovo a fuoco la padella. Dopo aver scongelato la parte superiore dello zucchero, la marmellata della prugna viene cotta per altre 3,5-4 ore a calore minimo, rimuovendo regolarmente il rumore dalla superficie. Inoltre la delicatezza può essere versata su contenitori sterili e arrotolata.