Questa marmellata diventerà un perfetto ripieno per panificazione , che non inumidirà eccessivamente l'impasto, favorendone la cottura uniforme. Di seguito parleremo delle variazioni delle ricette per la preparazione della marmellata di prugne.
Le prugne sono una delle basi più comuni per la cottura della marmellata. A differenza della marmellata, nella preparazione dell'inceppamento è ammesso l'uso di frutta deformata, danneggiata o troppo matura, in qualche modo essi continuano a passare una buona sterilizzazione durante la digestione prolungata.
Per ottenere una marmellata di prugne densa, le prugne si combinano meglio con altri frutti, come mele o pere, contenenti molta pectina.
La cottura è meglio eseguita in piatti smaltati di grande diametro, quindi l'umidità avrà il tempo di evaporare in modo uniforme e intenso. Non dimenticare che la frutta deve essere mescolata frequentemente per evitare di attaccarsi alla superficie. La marmellata è considerata pronta quando la massa di frutta è riuscita a bollire quasi due volte e quando si porta una spatola lungo il fondo delle stoviglie, la traccia viene stretta in modo uniforme e uniforme.
Ricetta per marmellata di prugne a casa
ingredienti:
- prugne - 3,4 kg;
- zucchero - 2,3 kg;
- acqua 230 ml.
preparazione
Preparare un semplice sciroppo di zucchero sciogliendo tutto lo zucchero in un bicchiere d'acqua. Metti le prugne sbucciate nello sciroppo di zucchero e fai cuocere fino a quando non sarà morbido. Successivamente, strofinare le prugne ammorbidite con un frullatore o tritacarne. Restituiamo la massa di prugne al fuoco e continuiamo a bollirla per almeno altre 2 ore. Durante questo tempo, la miscela ha fatto bollire almeno due volte e si è addensata, trattenendo un pezzo.
Ovviamente, l'intensità con cui la purea di prugne sarà gelificata dipende da quale tipo di lavello usi ea che ora sono stati tolti dal ramo. Le prugne dolci e troppo mature sono bollite in una marmellata molto meno prontamente che aspro e verdastro.
Confettura di mele e prugne - ricetta
Lessate le prugne separatamente per la consistenza della marmellata per lungo tempo e non è facile, ma se le mescolate con mele che bollono molto più facilmente, otterrete un prodotto eccellente, preparando molto più velocemente.
La ricetta è semplice e non devi neppure ricordare la quantità esatta di ingredienti. Tieni presente una proporzione di 1: 1: 1: 1, ovvero una parte del lavandino è una parte di mele, un pezzo di zucchero e un bicchiere d'acqua.
Prima di cuocere la marmellata di prugne per l'inverno, le prugne e le mele dovrebbero essere pulite dai semi. Le mele sono meglio tagliate in pezzi arbitrari più piccoli e le prugne possono essere lasciate a metà. L'impasto viene cotto fino a renderlo morbido nell'acqua, poi viene raschiato, lo zucchero viene versato (è possibile fare una marmellata di prugne senza zucchero, se il frutto è così dolce) e cuocere per almeno un'ora e mezza.
Marmellata di prugne nel multivariato - ricetta
Poiché il multivark è ideale per una lunga cottura a basse temperature, è adatto anche alla polpa di frutta bollente, che richiederà molto meno tempo. Accelerare il processo di gelificazione aiuterà la pectina e la frutta uguale con la quantità di zucchero.
ingredienti:
- prugne - 1,1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- pectina - 1 bustina.
preparazione
Posizionare le metà delle prugne nella ciotola del multivarker, impostare la modalità "Quenching" e cuocere il tutto per 15 minuti con la valvola chiusa. Quindi aprire la valvola e pulire le prugne attraverso un setaccio. I purè di patate risultanti vengono restituiti alla ciotola multivariata, versare lo zucchero e continuare la cottura sullo stesso "Stewing" per 15 minuti. Se non sai come addensare la confettura di prugne, versa semplicemente dei sacchetti di pectina, mescola e aspetta un minuto, finché la massa si ispessisce notevolmente.