Cetrioli - un raccolto eccellente in inverno. Come preparare il sottaceto per i cetrioli, leggi sotto.
Ricetta salamoia per i cetrioli
ingredienti:
Per un barattolo da 3 litri:
- foglia di rafano di medie dimensioni - 2 pezzi;
- sale comune - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero di sabbia - 6 cucchiai. cucchiai;
- un foglio di ribes - 3-4 pezzi;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- foglia di ciliegio - 3 pezzi;
- aceto 6% - 9 cucchiai. cucchiai;
- piselli neri al pepe - 8 pezzi;
- acqua.
preparazione
Metti i piselli al pepe nel barattolo, li mettiamo le foglie, l'aneto e il rafano. Se usiamo i cetrioli freschi, allora li estraggono e tagliano le punte. Se non sono completamente freschi, è meglio immergerli per 40 minuti, dopodiché li mettiamo in un barattolo, lo riempiamo di acqua bollente e lo lascia riposare per un quarto d'ora. Quindi versiamo l'acqua in una casseruola, la facciamo bollire, riempi i cetrioli e li lasciamo fermi. Ora l'acqua è drenata, saccarim, sale. E dopo che la salamoia bolle, versa l'aceto. I cetrioli riempiono la salamoia e il tappo preparati.
Salamoia per cetrioli sott'aceto per l'inverno
ingredienti:
- cetrioli;
- acqua - 3 litri;
- foglie di quercia - 5 pezzi;
- foglie di rafano - 4 pezzi;
- foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi;
- pepe caldo "leggero" - 3 pezzi;
- sale grosso non iodato - 120 g;
- infiorescenza di aneto - 4 pezzi;
- radice di rafano dimensioni medie - 1 pz.
preparazione
Pepe piccante e radice di rafano di media grandezza tagliata a pezzi. Sul fondo di una grande capacità mettiamo una porzione di spezie e pepe con rafano. Quindi mettiamo uno strato di cetrioli, ancora spezie, cetrioli, ancora spezie. L'ultimo dovrebbe essere uno strato di foglie. In acqua fredda, mescolare il sale. La salamoia risultante viene riempita di cetrioli. Dall'alto metti una piastra piatta o un coperchio con il lato piatto rivolto verso l'alto e mettici sopra un barattolo di acqua. Lasciare i cetrioli per 5 giorni e se la stanza è troppo calda, sarà sufficiente per 3 giorni. Unisci i cetrioli si uniscono, si rimuovono le spezie e si lavano i cetrioli. Piegali in vasi accuratamente lavati. Salare a bollore e versare i cetrioli fino in cima e coprire con le copertine. Diamo un po 'di stare in piedi, e quindi uniamo, bollire, di nuovo versare i cetrioli fino in cima e rotolare.
Sottaceto gustoso per i cetrioli
ingredienti:
- acqua - 1,25 litri;
- aceto 9% - 150 ml;
- alloro - 1 pezzo;
- granelli di senape - 6 pezzi;
- Ribes e foglie di ciliegio - 5 pezzi;
- sale grande non iodato - 30 g;
- ombrelli aneto - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 80 g;
- aglio - 4-5 denticoli.
preparazione
Sul fondo di vasi accuratamente lavati diffondiamo un foglio di ribes, ciliegia, spezie, senape e mettiamo i cetrioli. Ora facciamo una salamoia: mettiamo a fuoco una pentola d'acqua, sale e zucchero. Versiamo l'aceto dopo la bollitura. I cetrioli riempiono la salamoia preparata e sterilizzano per un quarto d'ora a bagnomaria. Quindi rotoliamo su.