Il filetto di pollo o la cosiddetta carne "bianca" è la parte più preziosa e utile della carcassa di pollo. È il seno contiene il meno grasso, è denso, con la corretta lavorazione della carne succosa.
In primo luogo, il seno può essere preparato con strati o piccoli pezzi. In secondo luogo, il tradizionale fritto in carne di pastella in questo caso può essere cucinato più utile e cuocere. Infine, puoi modificare il mondo. Se non riesci a decidere come preparare un dessert per il petto di pollo , decidi quanto denso e saturo vuoi vedere lo strato di pasta. La combinazione di base per la pastella è uovo e farina, ma è possibile preparare l'aircloth diluendo l'impasto con acqua gassata o birra leggera senza conservanti. È possibile aggiungere sfumature aromatiche se si inserisce spezie nell'impasto o un po 'di vino bianco, salsa di soia o cognac. E, naturalmente, puoi usare una farina diversa: grano, riso, grano saraceno - a seconda del contorno. Ecco alcuni esempi di come cucinare un petto di pollo in pastella.
Tempura dal pollo
In Giappone, la parola tempura si riferisce a qualsiasi cibo cotto in pastella in olio bollente. Può essere pesce e frutti di mare, pezzi di carne, verdure. Nel complesso, solo che la tempura viene preparata molto rapidamente, quindi i pezzi devono essere molto piccoli.
ingredienti:
- petto di pollo senza pelle e ossa - 300 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua o latte - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale inodore - 1 bicchiere.
preparazione
Il filetto di pollo va tagliato a fette sottili, non molto lunghe. Marinaremo la carne in salsa di soia per un'ora o meglio per 3-4 ore. Cuciniamo il pesce: colleghiamo le uova con la farina (se non c'è farina di riso, puoi usare la farina di grano, o puoi macinare il riso in un macinino da caffè nella farina), strofinando in modo che non ci siano grumi. Versiamo acqua o latte. La densità della pastella è regolabile a piacere. Nella pentola o nel calderone scaldiamo l'olio fino a quando non appare una leggera foschia. Abbassiamo i pezzi del petto nell'impasto, quindi li inviamo immediatamente al burro. Friggere rapidamente le fette - 2-3 minuti. Li mettiamo su un tovagliolo, in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Il miglior contorno è ovviamente riso e verdure fresche.
Braciole di pollo
Variante più tradizionale: braciole di pollo in pastella. Inoltre non si preparano a lungo.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- pepe appena macinato nero - ½ cucchiaino;
- sale - 2-3 pizzico;
- birra leggera - 1,5 tazze;
- uovo di gallina - 3-4 pezzi;
- farina di frumento - 1,2 tazze;
- olio vegetale - 70-80 ml.
preparazione
Il filetto di pollo viene tagliato a strati, tagliando in 2-3 parti, accuratamente sbattuto con un cucchiaio (costola) o un coltello (non tagliente), sale, cospargere con pepe nero, mettere in piatti smaltati e versare un bicchiere di birra. Dopo mezz'ora prendiamo carne, la asciugiamo con i tovaglioli. Sbattere la birra rimanente con uova e farina. Il chiaretto deve essere molto
Non appena la crosta diventa uniformemente dorata, spostiamo le nostre costolette in una teglia da forno e la mettiamo nel forno a 200 ° C per 20 minuti. Per ottenere un piatto festivo - un petto di pollo in formaggio malconcio e formaggio, 5 minuti prima della cottura cospargere le nostre costolette di formaggio grattugiato. Puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura - ci vorrà un po ', e il sapore del piatto cambierà drasticamente.