Costolette di agnello , cucinate in natura sulla griglia, perfettamente adatte a qualsiasi festa e piaceranno agli appassionati di carne con una foschia. Ma, naturalmente, a condizione che siano adeguatamente preparati. Dopo la carne di montone - carne con un gusto particolare e determinate proprietà, che devono essere prese in considerazione sia quando si cuoce sul carbone, sia quando si sceglie una marinata.
La marinata per le costole alla griglia deve contenere ingredienti che non solo enfatizzino le sfumature aromatiche di questa carne, ma che lo completino e che consentano di assaporare il meraviglioso sapore succoso e il meraviglioso aroma del piatto.
Come marinare correttamente e cuocere le costolette d'agnello sulla griglia che vi diremo nel nostro articolo di oggi.
Come scegliere e marinare le costolette d'agnello per un braciere?
Un'opzione eccellente per cucinare alla griglia sarà, naturalmente, carne fresca e costolette di un agnello giovane. Se hai acquistato questo, non dovrai preoccuparti di marinare, dato che ha già un sapore tenero e delicato. Un po 'di pepe e cipolle per un'ora - questo è l'intero programma di marinatura per tale carne. Se ti piacciono i sapori più piccanti, puoi aggiungere qualsiasi spezie a tua discrezione, immediatamente prima della cottura o un'ora prima.
Le costole degli agnelli adulti con carne dura richiedono una preliminare marinatura e ammorbidimento della sua struttura. Per fare questo, utilizzare ingredienti diversi nella marinata. Il più comune di loro - vino secco rosso o bianco, succo di limone, salsa di soia . Alcuni usano con successo la vodka e lo yogurt per la marinata. Le spezie possono essere aggiunte ai tuoi gusti. Se il montone è molto vecchio e resistente, puoi aggiungere i pezzi di kiwi tritati ai bordi della marinata due ore prima di friggere. Questo frutto divide perfettamente le fibre dure della carne e diventa più morbido.
La garanzia del perfetto gusto delle costole pronte sulla griglia è la cottura corretta su carbone di legna. L'agnello deve essere cotto a lungo, almeno un'ora a fuoco molto basso. Questo è un punto importante! Se metti un braciere sul braciere con carboni ardenti e friggi velocemente, otterremo un gusto gommoso di carne. Per un risultato meraviglioso, non avere fretta quando friggi.
La ricetta per le costole di montone alla griglia
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,5 kg;
- coriandolo verde fresco - 1 mazzo;
- Prezzemolo verde fresco - 1 mazzetto;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- vino bianco secco - 200 ml;
- succo di melograno - 50 ml;
- aglio - 5 grandi denticini;
- sale - a piacere;
- pepe nero - a piacere.
preparazione
Le costole sciacquate sono divise in pezzi di due o tre costole e versate, leggermente sfregate, marinate, preparate mescolando vino, succo di melograno, aglio schiacciato, sale, pepe e verdure tritate. Partiamo in un luogo fresco per diverse ore o di notte.
Facciamo cuocere le costolette di agnello poste sulla griglia a fuoco basso per circa un'ora, girando periodicamente e versando il liquido dalla marinata.