Khychin è un piatto tradizionale di Karachais e Balkarians, una sottile torta piatta farcita con alcuni ripieni. Friggerli solo in una padella asciutta per circa 3 minuti su ciascun lato. Scopriamo insieme a voi come cucinare hutchins a casa.
Ricetta di Hutchins con patate e formaggio
ingredienti:
- kefir - 0,5 l;
- formaggio formaggio - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- farina di frumento - 4 pezzi;
- prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- spezie;
- verdure fresche - per il deposito;
- Burro - 100 g.
preparazione
Come cucinare le hutchins con le patate? Quindi, le mie verdure sono accuratamente spazzolate e bollite in uniforme. Mentre le patate vengono preparate, impastiamo l'impasto. Per fare questo, versare il kefir caldo nella farina e buttare il sale. Lo togliamo per mezz'ora in un luogo caldo, coprendolo con un canovaccio da cucina.
Patate pronte fresche, poltiglia sbucciata e impastata. Grattugiare il formaggio su una grattugia e il prezzemolo viene lavato e tritato finemente. Quindi mescolare il purè di patate con formaggio e verdure e mettere da parte il ripieno per raffreddare. Accostato l'impasto è diviso in 12 parti, ne formiamo delle palline, le appiattiamo e mettiamo il ripieno al centro di ciascuna. Abbiamo zalepljajem bordi in modo che la massa di patate è apparso dentro.
Il tavolo è cosparso di farina e con attenzione rotolato la palla rotolando in una frittella sottile. Ora scaldiamo la padella in ghisa e friggiamo ogni khychin con patate da due parti senza olio. Se nel processo di frittura iniziano a gonfiarsi le torte, forarle leggermente con una forchetta per far uscire l'aria accumulata. Dopo di che, abbiamo diffuso le torte con una pila, promazyvaya tutti hanno sciolto il burro. Serviamo il piatto sul tavolo subito dopo la preparazione con panna acida o yogurt, oltre a verdure ed erbe fresche.
Khychin con formaggio e patate
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 3 articoli;
- kefir: 1 oggetto;
- sale;
- soda - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- patate - 300 g;
- formaggio suluguni - 300 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- verdure fresche, yogurt, panna acida per servire;
- spezie.
preparazione
Per preparare hutchins con patate, impastare prima pasta. Per fare questo, versare nella ciotola di kefir, aggiungere la soda, quindi versare la farina setacciata e buttare il sale. Mescoliamo bene la massa, avvolgiamo il film alimentare e lo mettiamo da parte per 40 minuti.
E questa volta riempiremo il ripieno: sbucciamo le patate dalla buccia e facciamo bollire in acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi scolare il liquido e trasformare tutto in purea aggiungendo un po 'di burro. Puliamo la lampadina, la tagliamo leggermente e la passiamo sul burro. Quindi, mescolare il purè con le cipolle, gettare il formaggio grattugiato e impastare con cura, salando a piacere.
Dividiamo l'impasto negli stessi pezzi o li arrotoliamo in una salsiccia spessa e li tagliamo in parti uguali. Da ogni pezzo formiamo una torta e mettiamo un po 'di ripieno al centro di ogni pezzo. I bordi dell'impasto si attaccano formando una borsa speciale. Inoltre, con attenzione, stendi i pezzi con un mattarello in torte sottili e friggi gli hitchins a secco
Se nel processo di frittura le torte iniziano a gonfiarsi - forarle leggermente con una forchetta per rilasciare l'aria accumulata. Finito khychiny con patate messe in una ciotola di una pila: uno su uno, promazyvat ogni torta ha fuso il burro. Quindi copriteli con un canovaccio asciutto e lasciateli preparare per 15 minuti. Quindi saranno immersi nell'olio e diventeranno ancora più gustosi e morbidi.
Per khichinam può servire panna acida, yogurt naturale, ayran, così come verdure fresche o verdure.