Preparare il gulasch dal maiale non è molto diverso dal tradizionale goulash ungherese , che si basa sulla carne di vitello, o più popolare gulasch di manzo . Tuttavia, è piuttosto una questione di gusti - che tipo di carne preferire. Le variazioni sul tema del goulash sono infinite e abbiamo selezionato per te il più interessante.
Come fare un delizioso goulash di maiale?
ingredienti:
- maiale (collo) - 1 kg;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cumino - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di mele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo vegetale - 4 articoli;
- pomodori - 6 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tagliamo il gulasch di maiale da carne, sale, pepe, mescoliamo con farina, cumino e paprica. Scaldiamo l'olio nella ghisa e friggiamo i pezzi di carne sopra un grande fuoco fino a formare una crosta. Versare l'aceto e lo stufato per un altro paio di minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo, portare a ebollizione il gulasch, avvitare il fuoco al minimo e lasciare riposare per circa un'ora sotto il coperchio chiuso. Se necessario, aggiungere acqua.
I pomodori sono scottati con acqua bollente, sbucciati e tagliati a cubetti, aggiunti al goulash e mescolati, spalmiamo cipolle tagliate su anelli sottili e cosparse di prezzemolo. Estinguere un paio di minuti per essere pronti.
Ricetta per cucinare gulasch di maiale con funghi
ingredienti:
- maiale (filetto) - 600 g;
- champignons (piccolo) - 500 g;
- scalogno - 2 pezzi;
- crema - 1 oggetto;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- brodo vegetale - 2 articoli;
- paprika - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
La carne viene lavata, ammollata e tagliata in piccoli pezzi attraverso le fibre, friggere in olio in una padella ben riscaldata. Dopo aver posto la carne su un piatto, salare e pepare e al suo posto inviare funghi tritati e cipolle tritate finemente. Quando la cipolla assume una bella tonalità dorata, aggiungi la farina e passa per un paio di minuti. Quindi riportiamo la carne nella padella, versiamo la panna e il brodo, portiamo a bollore e facciamo sobbollire un fuoco piccolo per circa 5 minuti Condite il gulasch di maiale con la paprica e il succo di limone, rimuovetelo dal piatto e lasciate riposare sotto il coperchio chiuso per mezz'ora. Prima di servire cospargere con le erbe tritate.
Goulash di maiale con patate
ingredienti:
- carne di maiale - 600 g;
- patate - 6 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- Peperone dolce bulgaro - 1 pezzo;
- pepe rosso piccante - 1 pezzo;
- paprika dolce - 3 cucchiai. cucchiai;
- cumino - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- sale - a piacere.
preparazione
A fuoco vivo, friggere il gulasch di maiale. Riduciamo la fiamma e mettiamo a cubetti la cipolla, e dopo un paio di minuti - il cumino e gli spicchi d'aglio interamente. Tagliare il peperone a striscioline e mandarlo nella pentola, salare, condire con la paprika, versare acqua bollente o brodo vegetale e portare ad ebollizione il goulash. Aggiungere le patate a cubetti (è preferibile scegliere varietà non friabili) e i riccioli di peperoncino, dopo aver tolto i semi in fiamme, coprire con un coperchio e attendere fino a quando è pronto per circa mezz'ora.
Goulash di maiale con panna acida
ingredienti:
- magra di maiale - 500 g;
- mele (verde) - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro fuso - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Pezzi di maiale fritti nell'olio vengono versati con acqua e stufati sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora. Tagliamo il cuore dalle mele, le tagliamo a fette grandi, le friggiamo leggermente con l'olio rimanente e le uniamo alla carne. Passare con una pasta di pomodoro tagliata finemente e aggiungerla alla pentola, estinguere il tutto fino a cottura ultimata.
Scaldiamo la farina su una padella asciutta, la diliamo con panna acida e la aggiungiamo al goulash, mescoliamo. Una volta che il goulash si addensa, il fuoco può essere spento. Serviamo goulash di maiale con patate bollite.