Non esiste una ricetta classica per la preparazione della carne salata a base di carne, poiché il concetto stesso di salicaria esclude qualsiasi restrizione. Solyanka è una rinomata zuppa dopo cena, che di solito è piena di avanzi di carne dopo una festa, ecco perché tutto va nel corso e la composizione del piatto varia a seconda di ciò che hai a portata di mano. Se stai intenzionalmente acquistando prodotti a base di carne per zuppa, ti consigliamo di prestare attenzione a questo materiale, in cui analizzeremo le varie varianti di questo popolare primo piatto.
Macellaio di carne classica della squadra nazionale
La base del piatto classico è il brodo di carne, anche se alcuni preferiscono mantenere il gusto puro della carne affumicata, perché iniziano il brodo dall'uccello, molto meno brillante nel suo sapore.
ingredienti:
- carne affumicata - 75 g;
- manzo su ossa - 490 g;
- salame - 220 g;
- prosciutto - 160 g;
- cipolla - 130 g;
- aglio - 4 denti;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- cetriolo sottaceto - 80 g;
- una manciata di olive;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
preparazione
Dopo aver preparato la carne, versarla con acqua e lasciar cuocere per un'ora e mezza, senza dimenticare di togliere il rumore dalla superficie. Verso la fine del tempo di cottura del brodo, prendi carne. Salame e prosciutto tagliati a strisce. Tagliare la cipolla e conservare con prodotti a base di carne. Spremi la pasta d'aglio e aggiungi il concentrato di pomodoro. Diluire la padella con un paio di bicchieri del brodo finito e lasciare a languire per circa 10 minuti. Preparate la zuppa di base mescolando con il brodo, mettete i pezzi di cetrioli sott'aceto e l'alloro. La carne, sulla base della quale il brodo è stato saldato, viene smontata in fibre (si disintegra facilmente) o arbitrariamente, ma piuttosto finemente, tagliata. Lasciare bollire la zuppa sul fuoco più debole per circa mezz'ora.
Una ricetta classica per un'insalata di polpette con rognoni e patate
La preparazione di una salicornia con i reni richiede molto più tempo, e tutto perché i reni prima della frittura dovrebbero essere preparati di conseguenza. Preparare semplicemente sottoprodotti: un giorno prima di cuocere in ammollo in acqua fredda, cambiandolo ogni 3-4 ore. L'odore è sparito - puoi tagliare e cucinare.
ingredienti:
- brodo - 1, 3 litri;
- cipolla - 175 g;
- carote - 115 g;
- pancetta - 75 g;
- manzo di rognone - 340 g;
- pollo affumicato - 180 g;
- olive - 45 g;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- passata di pomodoro - 45 g;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- patate - 130 g.
preparazione
Preparare i rognoni tagliati a strisce e friggere separatamente dagli altri prodotti a base di carne. Poi rosolate la pancetta affettata, aggiungete i rognoni e il pollo, i pezzi di cipolle con le carote e lasciate dorare per qualche minuto. Versare l'arrosto finito, aggiungere la passata di pomodoro con la paprika e diluire il tutto con un paio di bicchieri di brodo. Aggiungere i cetrioli tritati e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Trasferire il contenuto della padella in una casseruola con il brodo caldo e cuocere tutti insieme per circa 15 minuti, senza dimenticare di mettere le patate a cubetti.
Ricetta per la classica squadra di polpette con salsiccia
ingredienti:
- Carne affumicata (assortita) - 145 g;
- salsiccia - 85 g;
- carote - 115 g;
- funghi prataioli - 390 g;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- carote - 140 g;
- passata di pomodoro - 180 g;
- una manciata di olive
preparazione
Tagliare i prodotti affumicati e friggerli insieme alla salsiccia in una padella asciutta. Quando i pezzi di carne sono rosolati, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate a loro. Lasciare che le verdure raggiungano metà cottura e quindi mettere i pezzi di funghi. Quando i funghi danno umidità in eccesso e si evapora, metti la passata di pomodoro e riempila con mezzo litro d'acqua. Cuocere il guazzafeste per circa mezz'ora, mettere le olive alla fine della cottura.
La ricetta per la classica squadra di carni salate può essere ripetuta in un multivariato. Ripeti tutti i passaggi preparatori sulla "Cottura", e dopo aver aggiunto il liquido, accendi "Quenching" e cuoci la zuppa per mezz'ora.