Ci sono diverse opzioni per la conservazione dei funghi per l'inverno. Ora imparerai a conoscere la salatura calda dei porcini.
La ricetta per la raccolta di foreste di pini per l'inverno nelle banche
ingredienti:
- porcini - 1 kg;
- foglia di ribes - 2 pezzi;
- sale comune - 60 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- grani di pepe nero - 3 pezzi
preparazione
I funghi vengono puliti, tagliati le radici. Se i cappelli dei funghi sono grandi, possono essere tagliati su richiesta della parte 2-3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ci mettiamo dentro i funghi. La schiuma formata viene sempre rimossa. Quindi mettiamo tutte le spezie e dopo la bollitura per circa 25 minuti bolliamo. Quando i funghi affondano sul fondo, significa che sono pronti. La salamoia diventa trasparente allo stesso tempo. Disporre delicatamente i funghi sulle rive e versare acqua salata. Giorni dopo i 40 funghi saranno pronti.
Salatura dei porcini per l'inverno
ingredienti:
- funghi freschi, porcini - 1 kg;
- acqua purificata - 1 bicchiere;
- aceto di vino bianco - 85 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 15 g;
- piselli fragranti di pepe - 2 pezzi;
- sale non iodato - 30 g.
preparazione
Facciamo bollire acqua, sale, zucchero, mettiamo le spezie e di nuovo andiamo a bollire. Ora mettiamo i funghi. Penka, che si formerà rimuovendo. A fuoco basso, cuocere per circa mezz'ora. Quindi aggiungere l'aceto e far bollire per altri 10 minuti. Deponiamo i funghi su barattoli sterilizzati, versiamo la marinata e immediatamente il tappo. Quindi, capovolgere i barattoli, avvolgere. E dopo il raffreddamento, conserviamo al freddo.
Salatura dei porcini per il modo caldo invernale
ingredienti:
- funghi porcini - 1 kg;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- acqua purificata - 190 ml;
- sale non iodato - 50 g.
preparazione
Immergiamo i funghi in acqua bollente salata, facciamo bollire per circa 10 minuti, quindi li versiamo sopra i barattoli preparati bolliti, versiamo sopra l'olio vegetale bollito dall'alto, chiudiamo con carta da forno, lo fissiamo con il filo e lo rimuoviamo al freddo per conservarlo. Tali funghi in futuro possono essere in umido, fritti.
La ricetta per il salmone decapante
ingredienti:
- porcini - 1 kg;
- sale - 50 g;
- aneto;
- dragoncello
preparazione
I funghi sono adeguatamente lavati, immergerli in acqua bollente salata con le spezie e cuocere fino a quando non sono pronti. E saranno pronti, non appena inizieranno ad affondare fino in fondo. Uniamo l'acqua da loro, mettiamo i funghi nei piatti e mettiamo il carico sopra. Puliamo al freddo e dopo 8 giorni i funghi saranno pronti per il consumo.