Il cavolo di Pechino in coreano o, come viene correttamente chiamato, kim-chi coreano usava immagazzinarlo in grandi quantità per l'inverno, lo sorseggiava in barili, proprio come facciamo noi stessi - bianchi. Ora, naturalmente, già non lo fanno, ci sono dei frigoriferi speciali per il kim-chi. Sì, e il cavolo è in vendita tutto l'anno, quindi non puoi conservare molto per un uso futuro, ma cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno, quando ci sarà un desiderio. A proposito, i coreani mangiano cavoli non solo come piatto indipendente, ma aggiungono zuppe, involtini di cavolo e persino gnocchi. Come fare il cavolo in coreano, te lo diremo ora.
Ricetta del cavolo pechinese in coreano
ingredienti:
- Cavolo di Pechino - 3 kg;
- peperoncino rosso;
- aglio - 3 teste;
- sale - 250 g.
preparazione
Per salare il cavolo di Pechino in coreano è importante scegliere il cavolo giusto: abbiamo bisogno e non del tutto bianco, beh, non verde, cioè, una via di mezzo. Se le teste di cavolo non sono molto grandi, tagliate insieme in 2 parti. Se grande, è meglio dividere in 4 parti, cioè a metà, e quindi ciascuna parte a metà. Ora lascia che il cavolo lasci fuori le ventole, ogni foglia viene strofinata bene con il sale. Per farlo in modo uniforme, puoi immergere cavoli nell'acqua, e poi scuotere e massaggiare. Quello che abbiamo, lo mettiamo piuttosto stretto in un contenitore, dove sarà salato. Ma non hai bisogno di speronarlo. Lasciamo il cavolo per circa un giorno a temperatura ambiente. Quindi risciacquare con sale. Cuciniamo pasta all'aglio e al pepe. Per fare questo, lascia che l'aglio attraverso la stampa. Quindi aggiungere peperoncino rosso (grande, scaglie) ad esso. Il volume di pepe dovrebbe essere lo stesso dell'aglio. Ora, prendi cavolo e strofina ogni foglia con la miscela ottenuta. Non farlo a mani nude, usa i guanti. Ora mettiamo tutto in un contenitore, in cui verrà memorizzato.
Nell'originale, la ricetta è simile a questa, ma quando servi il tavolo, devi ancora tagliare il cavolo. Pertanto, è possibile rettificarlo immediatamente nei pezzi desiderati. E poi tutto è fatto con la prescrizione. Solo si scopre che non è necessario strofinare le foglie, ma semplicemente aggiungere sale e spezie, mescolando accuratamente tutto.
L'insalata coreana del cavolo di Pechino viene servita sul tavolo, innaffiata con olio vegetale. La quantità di spezie che puoi variare a seconda di quanto cavolo piccante vuoi ottenere. Infine, vorrei sottolineare che, secondo questa ricetta, il cavolo di Pechino è molto forte in coreano.