Melanzana "Ogonek", una ricetta per l'inverno è particolarmente popolare tra gli appassionati di billette speziate, che completano perfettamente ogni festa. Particolarmente armoniosamente lo spuntino è combinato con piatti a base di carne, patate bollite o fritte.
Come cucinare la melanzana "Ogonek"?
Preparare il "fuoco" dalle melanzane per l'inverno può fare da casalinga con un'esperienza culinaria minima, avere a portata di mano una buona ricetta con proporzioni adeguate degli ingredienti e le giuste raccomandazioni e segreti sulla preparazione dei prodotti e sulla loro lavorazione.
- Le melanzane pre-risciacquano e tagliano in tazze, meno spesso le strisce.
- Per eliminare l'amarezza, che è spesso insita nel frutto, il taglio viene cosparso di sale e lasciato per 30 minuti, quindi immerso con i tovaglioli o sciacquato sotto l'acqua corrente.
- Qualsiasi ricetta selezionata per melanzane acide per l'inverno "Sparkle" può essere adattata ai tuoi gusti, cambiando la quantità di peperoncino piccante e aglio, aggiungendo più o meno sale.
Melanzana "Ogonek" per l'inverno - una vecchia ricetta
Preparato un tempo testato e approvato da più di una generazione di insalata "Ogonek" da melanzane per l'inverno, è possibile utilizzare questa ricetta. La tecnologia presuppone una classica frittura di fette di melanzane preparate in olio su entrambi i lati. Per ridurre il contenuto di grassi degli snack, la verdura può essere cotta nel forno.
ingredienti:
- melanzana - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- aglio - 3 teste;
- peperoncino piccante - 4-5 pezzi;
- olio e aceto - 150 ml ciascuno;
- sale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Le melanzane della tazza sono fritte da entrambi i lati.
- Macinare con un tritacarne o un frullatore due tipi di pepe e aglio, aggiungere sale, aceto e olio calcinato.
- Disporre gli strati nel contenitore rosso rubino, versandoli con una miscela di pepe e aglio.
- Sterilizzare le navi per 20 minuti, cap.
"Ogonek" con melanzane e pomodori
La melanzana "Ogonyok", la ricetta per l'inverno di cui sarà delineata successivamente, viene preparata con l'aggiunta di pomodori, che conferisce alla merenda un gusto speciale, un sapore e una piacevole acidità al pomodoro. Un altro vantaggio del metodo è l'impressionante succosità del piatto pronto e le sottili note dolci ottenute aggiungendo zucchero.
ingredienti:
- melanzana - 2,5 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- aglio - 2 teste;
- peperoncino piccante - 4-5 pezzi;
- zucchero e aceto - 100 g;
- sale - 100-120 g;
- olio per friggere.
preparazione
- Macinare i pomodori con due tipi di pepe, aglio, far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere sale alla miscela, zucchero, aceto, caldo per 5 minuti.
- Friggere le melanzane, impilarle in vasetti, versare generosamente gli strati con la salsa.
- Sterilizzare le navi con uno spuntino 15-20 minuti.
- Melanzane "Ogonek" sono chiuse con pomodori per l'inverno.
Melanzana "Ogonek" con miele - ricetta per l'inverno
Melanzane in scatola "Ogonyok" può essere cucinato con miele, mentre riceve una nuova tavolozza di gusto e sapore del tuo snack preferito. L'acuità in questo caso è leggermente attenuata dall'azione della componente dolce e si sente in un modo un po 'diverso rispetto alla versione tradizionale con la stessa quantità di pepe amaro.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- miele - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- aglio - 2 teste;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- aceto - 120 ml;
- sale - 1,5 cucchiaini.
- olio - 100 ml.
preparazione
- Le tazze di melanzane sono disposte su una teglia, cosparse di olio e cotte in forno a 200 ° 25 minuti.
- Macinare i peperoni con l'aglio, mescolare con miele, aceto e sale.
- Disporre le melanzane rubiconde in un barattolo, versando gli strati con la salsa.
- Sterilizzare la melanzana "Ogonek" con il miele per 15 minuti, il sughero.
"Ogonek" di melanzane fritte per l'inverno
Un'altra versione gustosa e appetitosa di melanzana fritta "Ogonek" è presentata nella seguente ricetta. In questo caso, le fettine rubiconde, oltre alla salsa piccante al pepe, sono integrate con erbe tritate, tra cui può essere aneto con prezzemolo o un mix con l'aggiunta di basilico, coriandolo, sedano.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- Pepe bulgaro - 2-3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- peperoncino piccante - 1-2 pezzi;
- aceto - 20 ml;
- sale - a piacere;
- olio - 150 ml.
preparazione
- Macinare bulgaro e peperoncino con aglio.
- Salare la miscela, condire con aceto.
- Le tazze di melanzane pre-salate e essiccate sono fritte nell'olio fino a quando un rossetto da far venire l'acquolina in bocca su entrambi i lati, impilati in barattoli, salsa versata.
- Melanzane sterilizzate "Ogonek" fritte 30 minuti, sughero.
"Ogonek" dalle melanzane cotte per l'inverno
Lo snack piccante "Ogonyok", ottenuto da melanzane cotte nel forno , è meno calorico e contiene un minimo di grassi. I frutti di melanzana possono essere tagliati tradizionalmente con tazze o tagliati con lastre longitudinali della lunghezza desiderata, stendendo le fette con un taglio senza pelle sulla teglia oleata.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- Pepe bulgaro - 450 g;
- aglio - 1,5 teste;
- peperoncino piccante - 4 pezzi;
- aceto - 75 ml;
- sale, zucchero - a piacere;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Macinare i peperoni con l'aglio, aggiungere verdure tritate finemente, sale, zucchero, aceto.
- Disporre le fette preparate di melanzana su una teglia oliata, cospargere con olio e infornare a 200 ° 20-30 minuti.
- Metti il blu in un barattolo, lubrificando gli strati con una miscela forte.
- Le navi vengono sterilizzate per 30 minuti, tappate.
Melanzane "Ogonyok" in succo di pomodoro
La melanzana "Ogonek", una ricetta semplice per l'inverno che verrà delineata successivamente, viene preparata senza sterilizzazione, il che rende la procedura per la creazione di snack meno fastidiosa e non intricata. Come salsa in questo caso, viene utilizzata una base di pomodoro, in cui vengono cotte le fette di melanzane precotte o cotte.
ingredienti:
- melanzana - 2,5 kg;
- succo di pomodoro - 0,5 l;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- aglio - 1,5 teste;
- peperoncino piccante - 4 pezzi;
- aceto - 125 ml;
- sale - a piacere;
- olio - 1 bicchiere.
preparazione
- Nel succo di pomodoro aggiungere peperoni tritati, aglio, sale a piacere, portare a ebollizione la miscela.
- Friggere le fette di melanzana fino ad arrossire o cuocerle su una teglia da forno nel forno.
- Mettere la massa di melanzane nel pomodoro bollente, versare l'aceto e cuocere per 10 minuti.
- Melanzane "Ogonyok" sono chiuse per l'inverno senza sterilizzazione in lattina, confezionate.
Melanzana "Ogonyok" a Odessa
La seguente ricetta per "Ogonek" di melanzane per l'inverno a Odessa eviterà una sterilizzazione gravosa e allo stesso tempo preserverà un nuovo sapore di ingredienti vegetali che non sono sottoposti a trattamento termico. Conservare un oggetto simile in una cantina fresca, in cantina o sul ripiano del frigorifero.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 3-4 pezzi;
- aglio - 1,5 teste;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- aceto - 150 ml;
- sale - a piacere;
- olio - 1 bicchiere.
preparazione
- Macinare i peperoni, l'aglio, far bollire, mescolare con l'aceto e metà dell'olio calcinato, aggiustare di sale.
- Friggere le melanzane, metterle in un contenitore sterile, versare una miscela agitata e riempire tutti i vuoti.
- Tappare i contenitori, pulire al freddo.
Melanzana "Lazy Light" - ricetta per l'inverno
La prossima versione è per coloro che sono spaventati dalle faticose prolungate fritture o cottura delle fette di melanzana. In questo caso i frutti tagliati vengono semplicemente bolliti a morbidezza in una miscela acuta, quindi vengono sigillati in vasetti pre-trattati con cappucci sterili senza ulteriore sterilizzazione.
ingredienti:
- melanzana - 2,5 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- aglio - 1,5 teste;
- peperoncino piccante - 3-4 pezzi;
- aceto - 100 ml;
- sale - a piacere;
- olio - 1 bicchiere.
preparazione
- Twist pomodori, peperoni e aglio in un tritacarne, far bollire la miscela con l'aggiunta di olio e sale.
- Mettono le tazze di melanzane preparate, languiscono con una leggera bollitura per 20-30 minuti.
- Stendere una "luce pigra" dalle melanzane in un contenitore sterile, sughero, avvolgere.