La conservazione è un modo per preservare i nutrienti nelle bacche e nei frutti, conosciuti fin dall'antichità. Le bacche sono spesso cotte con zucchero, che è un conservante naturale e consente di non utilizzare altri additivi. Se pensi che le ciliegie con le ossa dovrebbero essere cotte a lungo, allora non è così. Naturalmente, fai bollire la nostra marmellata per più di 5 minuti, ma il massimo di vitamine in esso rimarrà a causa di un modo speciale di cucinare - in 4 fasi. Ti dico come preparare la marmellata da una ciliegia con un osso.
Alcuni segreti
Per tale marmellata, non tutte le ciliegie sono adatte. Le bacche dovrebbero essere di dimensioni medie o piccole - in una tale ciliegia un piccolo osso, bolle più velocemente. La carne della ciliegia dovrebbe essere densa, elastica. Scegliamo una bacca succosa e non quella che ha una pelle intorno all'osso.
Se i vermi si imbattono in vermi, immergere le bacche per un'ora e mezza in acqua salata (1 cucchiaio da tavola di sale per 1 litro di acqua), quindi più volte risciacquare bene. Tuttavia, è meglio usare le bacche "senza carne".
Puoi fare marmellata in piatti smaltati, in ghisa o in metallo. Nel calderone in ghisa, la marmellata non sarà bruciata, ma è molto pesante, rimuovendola costantemente dal piatto e rimettendola non ogni donna fragile. L'uso ottimale della ciotola smalto - in questo caso, guardare attentamente lo smalto non è stato danneggiato, altrimenti l'inceppamento brucerà.
Semplice ed economico
Se cucini la marmellata più semplice di ciliegie con le ossa, la ricetta sarà della serie "è più facile".
ingredienti:
- bacche di ciliegie mature - 5 kg;
- acqua bollita o distillata - 2 litri;
- zucchero bianco bianco domestico - 3,5-4 kg;
- menta - 1 mazzetto (ingrediente facoltativo).
preparazione
Dato che la marmellata sarà cotta per un paio di giorni, non affrettiamo con i piatti. Bacche classificate - non dovrebbero essere danneggiate (gli uccelli a volte beccano le ciliegie), marcio. Tagliare le cotolette, rimuovere la spazzatura. Mina le bacche e mettile in una ciotola. Per ottenere una gustosa marmellata di ciliegie con un osso, puoi usare 2 modi di cucinare lo sciroppo. Se la ciliegia è carnosa e molto succosa, basta versare ogni strato di bacche con lo zucchero e lasciarlo per la notte - per qualche ora le bacche si lasceranno uscire dal succo e potrai immediatamente fare marmellata. Tuttavia, puoi prima far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, versarlo con le ciliegie e poi iniziare a cucinare. In ogni caso, la marmellata viene prodotta in 4 fasi assolutamente identiche. Riscalda a fuoco medio la nostra ciotola con le bacche. Una volta che lo sciroppo è bollito, cuoci, mescolando molto spesso, 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Ci sono voluti 5 minuti - spegni il gas, togli la ciotola sul cavalletto e aspetta che il suo contenuto si raffreddi completamente. Per la quarta volta marmellata di ciliegie con le fosse "Pyatiminutka" è pronta. Lo diffondiamo in vasi puliti e sterilizzati e li arrotoliamo. Risulta quindi un'utile marmellata "veloce" di ciliegie con le ossa.
Usiamo la tecnica
Puoi cucinare marmellata di ciliegie con le ossa in un multivark. È semplice, ma il processo è molto diverso a seconda del modello di elettrodomestico da cucina. Leggi le istruzioni per il tuo multivarker e procedi. L'uso di un multivarka ha entrambi vantaggi: non è necessario monitorare costantemente il processo e mescolare continuamente marmellata e svantaggi: tale marmellata viene prodotta in piccole porzioni.
Delizioso dessert
Oltre alla solita marmellata, puoi preparare marmellata di ciliegie con le ossa con la gelatina.
ingredienti:
- piccole bacche carnose - 2 kg;
- bianco sabbia-zucchero domestico - 650 g;
- gelatina (in polvere o piastre) - 70 g;
- l'acqua è calda - 2 bicchieri + 1 bicchiere.
preparazione
Facciamo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero. Le bacche smontate e lavate sono abbassate nello sciroppo bollente e aspettano l'ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere per 10 minuti. Raffreddare e ripetere la cottura. La gelatina viene sciolta in un bicchiere d'acqua, leggermente scaldata per completare la dissoluzione, filtrare. Lo versiamo nella marmellata e cuociamo per un minuto, ma senza far bollire, sul fuoco più piccolo. Puoi rotolare o puoi mangiarlo.