La scaloppa è una carne solida, senza costole o altre ossa. In diverse cucine del mondo, viene chiamato il cosiddetto taglio rotondo della parte migliore di maiale, vitello, manzo o agnello. La sua caratteristica principale è che la carne viene tagliata attraverso le fibre, spessa almeno 1,5 cm, e la questione di come preparare una scaloppina è di interesse per molte casalinghe.
Come preparare una scaloppina?
Per imparare come preparare una scaloppa, devi seguire questi consigli:
- La carne deve essere fritta a fuoco vivace e senza cottura.
- I pezzi di carne non devono essere vicini l'uno all'altro in una padella. In caso contrario, il succo inizierà a distinguersi e il prodotto verrà stufato.
- Un'altra regola si applica ai condimenti e alle spezie. Mangiare troppo carne e sale quando ne hai bisogno in una padella, ma non prima. Dopo l'acquisizione del colore dorato, la carne viene capovolta, sale e pepe di nuovo.
- È meglio cucinare le scaloppine con carne fresca, piuttosto che congelata. Quindi si rivelerà non solo gustoso, ma anche utile.
- La versione classica del taglio è un cerchio, ma gli chef-innovatori danno alle scaloppine la forma di cuori, fiori e altre forme diverse.
- Pezzi di carne devono essere battuti - la carne è leggermente più forte del maiale. Per semplificare il compito e proteggere la cucina dagli schizzi, viene messa sulla carne una busta di cellophane o un film alimentare.
- La marinata per una scaloppina, che può essere di pomodoro, senape, miele, conferisce un gusto ricco e ricco.
Come cucinare una scaloppina di maiale in una padella?
La scaloppina di maiale su una padella è molto popolare. La padronanza della cottura si ottiene allenando, iniziando con un fuoco medio, una superficie ben riscaldata e una piccola quantità di olio. Il primo lato viene arrostito per 4-5 minuti e il secondo - un po 'meno, non più di 4 minuti. Meglio metterne uno sulla padella, almeno due pezzi.
ingredienti:
- carne di maiale - 600 g;
- sale e pepe;
- olio vegetale
preparazione
- La carne tagliata in cerchi su fibre spesse 1-1,5 cm, scoraggia.
- La carne di maiale friggere in olio bollente fino al momento, condito e condito. Puoi servire con un'insalata di verdure.
Come cucinare la zuppa di tacchino?
Un'opzione dietetica è una scaloppina di tacchino. Il nome del piatto della lingua francese viene tradotto come "guscio di noce", perché quando si arrostisce la superficie dei riccioli di carne e si assomigliano a contorni simili. In modo che non diventi molto rugoso, prima che la frittura, i tagli sono fatti, che garantiscono l'assegnazione di succo.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 1 kg;
- olio vegetale;
- burro - 60 g;
- pepe e sale
preparazione
- Tagliare i filetti a pezzi da 1 a 1,5 cm di spessore, sbattere, salare e pepare, mettere da parte per 10 minuti.
- Sciogliere il burro in una padella, versare la verdura. Mettere in una ciotola di 2 pezzi di carne, friggere su entrambi i lati.
Scaloppina di vitello
Un altro modo popolare per cucinare una scaloppina è farcela con la carne. La carne può essere cucinata senza guarnire, friggere in padella con una minima aggiunta di sale e pepe. O il cibo è preparato con un contorno, ad esempio i funghi. Il processo dura non più di 30 minuti, quindi il piatto viene servito caldo direttamente al tavolo da pranzo.
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- funghi - 400 g;
- pepe e sale
preparazione
- Tagliare il taglio a fette fino a 1,5 cm di spessore. Funghi e tritare la cipolla.
- Friggere i pezzi su entrambi i lati. Quindi inviarli al forno.
- La cipolla viene sparsa sulla padella e rosolata fino a doratura. Quindi vengono aggiunti dei funghi. Le verdure vengono lasciate arrostire per circa 7 minuti fino a quando il liquido evapora.
- Mangia una scaloppina di manzo insieme a funghi e foglie di lattuga.
Scaloppina dal filetto di pollo
La soluzione perfetta alla domanda su come preparare una scaloppina dietetica proviene da un pollo. Questo piatto della cucina francese si ottiene particolarmente tenero dalla carne di pollame. Per cucinare hai bisogno dei prodotti più semplici e di un po 'di tempo. È possibile inviare un prezzemolo tritato e succo di mezzo limone, portare a ebollizione la massa, mettere fuori le verdure e servirle come contorno.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- burro - 60 g;
- pepe e sale
preparazione
- Tagliare il filetto a pezzi. Tutti hanno battuto, sale e pepe.
- Sciogliere il burro in una padella, mescolare con verdure. Friggere la scaloppina di pollo su entrambi i lati.
Scaloppa di foie gras - ricetta
In un modo molto originale, come cucinare una deliziosa scaloppina - è fatto da foie gras. Il piatto è ideale per una cena romantica, in quanto è delizioso e inusuale. Si ritiene che il foie gras sia un potente afrodisiaco. La scaloppa non può essere definita classica, ma la combinazione di sapore salato, aspro e dolce lo rende molto memorabile.
ingredienti:
- fegato - 600 g;
- mele - 300 g;
- crema e burro di arachidi - 30 grammi ciascuno;
- sale;
- succo d'arancia - 400 ml;
- vino bianco - 200 ml;
- zucchero - 40 g;
- zenzero - 30 g.
preparazione
- Nella casseruola versare il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero, lo zenzero e il sale. A fuoco basso, fai evaporare il liquido fino a quando la massa si riduce della metà.
- Tagliare le mele a cubetti e friggere nel burro fino a renderle morbide.
- Sbucciare il burro di arachidi in un'altra padella, dove mettere il fegato tagliato, friggere.
- Metti le mele sul piatto, poi la scaloppina alla griglia e versala sulla salsa all'arancia.
Scaloppina in tedesco
Le padrone usano diverse preparazioni di scaloppine. La variante in tedesco risulta soddisfacente, gustosa e appetitosa. Il punto principale della ricetta è che la carne viene passata attraverso un tritacarne, quindi il piatto è più simile a una polpetta tritata piatta rotonda. Puoi farlo con carne di maiale o manzo, aggiungere il lardo.
ingredienti:
- maiale - 0,5 kg;
- grasso - 250 g;
- burro - 100 g;
- uova - 5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- sale e pepe;
- olio vegetale
preparazione
- Carne di maiale e lardo per passare attraverso un tritacarne.
- Frittura di cipolla
- Le uova battono e friggono un uovo sottile. Lasciare raffreddare e impastare con carne macinata fino a che liscio.
- Formare polpettine piatte, metterle nella farina e friggerle sopra un piccolo fuoco. Servire la scaloppina in una padella con salsa rossa e patate.
Scaloppina ai funghi
Estremamente delizioso è una scaloppina di maiale con funghi. Dalla bistecca, la bistecca si distingue per la succosità, la morbidezza e la buona crosta arrosto e rubiconda. Dopo la battitura, lo spessore della carne diminuisce di circa 0,5 cm Il diametro della scaloppina tradizionale è di 10 cm. È possibile determinare il pezzo correttamente preparato dal succo rosso-marrone, che rimane sul piatto non appena la carne viene trasferita su di esso.
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- funghi - 400 g;
- formaggio - 100 g;
- pepe e sale
preparazione
- Taglia la carne. Funghi di cipolle e funghi.
- Friggere la carne da due lati e tagliare la padella - cipolle e funghi.
- Mettere la carne su una teglia, in cima - cipolla con funghi, grattugiare il formaggio. Cuocere la capesante in forno per 20 minuti.
Come cucinare una scaloppina di maiale in forno?
È possibile fare una scaloppina di maiale nel forno , la cui ricetta varia a seconda dei desideri individuali della padrona di casa. Può essere combinato con verdure al forno, come melanzane, pomodori, patate, funghi, serviti sotto un tappetino vegetale, formaggio grattugiato. Come contorno ideale per patate, riso, verdure bollite o in umido, insalata.
ingredienti:
- carne di maiale - 600 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- funghi - 300 g;
- formaggio - 100 g;
- sale e pepe
preparazione
- Carne tagliata, pestata, friggere.
- Tritare cipolla e funghi, friggere.
- Mettere la carne su una teglia, cipolla con i funghi in cima, grattugiare il formaggio. Cuocere per mezz'ora.
Scaloppina di maiale al forno con pomodori
Un piatto simile a una scaloppina con pomodori è perfetto per una vacanza o una cena in famiglia. Si consiglia di usare carne dal collo o dal lombo, dove non ci sono praticamente vene ed è incredibilmente morbida. La preparazione del cibo dura circa 55 minuti, dopo di che puoi godere di un gusto senza eguali.
ingredienti:
- carne di maiale - 600 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale e pepe
preparazione
- Carne tagliata in cerchi su fibre spesse 1-1,5 cm.
- Tagliare le cipolle a metà anelli e pomodori a fette di 0,5 cm.
- Carne di maiale friggere in olio preriscaldato per 2 minuti su ciascun lato. Cospargere con cipolle e pomodori. Cospargere con formaggio grattugiato.
- Trasferire in una teglia rivestita con un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Scaloppina di maiale nel multivark
La carne si adatta bene a diversi ingredienti. I contorni particolarmente deliziosi saranno patatine fritte o verdure in umido . È possibile semplificare in modo significativo il processo di cottura, se si crea una scalata in un multivark. I componenti richiedono solo una preparazione preliminare, dopodiché devono essere inseriti nel dispositivo per un certo periodo.
ingredienti:
- carne - 600 g;
- condimenti;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
- Tagliare la carne a strati sottili fino a 1,5 cm di spessore e tagliarla con un martello per 1 minuto, dopo aver avvolto il film alimentare.
- Ogni pezzo di sale, cospargere con condimenti.
- Lubrificare la ciotola con olio. Disporre il maiale.
- Impostare la modalità "Cottura" o "Frittura", tempo - 20 minuti.
Scaloppa alla griglia
La ricetta classica prevede l'uso di una marinata di senape al pomodoro, ma la salsa può essere miele e soia. In ogni caso, la carne diventa succosa, tenera e rosea, soprattutto se preparata sulle scaloppine alla griglia. Se la vera griglia non è vicina, ne farà una elettrica. A casa, la carne è fritta anche in una padella con uno spesso fondo ondulato.
ingredienti:
- carne - 1 kg;
- salsa di soia / ketchup di pomodoro - 100 ml;
- miele / senape - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- pepe rosso e nero;
- rosmarino - 1 ramo.
preparazione
- Lavare la carne, asciugare e tagliare a pezzetti.
- Miele e ketchup di pomodoro (salsa di soia e miele), mescolare. Tagliare l'aglio, aggiungere alla pasta. Tutti accuratamente macinare, condire con olio vegetale.
- Eskalopy grasso marinato, mettere in una ciotola e versare la massa rimanente. Lasciare un minimo di 2 al massimo per 6 ore o anche per un'intera notte.
- Preparare la griglia. Metti pezzi di carne sulla griglia. Deve esserci uno spazio libero tra di loro, in modo che anche i lati siano arrostiti.
- Friggere fino a doratura.
- Servire con verdure al forno ed erbe fresche.