Il sidro è una bevanda a basso contenuto di alcol che è diventata particolarmente popolare di recente. Si tratta, infatti, di vino alla mela, frizzante e leggero. Ora ti diremo come cucinare il sidro a casa e per questo considereremo diverse ricette.
Sidro di casa dalle mele
Per la preparazione del sidro dalle mele a casa ci sono molte ricette semplici. Puoi usare assolutamente qualsiasi frutto, il principale maturo e succoso.
ingredienti:
- mele;
- zucchero;
- acqua.
preparazione
Dalle mele non cotte tagliare la buccia e aggiungere al flacone da 3 litri in uno strato di 2-3 cm. Le mele non devono essere lavate, perché sulla parte superiore della pelle si trovano lieviti selvaggi, che inizieranno il processo di fermentazione. Ma tutti i contenitori usati al contrario dovrebbero essere perfettamente puliti, ancora meglio sterilizzati. Le mele purificate vengono passate attraverso lo spremiagrumi (tritacarne), spremute il succo e diluite con acqua: 2 parti di succo per 1 parte di acqua. L'acqua non deve necessariamente essere dal rubinetto, ad es. artesiano, primaverile o ben purificato. Riempiamo le pelli con il nettare ricevuto, versando due dita verso l'alto. Mettiamo le bottiglie sotto l'otturatore idraulico con una copertura speciale o mettiamo un guanto di gomma usa e getta sul collo e lo mettiamo in un luogo caldo e buio.
Tra un paio di giorni inizierà il processo di fermentazione, che durerà da un mese a due. Dopo questo tempo, il lievito si depositerà sul fondo e il sidro sarà eliminato, le pelli galleggeranno verso l'alto. Con l'aiuto di un tubo è necessario drenare accuratamente uno strato pulito di liquido, che è nel mezzo, senza toccare il sedimento sul fondo. Versiamo il sidro in un contenitore, in cui maturerà (questo processo è chiamato carbonizzazione). La fuoriuscita può aggiungere zucchero, se ti piace non è sufficiente (3 litri - 100-200 grammi di zucchero). Ora metti le bottiglie ben chiuse o una bottiglia in un luogo freddo (cantina o frigorifero) per 1,5-2 mesi.
Durante questo periodo, il lievito si depositerà nuovamente e sarà quindi possibile versare delicatamente il sidro nelle bottiglie in cui verrà conservato. Deve essere un bel posto.
Per la stessa ricetta a casa, puoi preparare e sidro dalle pere. Solo tu devi considerare che le pere sono spesso più dolci delle mele e la cosa principale è non esagerare con lo zucchero.
Ricetta per il sidro di casa dal succo
Questa è la ricetta più semplice per il sidro di mele a casa
ingredienti:
- succo di mela 100% chiarificato - 2 litri;
- Lievito secco - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
preparazione
In piatti puliti (bottiglia da tre litri) versare il succo di mela, il lievito versare acqua tiepida (mezzo shampoo) e lasciare agire per 15 minuti. Quando il lievito si è sciolto, li versiamo nel succo e lo mettiamo sotto l'acqua, lasciandolo vagare in un luogo caldo. Giorni per 6-7 fermenti di sidro e un paio di giorni di lievito precipiteranno. Unire con cura con un tubo e versare in bottiglie pulite. Aggiungi lo zucchero - 3 cucchiai. cucchiai per litro. Le bottiglie sono ben intasate e lasciano la carbonatazione per 10 giorni in un luogo fresco. Il lievito lasciato nel sidro reagirà con lo zucchero, rilasciando anidride carbonica, saturando così il liquido, perché le bottiglie sono ben chiuse e non c'è nessun posto dove andare. In questo caso, potrebbe apparire una piccola quantità di sedimenti, quindi versare il sidro con cura - il pellet non dovrebbe entrare nel bicchiere, o versarlo in un decanter o in altre bottiglie pulite con coperchi ben chiusi. Questo sidro può essere conservato per circa un anno.
Ricetta per il sidro fatto in casa da mele essiccate con cannella
ingredienti:
- Mele secche - 1 kg;
- acqua - 10 litri;
- zucchero - 0,8 kg;
- uvetta - da gustare;
- cannella - a piacere.
preparazione
Nel contenitore pulito preparato (barilotto o bottiglia) versiamo l'asciugatura e lo zucchero e versiamo acqua calda bollita. Coprilo con un panno e mettilo in una stanza fresca del giorno per due o tre. Non appena il liquido inizia a fermentare, aggiungi l'uvetta e un po 'di cannella. Trasferiamo il sidro per la fermentazione in un luogo caldo e lo mettiamo sotto il sigillo. Quindi vaga per alcune settimane. Una volta notato che il processo di fermentazione è finito, puoi versare il sidro in bottiglie pulite e intasarle strettamente. Per bere, la bevanda sarà pronta in un paio di settimane. La forza del prodotto finito dipende dalla quantità di zucchero, quindi se vuoi una bevanda più forte, puoi aggiungere più zucchero - 200 grammi per litro.