Le mele secche sono un ottimo modo per conservare le vitamine per l'inverno. L'uso di mele essiccate, secondo studi recenti, non è solo per preservare le vitamine, ma anche per influenzare il cosiddetto colesterolo "dannoso". Si ritiene che le mele essiccate in relazione all'esposizione al colesterolo siano migliori degli indicatori di frutta fresca. Inoltre, le mele essiccate hanno un effetto dietetico e contribuiscono allo scarico del peso in eccesso. Ovviamente, questo è dovuto alle pectine con le quali le mele sono sature. Sono le pectine che contribuiscono al senso di sazietà.
Come fare le mele secche?
Ottenere un prodotto del genere non è particolarmente difficile:
- Per l'essiccazione, vengono selezionate varietà acide e agrodolci. Le mele vengono lavate in acqua fredda e asciugate all'aria aperta.
- i frutti sono sbucciati, il nucleo con le ossa accuratamente tagliate.
- Le mele sbucciate vengono tagliate a fette o tazze;
- in modo che la carne mantenga una leggera sfumatura, i lobuli vengono abbassati nell'acqua salata per non più di un paio di minuti. La soluzione salina viene preparata in base alla proporzione di 20 grammi di sale per litro d'acqua.
Le opzioni per l'asciugatura includono l'uso di un forno o l'essiccazione al sole.
Come cucinare le mele secche nel forno?
Le fette di mele preparate sono disposte su una teglia. Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 80 ° C.
L'essiccazione nel forno dura circa 6-8 ore, a seconda dello spessore dei lobuli tagliati. La cosa principale è assicurarsi che le mele non brucino. Di tanto in tanto è consigliabile scuotere o capovolgerli.
La prontezza è determinata dal colore. Le mele essiccate devono essere di color crema chiaro e morbide al tatto.
Per coloro che hanno un forno "capriccioso", l'opzione di asciugatura al sole è più adatta.
Come cucinare le mele essiccate al sole?
Le mele preparate sono disposte su vassoi e messe al sole. Il processo di essiccazione richiederà da 2 a 4 giorni. È necessario girare le mele ogni giorno.
Naturalmente, l'essiccazione al sole sembra più "naturale", ma potrebbe non essere disponibile per i residenti di alcune regioni, ed è scomodo per i residenti di grandi megalopoli, in cui le mele prelevate sul balcone assorbiranno non solo i raggi del sole, ma anche i sapori dei gas di scarico.
Come conservare le mele essiccate?
Dopo che le mele sono asciugate, è necessario preparare tutte le condizioni per la loro conservazione fino al freddo.
I requisiti di base per le condizioni di conservazione delle mele:
- Tara, che verrà memorizzato mele, è necessario allineato carta cerata.
- Per lo stoccaggio, una scatola di cartone, un cestino, un compensato o una scatola di legno, borse adatte si adatteranno.
- Il posto migliore per conservare le mele essiccate è un barattolo di vetro con un coperchio ermeticamente sigillato o, meglio ancora, cerato.
- La stanza dovrebbe essere asciutta e fresca, ben ventilata.
- Non conservare le mele accanto a prodotti con odore forte, in quanto assorbono tutti gli odori circostanti.
Come conservare le mele essiccate se gli stock sono stati attaccati da parassiti? Ci sono due modi principali per sbarazzarsi degli insetti:
- Sbucciare le mele, versare uno strato sottile sulla teglia e riscaldare in forno a 60 ° C per 30 minuti.
- Mele gelo Dopo che le mele essiccate riposeranno per mezz'ora a -15 ° C, i parassiti moriranno.
Ogni casalinga sa che le mele essiccate possono essere consumate non solo in forma "cruda", ma anche cosa si può fare con composta di mele essiccate, charlotte, ripieno per crostate. Charlotte è fatta allo stesso modo delle mele fresche, solo per i primi frutti essiccati devono essere immersi in acqua bollente per 30 minuti. Per le torte, è adatto un ripieno di mele essiccate, precedentemente imbevuto di acqua bollente e attorcigliato attraverso un tritacarne. Resta solo da aggiungere zucchero e spezie, per esempio, la cannella.