Gli appassionati di piatti speziati non si preoccuperanno di fare scorta di peperoncini piccanti per l'inverno. In questo articolo, discuteremo la tecnologia di conservazione del peperoncino per l'inverno con ricette semplici.
Adjika da peperoncino per l'inverno
Un acuto adzhika può essere chiuso da due ricette diverse: all'interno di un solo gusto, i peperoni vengono ammorbiditi dai pomodori, mentre negli altri baccelli il peperoncino opposto viene alla ribalta e la loro nitidezza è completata dai denti d'aglio. Ci soffermeremo sull'ultima ricetta, che è considerata classica.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 1,1 kg;
- aglio - 520 g;
- sale - 155 g;
- miscela di spezie per adzhika (coriandolo, aneto, luppolo-suneli) - ½ st.
preparazione
Rimuovere i contenitori di semi dai peperoncini piccanti. Durante tutto il lavoro con pepe, devono essere usati guanti, altrimenti la miscela può facilmente bruciare la pelle. Sbucciare i baccelli di peperoncino con gli spicchi d'aglio in una pasta. Puoi usare un frullatore o saltare gli ingredienti attraverso un tritacarne. Alla pasta ottenuta, aggiungere sale e spezie macinate. Distribuire la salsa su vasetti puliti e versare sopra un paio di cucchiai di olio. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva, dal momento che il peperone è abbastanza affilato da sopportare tutto l'inverno.
Come mettere sott'aceto il peperoncino per l'inverno?
La nitidezza del peperoncino può essere molto versatile, specialmente se si chiudono pezzi di pepe in una marinata con erbe aromatiche e aglio.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 1,1 kg;
- aceto bianco - 690 ml;
- aceto di sidro di mele - 230 ml;
- zucchero - 45 g;
- acqua 720 ml;
- sale - 45 g;
- aglio - 6 denti;
- origano - 6 rami;
- semi di cumino - 1 ½ cucchiaino.
preparazione
Se si desidera mantenere la massima nitidezza, non rimuovere i semi, altrimenti tagliare le code, tagliare i semi e la polpa rimanente deve essere coperta con acqua bollente. Unire l'aceto con lo zucchero, il sale e il cumino, quindi versare acqua. Porta a ebollizione la marinata.
Mentre si marinano i fornelli, distribuite i peperoni, i rametti di origano e i denti d'aglio schiacciati sopra i vasi. Completare con i peperoni e versare il tutto con una marinata bollente. Per inscatolare il peperoncino per l'inverno, coprire i vasi con le coperture, ma non torcere. Inviare imballaggi con peperoni per la sterilizzazione e quindi chiudere.
Peperoncino in olio per l'inverno
Un altro modo per mantenere il peperoncino per l'inverno è riempirlo di olio. Non è raro che i peperoni cuociano prima di una tale preparazione, ma è possibile lasciare i baccelli freschi, se lo si desidera. Nell'olio aggiungete erbe e spezie profumate, quindi anche dopo aver mangiato i peperoni, l'olio stesso può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti.
Non è necessaria alcuna sterilizzazione, poiché l'olio sposta completamente l'aria, escludendo lo sviluppo di muffa sulla superficie della billetta.
I peperoni bruciano sul bruciatore, fino a quando la pelle non diventa nera. Togliere la buccia, rimuovere i semi e tagliare la polpa a strisce e distribuirla in vasetti puliti. Successivamente, puoi mettere alloro, aglio, cipolle o erbe. Versa i peperoni con olio d'oliva, riempiendo completamente il barattolo e coprendo i pezzi di pepe. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi puliti e conservare in frigorifero.
Raccolta di peperoncino per l'inverno
ingredienti:
- peperoncino piccante - 480 g;
- acqua - 1 l;
- sale - 55 g.
preparazione
Peperoni tagliati a rondelle e infilati in vasetti puliti. Versare i pezzi di pepe con una soluzione di sale e lasciare sotto la pressa per 5-7 giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo i peperoni iniziano a fermentare come cavoli, diventeranno acidi. Quando i peperoni sono pronti, la pressione viene rimossa, i vasi vengono ritorti e conservati al freddo.